Cast Iron Grill

אסאך מענטשן קווענקלען זיך צו ניצן גוס אייזן קאכגעשיר ווייל זיי האבן געהערט אז געוויסע עסנווארג קען מען נישט קאכן אין אים. די זארג שטאמט אפט פון מיספארשטענדענישן וועגן ווי גוס אייזן ארבעט און ווי אזוי זיך צו זארגן דערפאר ריכטיג. אין אמת'ן, גוס אייזן איז איינס פון די מערסט פילזייטיקע און שטארקע קאך מאטעריאלן וואס זענען פאראן, און מיט ריכטיגע געווירצן און אויפהאלטונג, קען עס גרינג האנדלען מיט כמעט יעדן אינגרעדיענט. עס איז אמת אז זייער זויערע עסנווארג, ווי טאמאטאס, עסיק-באזירטע סאסן, אדער ציטרוס-שווערע רעצעפטן, קענען רעאגירן מיט דער אייזן אויבערפלאך - ספעציעל אין א נייער אדער שלעכט געווירצטער פאן. די אינגרעדיענטן קענען אוועקנעמען די געווירצן שיכט און לאזן איבער א מעטאלישן טעם. אבער, מיט א גוט געווירצטער פאן, זענען די זארגן מינימאל. אסאך ערפארענע שעפס ניצן גוס אייזן פאר טאמאטא-באזירטע געריכטן אדער דעגלאזירן מיט וויין אן קיין נעגאטיווע עפעקטן. דער שליסל איז צו בויען א שטארקע שיכט געווירצן, וואס דינט ווי א נאטירלעכע נישט-קלעבעדיגע באריער און שיצנדיקע באדעקונג. נאך א געוויינלעכע זארג איז קאכן שוואכע פראטעאינען ווי פיש אדער אייער, וואס קענען זיך קלעבן צו דער אויבערפלאך פון דער פאן אויב זי איז נישט גענוג געווירצט. כאָטש דאָס קען זיין אמת פֿאַר אַ נייער פאַן, ווערט עס מיט דער צייט אַ נישט-פּראָבלעם ווען די פאַן אַנטוויקלט אַ גלאַטן, גליטשיקן ענדיק. מיט געהעריקער זאָרג און רעגולערער באַניץ ווערט גוס-אייזן אַן אידעאַלער ייבערפלאַך פֿאַר אַלץ פֿון געפּרעגלטע אייער ביז בלעטערדיקן לאַקס. עטלעכע באַניצער פֿאַרמייַדן אויך קאָכן אָדער קאָכן פֿליסיקייטן אין גוס-אייזן, מורא האָבן אַז עס קען צעברעכן די געווירץ. כאָטש לאַנגע פּעריאָדן פֿון פֿײַכטקייט קענען אַפֿעקטירן די קאָוטינג צייטווייליק, איז געלעגנטלעך קאָכן אָדער ברעיזן גאָר גוט אויב עס ווערט געפֿאָלגט דורך גרינטלעכער טריקעניש און אָילינג פֿון דער פאַן. טראָץ די קליינע באַטראַכטונגען, זענען די מעלות פֿון גוס-אייזן ווײַט גרעסער ווי יעדע באַגרענעצונג. גוס-אייזן אָפֿערט ​​אומגעגלייכע היץ-אויפֿהאַלטונג, וואָס דערמעגלעכט גלייכע קאָכן און פּערפֿעקטע ברענען. עס איז קאָמפּאַטיבל מיט אַלע היץ-קוואַלן, אַרייַנגערעכנט גאַז, עלעקטריש, אינדוקציע, אויוון און אפילו לאַגערפֿײַערן. ניט ווי ניט-שטעקנדיקע קאָכגעשיר וואָס קענען קראַצן, שאָלענען אָדער פֿאַרערגערן זיך מיט דער צייט, ווערט גוס-אייזן בעסער מיט דער עלטער, און האַלט אָפֿט דורות לאַנג. עס כּולל נישט קיין כעמישע קאָוטינגז אָדער סינטעטישע שיכטן, וואָס מאַכט עס אַ געזונטערע און מער סביבה-פֿרײַנדלעכע ברירה. זײַן האַרטקייט און ווידערשטאַנד מאַכן עס אַ באַליבטער צווישן פּראָפֿעסיאָנעלע שעפֿס און היים-קעכער וואָס ווערטשאַצן פֿאַרלעסלעכע פאָרשטעלונג און קלאַסישע קאָכן-רעזולטאַטן. לעסאָף, די געדאַנק אַז געוויסע עסנוואַרג קען נישט געקאָכט ווערן אין גוס אייַזן איז מער אַ מיטאָס ווי אַ פאַקט. מיט נאָר אַ ביסל וויסן און זאָרג, קענט איר נוצן אייער גוס אייַזן קאָכוואַרג פֿאַר כּמעט יעדן שיסל, פֿון פֿרישטיק ביז וועטשערע און אַלץ אין צווישן. אָננעמען גוס אייַזן מיינט אָננעמען אַ צייטלאָז, שטאַרק געצייַג וואָס באַלוינט איר מיט טעם, טעקסטור און בלייַביק ווערט.