អាំងដែក

មនុស្សជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្រើចង្ក្រានដែក ពីព្រោះពួកគេបានឮថាអាហារមួយចំនួនមិនអាចចម្អិននៅក្នុងវាបានទេ។ ការព្រួយបារម្ភនេះច្រើនតែកើតចេញពីការយល់ច្រលំអំពីរបៀបដែលដែកវណ្ណះដំណើរការ និងរបៀបថែទាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិត ដែកវណ្ណះគឺជាសម្ភារៈចម្អិនអាហារដែលប្រើបានច្រើន និងប្រើប្រាស់បានយូរបំផុតដែលអាចរកបាន ហើយជាមួយនឹងរដូវកាល និងការថែទាំត្រឹមត្រូវ វាអាចគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាជាការពិតដែលថាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង ដូចជាប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិទឹកខ្មេះ ឬរូបមន្តដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង អាចប្រតិកម្មជាមួយនឹងផ្ទៃដែក ជាពិសេសនៅក្នុងខ្ទះដែលទើបនឹងកើត ឬមិនសូវមានរដូវ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចដកស្រទាប់គ្រឿងទេសចេញ ហើយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិលោហធាតុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងខ្ទះដែលមានរដូវល្អ កង្វល់ទាំងនេះមានតិចតួច។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនប្រើជាតិដែកសម្រាប់ចានដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ ឬ deglazing ជាមួយស្រាដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយឡើយ។ គន្លឹះសំខាន់គឺបង្កើតស្រទាប់ដ៏រឹងមាំនៃគ្រឿងទេស ដែលដើរតួជារបាំងធម្មជាតិមិនស្អិត និងថ្នាំកូតការពារ។ កង្វល់ទូទៅមួយទៀតគឺការចម្អិនប្រូតេអ៊ីនឆ្ងាញ់ៗដូចជាត្រី ឬស៊ុត ដែលអាចជាប់នឹងផ្ទៃខ្ទះ ប្រសិនបើវាមិនមានរដូវគ្រប់គ្រាន់។ ខណៈពេលដែលនេះអាចជាការពិតសម្រាប់ខ្ទះថ្មី វាក្លាយជាបញ្ហាដែលមិនមានបញ្ហានៅពេលក្រោយ ដោយសារខ្ទះបង្កើតភាពរលោង និងរលោង។ ជាមួយនឹងការថែទាំត្រឹមត្រូវ និងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ ជាតិដែកខាសក្លាយជាផ្ទៃដ៏ល្អសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីស៊ុតចៀន រហូតដល់ត្រីសាម៉ុងដែលប្រឡាក់។ អ្នក​ប្រើ​ខ្លះ​ក៏​ចៀសវាង​ការ​ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ​រាវ​ក្នុង​ជាតិ​ដែក​ផង​ដែរ ដោយ​បារម្ភ​ថា​វា​អាច​បំផ្លាញ​គ្រឿង​ផ្សំ។ ខណៈពេលដែលសំណើមរយៈពេលយូរអាចប៉ះពាល់ដល់ថ្នាំកូតជាបណ្ដោះអាសន្ន ការស្ងោរ ឬប្រឡាក់ម្តងម្កាលគឺល្អទាំងស្រុង ប្រសិនបើបន្តដោយការស្ងួតហ្មត់ចត់ និងការលាបប្រេងលើខ្ទះ។ ទោះបីជាមានការពិចារណាតិចតួចក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍នៃដែកវណ្ណះមានលើសពីដែនកំណត់ណាមួយ។ ដែកវណ្ណះផ្តល់នូវការរក្សាកំដៅដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសូម្បីតែចម្អិនអាហារ និងការផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ វាអាចប្រើបានជាមួយប្រភពកំដៅទាំងអស់ រួមទាំងឧស្ម័ន អគ្គិសនី អាំងឌុចស្យុង ឡ និងសូម្បីតែភ្លើងឆេះ។ មិនដូចចង្ក្រានដែលមិនមានជាតិស្អិតដែលអាចកោស របក ឬខូចគុណភាពតាមពេលវេលានោះទេ ដែកវណ្ណះនឹងកាន់តែល្អទៅតាមអាយុ ដែលច្រើនតែស្ថិតស្ថេររាប់ជំនាន់។ វាមិនមានថ្នាំកូតគីមី ឬស្រទាប់សំយោគទេ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលដល់បរិស្ថាន។ ភាពធន់និងភាពធន់របស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញចិត្តក្នុងចំណោមមេចុងភៅអាជីព និងចុងភៅតាមផ្ទះ ដែលផ្តល់តម្លៃដល់ការអនុវត្តដែលអាចទុកចិត្តបាន និងលទ្ធផលធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ។ ទីបំផុត គំនិតដែលថាអាហារមួយចំនួនមិនអាចចម្អិននៅក្នុងជាតិដែកបានគឺច្រើនជាងការពិតទៅទៀត។ ដោយគ្រាន់តែមានចំណេះដឹង និងការយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចប្រើចង្ក្រានដែករបស់អ្នកសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូប ចាប់ពីអាហារពេលព្រឹករហូតដល់អាហារពេលល្ងាច និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅចន្លោះនោះ។ ការឱបក្រសោបដែកមានន័យថាការឱបក្រសោបឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមិនចេះចប់មិនចេះហើយដែលផ្តល់រង្វាន់ដល់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិ វាយនភាព និងតម្លៃយូរអង្វែង។