Cast Iron Grill

Nhiều người ngần ngại sử dụng đồ nấu bằng gang vì họ nghe nói rằng một số loại thực phẩm không thể nấu bằng gang. Mối lo ngại này thường xuất phát từ sự hiểu lầm về cách thức hoạt động của gang và cách chăm sóc gang đúng cách. Trên thực tế, gang là một trong những vật liệu nấu ăn đa năng và bền nhất hiện có, và với cách nêm nếm và bảo quản thích hợp, gang có thể dễ dàng xử lý hầu hết mọi nguyên liệu. Đúng là thực phẩm có tính axit cao, chẳng hạn như cà chua, nước sốt giấm hoặc công thức nấu ăn nhiều cam quýt, có thể phản ứng với bề mặt gang, đặc biệt là trong chảo mới hoặc nêm nếm kém. Những thành phần này có thể làm mất lớp gia vị và để lại vị kim loại. Tuy nhiên, với chảo nêm nếm kỹ, những mối lo ngại này là rất nhỏ. Nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm sử dụng gang cho các món ăn có cà chua hoặc khử mùi bằng rượu mà không có bất kỳ tác động tiêu cực nào. Điều quan trọng là tạo ra một lớp gia vị chắc, đóng vai trò như một lớp rào cản chống dính tự nhiên và lớp phủ bảo vệ. Một mối lo ngại phổ biến khác là nấu các loại protein mỏng manh như cá hoặc trứng, vì chúng có thể dính vào bề mặt chảo nếu không được nêm nếm đủ. Mặc dù điều này có thể đúng với một chiếc chảo mới, nhưng theo thời gian, nó sẽ không còn là vấn đề nữa vì chảo sẽ có lớp hoàn thiện nhẵn bóng. Với sự chăm sóc thích hợp và sử dụng thường xuyên, gang sẽ trở thành bề mặt lý tưởng cho mọi thứ, từ trứng chiên đến cá hồi thái lát. Một số người dùng cũng tránh đun sôi hoặc ninh chất lỏng trong gang vì sợ rằng nó có thể làm hỏng gia vị. Mặc dù độ ẩm trong thời gian dài có thể ảnh hưởng tạm thời đến lớp phủ, nhưng thỉnh thoảng ninh hoặc om vẫn hoàn toàn ổn nếu sau đó lau khô và bôi dầu kỹ lưỡng vào chảo. Bất chấp những cân nhắc nhỏ này, lợi ích của gang vượt xa mọi hạn chế. Gang có khả năng giữ nhiệt vô song, cho phép nấu chín đều và áp chảo hoàn hảo. Nó tương thích với mọi nguồn nhiệt, bao gồm gas, điện, cảm ứng, lò nướng và thậm chí cả lửa trại. Không giống như đồ nấu nướng chống dính có thể bị trầy xước, bong tróc hoặc xuống cấp theo thời gian, gang trở nên tốt hơn theo thời gian, thường tồn tại qua nhiều thế hệ. Nó không chứa lớp phủ hóa học hoặc lớp tổng hợp, khiến nó trở thành lựa chọn lành mạnh hơn và thân thiện với môi trường hơn. Độ bền và khả năng phục hồi của nó khiến nó trở thành lựa chọn yêu thích của các đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp gia đình coi trọng hiệu suất đáng tin cậy và kết quả nấu ăn cổ điển. Cuối cùng, ý tưởng rằng một số loại thực phẩm không thể nấu bằng gang chỉ là lời đồn đại hơn là sự thật. Chỉ cần một chút kiến ​​thức và sự cẩn thận, bạn có thể sử dụng đồ nấu bằng gang cho hầu hết mọi món ăn, từ bữa sáng đến bữa tối và mọi thứ ở giữa. Sử dụng gang có nghĩa là sử dụng một công cụ mạnh mẽ, vượt thời gian mang lại cho bạn hương vị, kết cấu và giá trị lâu dài.