גוס אייַזן לאַגער טאָפּ

וואָסערע סאָרטן עסן איז פּאַסיק פֿאַר קאָכן אין דעם טאָפּ?

א גוס-אייזערנע טאפ איז איינע פון די מערסט פילזייטיקע און פארלעסלעכע געצייג אין יעדער קיך. צי איר זענט א היים קאכער אדער א פראפעסיאנעלער שעף, קען דער טאפ האנדלען מיט א ברייטע פארשיידנקייט פון געריכטן מיט אויסערגעווענליכע רעזולטאטן. נו, וואסערע סארטן עסן זענען בעסטן פאסיג פאר קאכן אין דעם טאפ? די ענטפער: כמעט אלעס. דאנק זיין אויסגעצייכנטער היץ-אפהאלטונג און גלייכער היץ-פארשפרייטונג, איז א גוס-אייזערנע טאפ אידעאל פארן קאכן הארציקע זופן, איינגעמאַכטס און בראָטן. פון רינדערנס איינגעמאַכטס און הינדל-נודל-זופּ ביז גרינסן-טשאודערס, פארשליסט דער טאפ די פייכטקייט און טעם פאר טיפע, באקוועמע רעזולטאטן.

דער שווערער דעקל און דיקע ווענט מאכן עס פערפעקט פאר לאנגע, לאנגזאמע קאכן מעטאדן. געבראטענע קורצע ריפן, אקסן-עק, חזיר-פלייצ, און לאם-שענקלעך ווערן ווייך און געשמאק ווען מען קאכט זיי אויף א נידריגער היץ פאר שעהען אין דעם טאפ. דער עמאעל-באדעקטער אינעווייניגסטער טייל (אויב נויטיג) איז זיכער פאר זויערע עסנווארג, מאכנדיג דעם טאפ אידעאל פאר טאמאטן-באזירטע סאסן, אינדישע קארי, טשילי, אדער באלאניעזע. עס איז קעגנשטעליק צו פארפלעקן און וועט נישט רעאגירן מיט געווירצן אדער זויערן, און באווארנט סיי טעם און סיי קאליר.

קאָכט פּערפֿעקט לופֿטיק רייז, פּאַעליאַ, דזשאַמבאַלאַיאַ, אָדער ריזאָטאָ. די גלייכע היץ העלפֿט פֿאַרהיטן פֿאַרברענען אויף דער אונטערשטער טייל, בשעת דער שווערער דעקל פֿאַנגט דאַמף פֿאַר גלייכמעסיקער קאָכן. צי עס איז אַ ים־עסן קאָכן, בוליאַבעיס, אָדער קרעמעדיגע ים־עסן פּאַסטאַ, דער טאָפּס טיפֿער פּלאַן דערמעגלעכט אײַך צו קאָכן גרויסע קוואַנטיטעטן לייכט אָן שפּריצן. יאָ, דער טאָפּ איז אויך אויוון־זיכער! מען קען עס ניצן צו באַקן אַרטיסאַן ברויט, ברעטן אַ גאַנצן הינדל, אָדער קאָכן קאַסעראָלעס. דער טאָפּ באַוועגט זיך אָן פּראָבלעמען פֿון הרובע צום אויוון, און פֿאַרברייטערט אײַערע קאָכן־מעגלעכקייטן.

די גוס-אייזן טאפ איז פאסיג פאר זופּן, איינגעמאַכטס, ברעיזעס, סאָסן, רייז געריכטן, ים-עסן, און אפילו באַקן. עס אָפפערט אויסערגעוויינלעכע ווערסאַטילאַטי, האַרטקייט, און פאָרשטעלונג, מאַכנדיג עס אַ וויכטיק שטיק פֿאַר טעגלעך קאָכן אָדער גורמע מאָלצייַטן.