Cast Iron Grill

Banyak orang ragu menggunakan peralatan masak dari besi cor karena mereka pernah mendengar bahwa makanan tertentu tidak dapat dimasak di dalamnya. Kekhawatiran ini sering kali muncul dari kesalahpahaman tentang cara kerja besi cor dan cara merawatnya dengan benar. Sebenarnya, besi cor adalah salah satu bahan memasak yang paling serbaguna dan tahan lama yang tersedia, dan dengan bumbu dan perawatan yang tepat, besi cor dapat menangani hampir semua bahan dengan mudah. ​​Memang benar bahwa makanan yang sangat asam, seperti tomat, saus berbahan dasar cuka, atau resep yang mengandung banyak jeruk, dapat bereaksi dengan permukaan besi—terutama pada wajan yang baru atau kurang bumbu. Bahan-bahan ini dapat menghilangkan lapisan bumbu dan meninggalkan rasa logam. Namun, dengan wajan yang dibumbui dengan baik, kekhawatiran ini dapat diminimalkan. Banyak koki berpengalaman menggunakan besi cor untuk hidangan berbahan dasar tomat atau untuk membersihkan noda dengan anggur tanpa efek negatif apa pun. Kuncinya adalah membangun lapisan bumbu yang kuat, yang berfungsi sebagai penghalang antilengket alami dan lapisan pelindung. Kekhawatiran umum lainnya adalah memasak protein yang lembut seperti ikan atau telur, yang dapat menempel di permukaan wajan jika tidak cukup bumbu. Meskipun hal ini dapat berlaku untuk wajan baru, hal ini tidak akan menjadi masalah seiring berjalannya waktu karena wajan akan menjadi licin dan halus. Dengan perawatan yang tepat dan penggunaan yang teratur, besi cor menjadi permukaan yang ideal untuk segala hal mulai dari telur goreng hingga salmon yang renyah. Beberapa pengguna juga menghindari merebus atau merebus cairan dalam besi cor, karena khawatir dapat merusak bumbu. Meskipun kelembapan dalam jangka waktu yang lama dapat memengaruhi lapisan untuk sementara, merebus atau mengukus sesekali tidak masalah jika diikuti dengan pengeringan dan pengolesan minyak pada wajan secara menyeluruh. Terlepas dari pertimbangan kecil ini, manfaat besi cor jauh lebih besar daripada keterbatasan apa pun. Besi cor menawarkan retensi panas yang tak tertandingi, memungkinkan pemasakan yang merata dan pembakaran yang sempurna. Besi cor kompatibel dengan semua sumber panas, termasuk gas, listrik, induksi, oven, dan bahkan api unggun. Tidak seperti peralatan masak antilengket yang dapat tergores, terkelupas, atau rusak seiring waktu, besi cor menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia, seringkali bertahan selama beberapa generasi. Besi cor tidak mengandung pelapis kimia atau lapisan sintetis, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan lebih ramah lingkungan. Daya tahan dan ketahanannya menjadikannya favorit di kalangan koki profesional dan juru masak rumahan yang menghargai kinerja andal dan hasil masakan klasik. Pada akhirnya, gagasan bahwa makanan tertentu tidak dapat dimasak dengan besi cor lebih merupakan mitos daripada fakta. Dengan sedikit pengetahuan dan perawatan, Anda dapat menggunakan peralatan masak besi cor untuk hampir semua hidangan, mulai dari sarapan hingga makan malam dan segala hal di antaranya. Menggunakan besi cor berarti menggunakan alat yang tak lekang oleh waktu dan kuat yang memberi Anda rasa, tekstur, dan nilai yang tahan lama.