Чоюн Гриль

Көптөр чоюн идиштерди колдонуудан тартынышат, анткени анда кээ бир тамактарды бышыруу мүмкүн эмес деп уккан. Бул тынчсыздануу көбүнчө чоюндун иштеши жана ага кантип туура кам көрүү керектиги жөнүндө түшүнбөстүктөрдөн келип чыгат. Чындыгында, чоюн эң көп кырдуу жана бышык тамак бышыруучу материалдардын бири жана туура татымалдоо жана тейлөө менен дээрлик бардык ингредиенттерди оңой иштете алат. Помидор, уксуска негизделген соустар же цитрус-оор рецепттер сыяктуу өтө кычкыл тамактар ​​темирдин бетине, өзгөчө жаңы же начар татытылган көмөч казанга реакция жасашы чын. Бул ингредиенттер татымал катмарын жок кылып, металлдык даам калтырышы мүмкүн. Бирок, жакшы татытылган көмөч менен, бул тынчсыздануулар минималдуу болуп саналат. Көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар чоюнду помидордон жасалган тамактар ​​үчүн колдонушат же эч кандай терс таасири жок шарап менен глазурь колдонушат. Негизги нерсе табигый жабышпаган тосмо жана коргоочу каптоо милдетин аткарган татымалдын күчтүү катмарын түзүү. Дагы бир жалпы тынчсыздануу - балык же жумуртка сыяктуу назик белокторду бышыруу, эгерде ал жетиштүү татымал болбосо, көмөч казандын бетине жабышып калышы мүмкүн. Бул жаңы көмөч үчүн туура болушу мүмкүн, бирок убакыттын өтүшү менен бул маселе болбой калат, анткени таба жылмакай, жылмакай болуп калат. Туура кам көрүү жана үзгүлтүксүз колдонуу менен чоюн куурулган жумурткадан тартып, лосось балыгына чейин идеалдуу бетке айланат. Кээ бир колдонуучулар татымалдарды бузуп жибериши мүмкүн деп коркуп, чоюнга суюктуктарды кайнатуудан же кайнатуудан качышат. Узакка созулган нымдуулук каптамага убактылуу таасирин тийгизиши мүмкүн, ал эми анда-санда кайнатуу же бышыруу, андан кийин кылдат кургатуу жана көмөч казанды майлоо менен жакшы болот. Бул кичинекей ойлорго карабастан, чоюндун пайдасы кандайдыр бир чектөөлөрдөн алда канча жогору. Чоюн бир калыпта бышыруу жана кемчиликсиз бышырууга мүмкүнчүлүк берип, теңдешсиз жылуулукту сактайт. Ал бардык жылуулук булактары менен шайкеш келет, анын ичинде газ, электр, индукция, меш, жада калса кампа. Убакыттын өтүшү менен чийилип, сыйрылып же бузулушу мүмкүн болгон жабышпаган идиштерден айырмаланып, чоюн жашы өткөн сайын жакшырып, көбүнчө муундар бою сакталат. Анын курамында химиялык каптоо же синтетикалык катмарлар жок, бул ден-соолукка пайдалуу жана экологиялык жактан таза тандоо. Анын бышыктыгы жана туруктуулугу аны ишенимдүү аткарууну жана классикалык бышыруу натыйжаларын баалаган кесипкөй ашпозчулардын жана үй ашпозчуларынын сүйүктүүсүнө айлантат. Акыр-аягы, кээ бир тамактарды чоюнга бышыруу мүмкүн эмес деген ой чындыкка караганда миф. Бир аз билим жана кылдаттык менен, сиз чоюн идиштериңизди эртең мененки тамактан кечки тамакка жана анын ортосундагы бардык тамактар ​​үчүн колдоно аласыз. Чоюнду кучактап алуу - бул сизге даам, текстура жана туруктуу баалуулук менен сыйлаган түбөлүктүү, күчтүү куралды кабыл алуу дегенди билдирет.