Malmist grill

Paljud inimesed kõhklevad malmnõude kasutamisega, kuna on kuulnud, et teatud toite ei saa seal valmistada. See mure tuleneb sageli arusaamatustest malmi toimimise ja õige hooldamise kohta. Tegelikult on malm üks mitmekülgsemaid ja vastupidavamaid saadaolevaid toiduvalmistamismaterjale ning õige maitsestamise ja hoolduse korral saab see peaaegu iga koostisosaga hõlpsalt hakkama. On tõsi, et väga happelised toidud, nagu tomatid, äädikapõhised kastmed või tsitruselisterikkad retseptid, võivad raua pinnaga reageerida – eriti uhiuues või halvasti maitsestatud pannil. Need koostisosad võivad maitseainekihi eemaldada ja jätta maha metallimaitse. Hästi maitsestatud pannil on need mured aga minimaalsed. Paljud kogenud kokad kasutavad malmi tomatipõhiste roogade või veiniga deglaseerimise jaoks ilma negatiivsete mõjudeta. Peamine on luua tugev maitseainekiht, mis toimib loodusliku mittenakkuva barjääri ja kaitsekattena. Teine levinud mure on õrnade valkude, näiteks kala või munade, küpsetamine, mis võivad panni pinnale kleepuda, kui seda pole piisavalt maitsestatud. Kuigi see võib uue panni puhul tõsi olla, muutub see aja jooksul probleemiks, kuna pann omandab sileda ja libeda viimistluse. Nõuetekohase hoolduse ja regulaarse kasutamise korral saab malmist ideaalne pind kõige jaoks alates praemunadest kuni helvestelise lõheni. Mõned kasutajad väldivad ka vedelike keetmist või hautamist malmis, kartes, et see võib maitseaineid rikkuda. Kuigi pikaajaline niiskus võib katet ajutiselt mõjutada, on aeg-ajalt hautamine või hautamine täiesti normaalne, kui sellele järgneb panni põhjalik kuivatamine ja õlitamine. Vaatamata neile väikestele kaalutlustele kaaluvad malmi eelised üles kõik piirangud. Malm pakub võrratut soojuse säilitamist, võimaldades ühtlast küpsetamist ja täiuslikku pruunistumist. See sobib kõigi soojusallikatega, sealhulgas gaasi-, elektri-, induktsioon-, ahju- ja isegi lõkkepliidiga. Erinevalt mittenakkuvatest köögitarvetest, mis võivad aja jooksul kriimustuda, kooruda või laguneda, muutub malm vanusega paremaks, kestes sageli põlvkondi. See ei sisalda keemilisi katteid ega sünteetilisi kihte, mistõttu on see tervislikum ja keskkonnasõbralikum valik. Selle vastupidavus ja elastsus teevad sellest lemmiku professionaalsete kokkade ja kodukokkade seas, kes hindavad usaldusväärset jõudlust ja klassikalisi toiduvalmistamistulemusi. Lõppkokkuvõttes on idee, et teatud toite ei saa malmpannis küpsetada, pigem müüt kui fakt. Vaid vähese teadmise ja hoolega saate oma malmnõusid kasutada peaaegu iga roa valmistamiseks, hommikusöögist õhtusöögini ja kõigeks, mis nende vahele jääb. Malmi omaksvõtmine tähendab ajatu ja võimsa tööriista omaksvõtmist, mis premeerib teid maitse, tekstuuri ja püsiva väärtusega.