Cast Iron Grill

Mnoho lidí váhá s používáním litinového nádobí, protože slyšeli, že v něm nelze vařit určité potraviny. Tato obava často pramení z nedorozumění o tom, jak litina funguje a jak se o ni správně starat. Ve skutečnosti je litina jedním z nejuniverzálnějších a nejodolnějších kuchyňských materiálů a při správném kořenění a údržbě si snadno poradí s téměř jakoukoli ingrediencí. Je pravda, že velmi kyselé potraviny, jako jsou rajčata, omáčky na bázi octa nebo recepty s vysokým obsahem citrusů, mohou reagovat s povrchem železa – zejména v nové nebo špatně kořeněné pánvi. Tyto ingredience mohou strhnout vrstvu koření a zanechat kovovou chuť. S dobře kořeněnou pánví jsou však tyto obavy minimální. Mnoho zkušených kuchařů používá litinu na pokrmy na bázi rajčat nebo na deglazování vínem bez jakýchkoli negativních účinků. Klíčem je vytvořit silnou vrstvu koření, která funguje jako přirozená nepřilnavá bariéra a ochranný povlak. Dalším častým problémem je vaření choulostivých bílkovin, jako jsou ryby nebo vejce, které se mohou přilepit k povrchu pánve, pokud není dostatečně kořeněná. I když to může platit pro novou pánev, časem se to stane bezproblémovým, protože pánev získá hladký a kluzký povrch. Při správné péči a pravidelném používání se litina stává ideálním povrchem pro cokoli od smažených vajec až po vločkového lososa. Někteří uživatelé se také vyhýbají vaření nebo dušení tekutin v litině, protože se obávají, že by to mohlo rozložit koření. I když dlouhé období vlhkosti může dočasně ovlivnit povrch, občasné dušení nebo dušení je zcela v pořádku, pokud následuje důkladné vysušení a vymazání pánve olejem. Navzdory těmto drobným úvahám výhody litiny daleko převažují nad jakýmikoli omezeními. Litina nabízí bezkonkurenční zadržování tepla, což umožňuje rovnoměrné vaření a dokonalé opečení. Je kompatibilní se všemi zdroji tepla, včetně plynu, elektřiny, indukce, trouby a dokonce i táboráků. Na rozdíl od nepřilnavého nádobí, které se může časem poškrábat, oloupat nebo degradovat, se litina s věkem zlepšuje a často vydrží po generace. Neobsahuje žádné chemické povlaky ani syntetické vrstvy, což z ní činí zdravější a ekologičtější volbu. Díky své odolnosti a odolnosti je oblíbená mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří si cení spolehlivého výkonu a klasických výsledků vaření. Představa, že některé potraviny nelze vařit v litině, je spíše mýtus než fakt. S trochou znalostí a péče můžete litinové nádobí použít pro téměř jakýkoli pokrm, od snídaně až po večeři a všechno mezi tím. Využití litiny znamená přijetí nadčasového a výkonného nástroje, který vás odmění chutí, texturou a trvalou hodnotou.