人々がダイエットにますます注意を払うにつれて、キッチン用品に対する要求はますます高くなり、スタイルのデザインだけでなく、生産プロセスと外観も顧客の選択要因になりました。現在大人気の琺瑯など鋳鉄調理器具：鋳鉄鍋、鋳鉄ローストパン、鋳鉄やかん、鋳鉄キャンプセットなど。理解。
エナメルコーティング
エナメルは、一般的に釉薬として知られている金属ボディに使用される一種のガラスです。セラミックまたはガラスをサポートとして使用し、2 つが混ざるまで加熱します。それは、古代の知恵によると、ソーダ、炭酸カリウム、ホウ砂などの他のさまざまな物質を含む砂質材料であるシリカの混合物です.
エナメルの焼成工程
エナメルの最も基本的なツールは粘土の「るつぼ」で、手作業で作られ、摂氏 30 度で 7 か月間乾燥されます。準備ができたら、窯でゆっくりと加熱し、摂氏 1,400 度 (華氏 2,552 度) で 8 日間保持します。この「るつぼ」でエナメル素材を加熱し、結晶のような無色透明の液体にします。
次に、さまざまな金属酸化物を追加して、さまざまな異なる色を生成できます。銅の可変グリーンとジェム グリーン、コバルト ブルー、マグネシウム ブラウン、プラチナ グレー、コバルトとマグネシウム ブラックを混ぜた酸化銅、スズ酸ホウ素ホワイトなどです。窯で平均14時間焼成してから溶かします。「溶けたもの」は、鋳鉄製のテーブル (透明な釉薬の場合) または鋳鉄モールド（不透明な釉薬用）と冷却。
冷めるとガラスのような固いシートができ、これをつぶして一次粉にします。一般に、ホーロー職人はさまざまな色の釉薬パウダーを購入しています。
処方と投与量
現在、ホーロー職人の最大の悩みは釉薬の品質です。サプライヤーが何か悪いことをしているわけではありません。生産の 99% が道路標識、キャセロール、浴槽などの産業用であり、エナメル文字盤での使用が許可されていないだけです。さらに、黒や一部の赤などの多くの塗装された釉薬には、重金属の鉛やヒ素が含まれていることがよくあります。その結果、これらの処方は安全上の理由から変更され、今日の多くのエナメルの品質が大幅に低下しています.
今日はエナメルのキッチン用品、調理器具に焦点を当てます。エナメルの台所用品もエナメルのスチーマーのようで、加熱が速く、耐熱性が高く、放熱が遅いという特徴があります。特にシチューやボイルに適しています。ゆっくりと冷却することで、エナメルを塗った鋳鉄製のダッチオーブンに熱が集中し、大きな肉を短時間で完全に調理し、肉の新鮮さを閉じ込めます。同時に、お手入れが簡単で、油汚れが残りません。エナメル鋳鉄製キャセロール ダッチ オーブン調理器具は、IH コンロを含むすべてのコンロで使用できます。
エナメルのメリット鋳鉄調理器具:
1.エナメルコーティングの表面は、金属表面の酸化や錆を効果的に防ぎ、金属をよりよく保護します。
2.安定した構造、化学的性質がガラスに近く、他の物質によって容易に腐食されません。
3.お手入れ簡単、滑らかなエナメル表面、汚れ、油汚れなどを残しにくい。
4.抗菌、穴のない滑らかなエナメル表面、細菌が付着しにくく、再現がより困難です。
5.高温抵抗（高温280℃）、速い熱伝達、均一な加熱、遅い熱放散、優れた断熱能力。
6.だから、鍋や蒸し器に使われます。
鋳鉄鍋は予熱が必要です
グルメ料理を作る前に、鋳鉄製のフライパンを予熱することができます。鋳鉄は加熱すると均一に加熱されます。さらに、熱伝導が速いので、食材を入れる前に数分間予熱しておくと効果的です。鋳鉄は熱伝導が良いので、すぐに鍋全体が均一に温まります。鋳物鍋の優れた熱伝導率に慣れると、頼りになり、もっと好きになります。温度が高すぎると、味付け済みの鋳鉄鍋から煙が出ます。この時点で、火を止めて冷めるのを待ってから、再度加熱します。鋳物鍋の使用やメンテナンスが面倒になるのではないかと心配される方も多いと思いますので、鋳物鍋を評価するのは得策ではありません。実際、鋳鉄鍋の欠陥は完全ではありませんが、その欠点は小さく、さまざまな利点を隠すことはできません。間違いなく、スタイルのデザインや最近のメンテナンスに関係なく、鋳鉄鍋の全体的なパフォーマンスは非常に優れています.いくつかの細部に注意を払う限り、この調理器具を本当に気に入るはずです。
投稿時間: 2023 年 3 月 3 日
