نظرًا لأن الناس يولون المزيد والمزيد من الاهتمام بالنظام الغذائي ، فإن متطلبات أدوات المطبخ أعلى وأعلى ، ليس فقط تصميم النمط ، ولكن أيضًا عملية الإنتاج والمظهر أصبحت عوامل اختيار العميل.مثل التيار بشعبية كبيرة بالميناتجهيزات المطابخ من الحديد الزهر: وعاء من الحديد الزهر ، وعاء تحميص من الحديد الزهر ، غلاية من الحديد الزهر ، مجموعة تخييم من الحديد الزهر ، إلخ. اليوم سنتحدث عن سبب إعجاب الأشخاص بأدوات المطبخ المينا ، ولماذا يحبون طلاء المينا ، وليس مقدمة مفصلة ، على الأقل يمكننا السماح لنا بالحصول على نظرة عامة فهم.
طلاء المينا
المينا هو نوع من الزجاج المستخدم في الجسم المعدني ، والمعروف باسم التزجيج.استخدم السيراميك أو الزجاج كدعم وقم بتسخينه حتى يمتزجا معًا.إنه مزيج من السيليكا ، وهي مادة رملية ، وفقًا للحكمة القديمة ، تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الأخرى ، مثل الصودا وكربونات البوتاسيوم والبوراكس.
عملية إطلاق المينا
إن الأداة الأساسية للمينا هي "وعاء الانصهار" من الطين ، والذي يُصنع يدويًا ويُجفف عند 30 درجة مئوية لمدة سبعة أشهر.بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم تسخينها ببطء في فرن ، ثم يتم الاحتفاظ بها عند 1400 درجة مئوية (2552 درجة فهرنهايت) لمدة ثمانية أيام.يتم تسخين مادة المينا في هذا "وعاء الانصهار" حتى تصبح سائلًا صافًا عديم اللون مثل الكريستال.
يمكن بعد ذلك إضافة مجموعة متنوعة من أكاسيد المعادن لإنتاج مجموعة متنوعة من الألوان المختلفة: النحاس الأخضر المتغير والأخضر الجوهري ، والأزرق الكوبالت ، والبني المغنيسيوم ، والرمادي البلاتيني ، وأكسيد النحاس الممزوج بالكوبالت والأسود المغنيسيوم ، والبورون ستانات الأبيض.يتم إطلاقه في الفرن لمدة 14 ساعة في المتوسط قبل الذوبان.يمكن بعد ذلك نقل "الذوبان" إلى منضدة من الحديد الزهر (للتزجيج الشفاف) أو في أالحديد الزهرالعفن (للزجاجات غير الشفافة) ومبرد.
عندما يبرد ، يكون لديك لوح صلب مثل الزجاج ، والذي تقوم بسحقه وطحنه ليصبح مسحوقًا أساسيًا.بشكل عام ، يشتري حرفيو المينا ألوانًا مختلفة من مسحوق الصقيل.
التركيب والجرعة
في الوقت الحاضر ، واحدة من أكبر المشاكل التي يواجهها الحرفيون المينا هي جودة الطلاء الزجاجي.لا يعني ذلك أن المورد يقوم بأي شيء خاطئ ، إنه فقط 99٪ من الإنتاج مخصص للأغراض الصناعية ، مثل إشارات الطرق ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وأحواض الاستحمام ، والتي لا يُسمح باستخدامها في المينا المطلية بالمينا.بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي العديد من الزجاجات المطلية ، مثل الأسود وبعض الأحمر ، على المعادن الثقيلة مثل الرصاص والزرنيخ.نتيجة لذلك ، تم تعديل هذه التركيبات لأسباب تتعلق بالسلامة ، مما قلل بشكل كبير من جودة العديد من المينا اليوم.
سنركز اليوم على أدوات المطبخ ، وأدوات المطبخ.تعتبر أدوات المطبخ المينا أيضًا مثل جهاز بخار المينا ، وتتميز بخصائص التسخين السريع ومقاومة درجات الحرارة العالية وتبديد الحرارة البطيء.جيد بشكل خاص للطهي والغلي.يعمل التبريد البطيء على تركيز الحرارة في الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، مما يتيح طهي قطع كبيرة من اللحم بالكامل في وقت قصير ، مما يحافظ على نضارة اللحم.في نفس الوقت ، سهل التنظيف ، لن يترك بقع الزيت.طاجن مطلي بالمينا من الحديد الزهر يمكن استخدام أواني الفرن الهولندية في جميع المواقد بما في ذلك مواقد الحث.
مزايا الميناتجهيزات المطابخ من الحديد الزهر:
1.سطح طلاء المينا يمكن أن يمنع بشكل فعال الأكسدة والصدأ على سطح المعدن ويحمي المعدن بشكل أفضل.
2-البنية المستقرة ، الخصائص الكيميائية الأقرب إلى الزجاج ، لن تتآكل بسهولة بمواد أخرى.
3.سهلة التنظيف ، سطح مينا أملس ، ليس من السهل ترك البقع ، بقع الزيت ، إلخ.
4. مضاد للبكتيريا ، سطح المينا أملس بدون ثقوب ، البكتيريا يصعب الالتزام بها ، أكثر صعوبة في التكاثر.
5. مقاومة درجات الحرارة العالية (ارتفاع درجة الحرارة 280 درجة مئوية) ، نقل الحرارة السريع ، التسخين المنتظم ، تبديد الحرارة البطيء ، قدرة عزل جيدة.
6- هذا هو سبب استخدامها في أواني الطهي والبخار.
يحتاج وعاء الحديد الزهر إلى التسخين المسبق
يمكنك تسخين مقلاة من الحديد الزهر مسبقًا قبل إعداد طبق شهي.يسخن الحديد الزهر بالتساوي أثناء تسخينه.بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توصل الحرارة بسرعة ، لذا فإن التسخين المسبق لبضع دقائق قبل إضافة الطعام يعمل بشكل أفضل.يقوم الحديد الزهر بتوصيل الحرارة جيدًا ، لذلك سرعان ما يسخن القدر كله بالتساوي.بمجرد أن تعتاد على التوصيل الحراري الممتاز لوعاء الحديد الزهر ، سوف نعتمد عليها ونحبها أكثر.إذا كانت درجة الحرارة شديدة السخونة ، فإن وعاء الحديد الزهر المتبل سوف يدخن.في هذه المرحلة ، يمكننا إطفاء الحرارة والانتظار حتى تبرد قبل تسخينها مرة أخرى.سيقلق الكثير من الناس من أن استخدام وعاء الحديد الزهر وصيانته سيكون أكثر إزعاجًا ، وبالتالي فإن تقييم وعاء الحديد الزهر ليس اختيارًا جيدًا.في الواقع ، عيوب وعاء الحديد الزهر ليست مثالية ، لكن عيوبها صغيرة ، ولا يمكن إخفاء مزاياها المختلفة.مما لا شك فيه ، بغض النظر عن التصميم الأنيق ، أو الصيانة المتأخرة ، فإن الأداء العام لوعاء الحديد الزهر ممتاز جدًا.طالما أنك تهتم ببعض التفاصيل ، فستحب أدوات الطهي هذه حقًا.
الوقت ما بعد: مارس 03-2023
