Тъй като хората обръщат все повече внимание на диетата, изискванията към кухненските съдове стават все по-високи и по-високи, не само стиловият дизайн, но и производственият процес и външният вид са се превърнали във фактори за избор на клиента.Като сегашните много популярни емайлираничугунени съдове за готвене: чугунена тенджера, чугунен тиган за печене, чугунен чайник, чугунен комплект за къмпинг и т.н. Днес ще говорим защо хората харесват емайлирани кухненски съдове, защо обичат емайлирано покритие, а не подробно въведение, поне може да ни даде общ разбиране.
Емайлово покритие
Емайлът е вид стъкло, използвано върху метално тяло, обикновено известно като глазура.Използвайте керамика или стъкло като опора и ги загрейте, докато двете се смесят.Това е смес от силициев диоксид, пясъчен материал, който според древната мъдрост съдържа различни други вещества, като сода, калиев карбонат и боракс.
Процесът на изпичане на емайл
Най-основният инструмент за емайлиране е глинен „тенджера за топене“, направен на ръка и изсушен при 30 градуса по Целзий в продължение на седем месеца.След като е готов, той бавно се нагрява в пещ, след което се държи при 1400 градуса по Целзий (2552 градуса по Фаренхайт) в продължение на осем дни.Емайловият материал се нагрява в този „тенджера за топене“, докато стане бистра, безцветна течност като кристал.
След това могат да бъдат добавени различни метални оксиди, за да се получи разнообразие от различни цветове: медно променливо зелено и скъпоценно зелено, кобалтово синьо, магнезиево кафяво, платинено сиво, меден оксид, смесен с кобалт и магнезиево черно, и борен станат бял.Изпича се в пещта средно 14 часа преди да се разтопи.След това „стопилката“ може да се излее върху чугунена маса (за прозрачни глазури) или визлято желязоформа (за непрозрачни глазури) и се охлажда.
Когато изстине, имате твърд лист като стъкло, който натрошавате и смилате на първичен прах.По принцип занаятчиите на емайла купуват различни цветове глазура на прах.
Формулировка и дозировка
В днешно време един от най-големите проблеми за емайльорите е качеството на глазурата.Не че доставчикът прави нещо нередно, просто 99% от продукцията е за промишлени цели, като пътни знаци, гювечи и вани, които не могат да се използват в емайлирани циферблати.В допълнение, много боядисани глазури, като черни и някои червени, често съдържат тежките метали олово и арсен.В резултат на това тези формулировки са модифицирани от съображения за безопасност, като по този начин значително намаляват качеството на много емайли днес.
Днес ще се съсредоточим върху емайлирани кухненски съдове, съдове за готвене.Емайлираните кухненски съдове също са като емайлирани уреди за пара, имат характеристиките на бързо нагряване, устойчивост на висока температура и бавно разсейване на топлината.Особено подходящ за задушаване и варене.Бавното охлаждане концентрира топлината в емайлирана чугунена холандска фурна, позволявайки големите парчета месо да бъдат напълно сготвени за кратко време, като запазват свежестта на месото.В същото време, лесен за почистване, няма да остави петна от масло.Емайлираните чугунени съдове за готвене Dutch Oven могат да се използват на всички котлони, включително индукционни котлони.
Предимствата на емайласъдове от чугун:
1. Повърхността на емайловото покритие може ефективно да предотврати окисляването и ръждата върху металната повърхност и да защити по-добре метала.
2. Стабилна структура, химически свойства, близки до стъклото, няма да бъдат лесно корозирали от други вещества.
3.Лесна за почистване, гладка повърхност на емайла, не е лесно да оставите петна, петна от масло и др.
4.Антибактериална, повърхността на емайла е гладка без дупки, бактериите са трудни за прилепване, по-трудно се възпроизвеждат.
5. Устойчивост на висока температура (висока температура 280 градуса по Целзий), бърз топлопренос, равномерно нагряване, бавно разсейване на топлината, добра изолационна способност.
6. Ето защо се използва в тенджери и съдове за пара.
Чугуненият тиган трябва да се загрее предварително
Можете да загреете предварително чугунен тиган, преди да приготвите гурме ястие.Чугунът се нагрява равномерно, докато се нагрява.Освен това той бързо отвежда топлината, така че предварителното загряване за няколко минути преди добавяне на храна работи най-добре.Чугунът провежда топлина много добре, така че скоро цялата тенджера ще се нагрява равномерно.След като свикнете с отличната топлопроводимост на чугунената тенджера, ще започнем да разчитаме на нея и ще я харесваме повече.Ако температурата е твърде висока, предварително подправената чугунена тенджера ще пуши.В този момент можем да изключим котлона и да изчакаме да изстине, преди да го загреем отново.Много хора ще се притесняват, че използването и поддръжката на чугунен съд ще бъдат по-обезпокоителни и следователно оценката на чугунен съд не е добър избор.Всъщност дефектите на чугунената тенджера не са перфектни, но недостатъците му са малки, не могат да скрият различните му предимства.Несъмнено, независимо от стила на дизайна или поддръжката на последното, цялостното представяне на чугунената тенджера е много отлично.Стига да обърнете внимание на няколко детайла, наистина ще харесате този съд за готвене.
Време на публикуване: март-03-2023
