Karena orang semakin memperhatikan diet, persyaratan peralatan dapur semakin tinggi, tidak hanya desain gaya, tetapi juga proses produksi dan penampilan telah menjadi faktor pilihan pelanggan.Seperti enamel yang sangat populer saat iniperalatan masak besi cor: panci besi cor, wajan pemanggang besi cor, ketel besi cor, set berkemah besi cor, dll. Hari ini kita akan berbicara tentang mengapa orang menyukai peralatan dapur enamel, mengapa menyukai lapisan enamel, bukan pengantar terperinci, setidaknya dapat memberi tahu kami secara umum memahami.
Lapisan enamel
Enamel adalah sejenis kaca yang digunakan pada badan logam, umumnya dikenal sebagai glasir.Gunakan keramik atau kaca sebagai penyangga dan panaskan hingga keduanya menyatu.Ini adalah campuran silika, bahan berpasir yang menurut kebijaksanaan kuno mengandung berbagai zat lain, seperti soda, kalium karbonat, dan boraks.
Proses pembakaran enamel
Alat enamel yang paling dasar adalah “melting pot” dari tanah liat, dibuat dengan tangan dan dikeringkan pada suhu 30 derajat Celcius selama tujuh bulan.Setelah siap, perlahan-lahan dipanaskan dalam kiln, lalu disimpan pada suhu 1.400 derajat Celcius (2.552 derajat Fahrenheit) selama delapan hari.Bahan enamel dipanaskan dalam “melting pot” ini hingga menjadi cairan bening tak berwarna seperti kristal.
Berbagai oksida logam kemudian dapat ditambahkan untuk menghasilkan berbagai warna yang berbeda: variabel tembaga hijau dan hijau permata, biru kobalt, coklat magnesium, abu-abu platina, oksida tembaga dicampur dengan kobalt dan magnesium hitam, dan boron stannat putih.Itu dipecat di kiln selama rata-rata 14 jam sebelum meleleh."Leleh" kemudian dapat disendok ke atas meja besi cor (untuk glasir bening) atau ke dalam abesi corcetakan (untuk glasir buram) dan didinginkan.
Saat dingin, Anda memiliki lembaran keras seperti kaca, yang Anda hancurkan dan haluskan menjadi bubuk primer.Secara umum, pengrajin enamel membeli bubuk glasir dengan warna berbeda.
Formulasi dan dosis
Saat ini, salah satu masalah terbesar pengrajin enamel adalah kualitas glasir.Bukannya pemasok melakukan kesalahan, hanya saja 99% produksinya untuk keperluan industri, seperti rambu-rambu jalan, casserole, dan bak mandi, yang tidak boleh digunakan pada dial berenamel.Selain itu, banyak glasir yang dicat, seperti hitam dan sebagian merah, sering kali mengandung timbal logam berat dan arsenik.Akibatnya, formulasi ini telah dimodifikasi untuk alasan keamanan, sehingga sangat mengurangi kualitas enamel saat ini.
Hari ini kita akan fokus pada peralatan dapur berenamel, peralatan masak.Peralatan dapur enamel juga seperti steamer enamel, memiliki karakteristik pemanasan cepat, tahan suhu tinggi, dan pembuangan panas yang lambat.Sangat baik untuk merebus dan merebus.Pendinginan lambat memusatkan panas dalam oven Belanda dari besi tuang berenamel, memungkinkan potongan besar daging matang sepenuhnya dalam waktu singkat, mengunci kesegaran daging.Sekaligus, mudah dibersihkan, tidak akan meninggalkan noda minyak.Casserole besi cor berenamel Peralatan masak Dutch Oven dapat digunakan di semua kompor tanam termasuk kompor induksi.
Keunggulan enamelperalatan masak besi cor:
1. Permukaan lapisan enamel dapat secara efektif mencegah oksidasi dan karat pada permukaan logam dan melindungi logam dengan lebih baik.
2.Struktur stabil, sifat kimia lebih dekat dengan kaca, tidak akan mudah terkorosi oleh zat lain.
3. Mudah dibersihkan, permukaan enamel halus, tidak mudah meninggalkan noda, noda minyak, dll.
4. Antibakteri, permukaan enamel halus tanpa lubang, bakteri sulit menempel, lebih sulit berkembang biak.
5. Tahan suhu tinggi (suhu tinggi 280 derajat Celcius), perpindahan panas cepat, pemanasan seragam, pembuangan panas lambat, kemampuan insulasi yang baik.
6. Itu sebabnya digunakan dalam panci dan kapal uap.
Panci besi cor perlu dipanaskan terlebih dahulu
Anda bisa memanaskan lebih dulu wajan besi sebelum membuat hidangan adiboga.Besi tuang memanas secara merata saat dipanaskan.Selain itu, ini menghantarkan panas dengan cepat, jadi pemanasan awal selama beberapa menit sebelum menambahkan makanan adalah yang terbaik.Besi tuang menghantarkan panas dengan sangat baik, sehingga seluruh panci akan segera panas secara merata.Setelah Anda terbiasa dengan konduktivitas termal yang sangat baik dari panci besi cor, kami akan mengandalkannya dan lebih menyukainya.Jika suhunya terlalu panas, panci besi tuang yang sudah dibumbui akan berasap.Pada tahap ini, kita bisa mematikan api dan menunggu hingga dingin sebelum memanaskannya kembali.Banyak orang akan khawatir penggunaan dan pemeliharaan panci besi cor akan lebih merepotkan, oleh karena itu mengevaluasi panci besi cor bukanlah pilihan yang baik.Faktanya, cacat pot besi cor tidak sempurna, namun kekurangannya kecil, tidak bisa menyembunyikan berbagai kelebihannya.Tidak diragukan lagi, tidak peduli dari desain gaya, atau perawatan akhir-akhir ini, kinerja keseluruhan panci besi cor sangat bagus.Selama Anda memperhatikan beberapa detail, maka Anda akan sangat menyukai peralatan masak ini.
Waktu posting: Mar-03-2023
