Ahogy az emberek egyre jobban odafigyelnek az étrendre, egyre magasabbak a konyhai eszközökkel szemben támasztott követelmények, nemcsak a stílusos kialakítás, hanem a gyártási folyamat és a megjelenés is a vásárlók választási tényezőjévé vált.Ilyen például a mostani nagyon népszerű zománcozottöntöttvas edények: öntöttvas edény, öntöttvas serpenyő, öntöttvas vízforraló, öntöttvas kempingkészlet stb. Ma arról fogunk beszélni, hogy miért szeretik az emberek a zománcozott konyhai eszközöket, miért szeretik a zománcozott bevonatot, nem egy részletes bemutatkozás, de legalább egy általános megértés.
Zománc bevonat
A zománc egyfajta üveg, amelyet a fém testen használnak, közismert nevén máz.Használjon kerámiát vagy üveget alátámasztónak, és melegítse addig, amíg a kettő össze nem keveredik.Szilícium-dioxid keveréke, egy homokos anyag, amely az ősi bölcsesség szerint számos egyéb anyagot tartalmaz, például szódát, kálium-karbonátot és bóraxot.
A zománc égetési folyamata
A zománcozás legalapvetőbb eszköze az agyag „olvasztótégely”, amelyet kézzel készítenek és 30 Celsius fokon szárítanak hét hónapig.Ha kész, lassan felmelegítik egy kemencében, majd nyolc napig 1400 Celsius-fokon (2552 Fahrenheit-fokon) tartják.A zománcanyagot ebben az „olvasztótégelyben” addig hevítik, amíg tiszta, színtelen, kristályszerű folyadékká nem válik.
Ezután különféle fém-oxidok hozzáadásával különféle színek állíthatók elő: változó rézzöld és drágakőzöld, kobaltkék, magnéziumbarna, platinaszürke, réz-oxid kobalttal és magnéziumfeketével keverve, valamint bór-sztannát fehér.Átlagosan 14 órán át égetik a kemencében, mielőtt megolvad.Az „olvadékot” ezután öntöttvas asztalra meríthetjük (átlátszó mázhoz) vagyöntöttvasformába (átlátszatlan mázhoz) és kihűtjük.
Amikor lehűl, van egy kemény lemezed, mint az üveg, amelyet összetörsz és elsődleges porrá őrölsz.Általában a zománcművesek különböző színű mázport vásárolnak.
Kiszerelés és adagolás
Napjainkban a zománcos kézművesek egyik legnagyobb problémája a máz minősége.Nem arról van szó, hogy a beszállító bármit is rosszul csinál, csupán a termelés 99%-a ipari célokat szolgál, például útjelző táblák, rakott edények, fürdőkádak, amelyeket nem szabad zománcozott számlapokban használni.Ezenkívül sok festett máz, mint például a fekete és néhány vörös, gyakran tartalmaz nehézfémeket, ólmot és arzént.Ennek eredményeként ezeket a készítményeket biztonsági okokból módosították, így számos mai zománc minősége jelentősen csökkent.
Ma a zománcozott konyhai eszközökre, edényekre fogunk összpontosítani.A zománcozott konyhai edények is olyanok, mint a zománcozott gőzölő, gyors felmelegedés, magas hőmérséklet-állóság és lassú hőelvezetés jellemzői.Főzésre és párolásra különösen jó.A lassú hűtés egy zománcozott öntöttvas holland sütőben koncentrálja a hőt, lehetővé téve, hogy a nagy húsdarabok rövid időn belül teljesen megsüljenek, rögzítve a hús frissességét.Ugyanakkor könnyen tisztítható, nem hagy olajfoltot.Zománcozott öntöttvas serpenyő A Dutch Oven edények minden főzőlapon használhatók, beleértve az indukciós főzőlapokat is.
A zománc előnyeiöntöttvas edények:
1.A zománcbevonat felülete hatékonyan megakadályozhatja az oxidációt és a rozsdát a fémfelületen, és jobban védi a fémet.
2. Stabil szerkezet, üveghez közelebb álló kémiai tulajdonságok, más anyagok nem korrodálják könnyen.
3. Könnyen tisztítható, sima zománcfelület, nem könnyen hagy foltokat, olajfoltokat stb.
4.Antibakteriális, zománcfelület sima lyukak nélkül, a baktériumok nehezen tapadnak, nehezebben szaporodnak.
5. Magas hőmérséklet-ellenállás (magas hőmérséklet 280 Celsius fok), gyors hőátadás, egyenletes fűtés, lassú hőleadás, jó szigetelőképesség.
6. Ezért használják edényekben és gőzölőkben.
Az öntöttvas serpenyőt elő kell melegíteni
Előmelegíthet egy öntöttvas serpenyőt, mielőtt ínyenc ételt készítene.Az öntöttvas egyenletesen melegszik, ahogy felmelegszik.Ráadásul gyorsan vezeti a hőt, így a legjobb, ha néhány percig előmelegítjük az étel hozzáadása előtt.Az öntöttvas nagyon jól vezeti a hőt, így hamarosan az egész fazék egyenletesen melegszik.Ha megszokja az öntöttvas edény kiváló hővezető képességét, bízni fogunk benne, és jobban szeretjük.Ha a hőmérséklet túl meleg, az előfűszerezett öntöttvas fazék füstölni fog.Ekkor lekapcsolhatjuk a fűtést, és megvárhatjuk, amíg kihűl, mielőtt újra felmelegítjük.Sokan attól tartanak, hogy az öntöttvas edény használata és karbantartása problémásabb lesz, ezért az öntöttvas edény értékelése nem jó választás.Valójában az öntöttvas fazék hibái nem tökéletesek, de hiányosságai kicsik, nem tudják elrejteni különféle előnyeit.Kétségtelen, hogy a stílusos kialakítástól vagy a késői karbantartástól függetlenül az öntöttvas fazék általános teljesítménye nagyon kiváló.Mindaddig, amíg odafigyel néhány részletre, akkor igazán szeretni fogja ezt az edényt.
Feladás időpontja: 2023.03.03
