Ponieważ ludzie zwracają coraz większą uwagę na dietę, wymagania dotyczące przyborów kuchennych są coraz wyższe, a nie tylko styl, ale także proces produkcji i wygląd stały się czynnikami wyboru klientów.Takie jak obecnie bardzo popularne emaliowanenaczynia żeliwne: żeliwny garnek, żeliwna brytfanna, żeliwny czajnik, żeliwny zestaw kempingowy itp. Dziś porozmawiamy o tym, dlaczego ludzie lubią emaliowane naczynia kuchenne, dlaczego kochają emaliowane powłoki, a nie szczegółowe wprowadzenie, przynajmniej pozwól nam mieć ogólny zrozumienie.
Powłoka emaliowana
Emalia to rodzaj szkła stosowanego na metalowym korpusie, powszechnie znany jako szkliwo.Użyj ceramiki lub szkła jako podstawy i podgrzej je, aż się połączą.Jest to mieszanka krzemionki, materiału piaszczystego, który według starożytnych mądrości zawiera wiele innych substancji, takich jak soda, węglan potasu i boraks.
Proces wypalania emalii
Najbardziej podstawowym narzędziem emalii jest gliniany „tygiel”, wykonywany ręcznie i suszony w temperaturze 30 stopni przez siedem miesięcy.Gotowy jest powoli podgrzewany w piecu, a następnie przechowywany w temperaturze 1400 stopni Celsjusza (2552 stopni Fahrenheita) przez osiem dni.Materiał szkliwa jest podgrzewany w tym „tyglu”, aż stanie się przezroczystą, bezbarwną cieczą przypominającą kryształ.
Następnie można dodać różne tlenki metali, aby uzyskać różnorodne kolory: miedź zmienna zieleń i zieleń klejnotu, błękit kobaltowy, brąz magnezowy, szarość platyny, tlenek miedzi zmieszany z czernią kobaltową i magnezową oraz biel cynanianowa boru.Jest wypalany w piecu przez średnio 14 godzin przed stopieniem.„Roztop” można następnie wylać na żeliwny stół (w przypadku przezroczystych szkliwa) lub do naczyniażeliwoformy (dla nieprzezroczystych szkliwa) i schłodzone.
Kiedy ostygnie, masz twardą taflę jak szkło, którą miażdżysz i mielisz na pierwotny proszek.Ogólnie rzecz biorąc, rzemieślnicy zajmujący się emaliowaniem kupują różne kolory pudru glazury.
Formuła i dawkowanie
Obecnie jednym z największych problemów rzemieślników zajmujących się emaliowaniem jest jakość glazury.Nie chodzi o to, że dostawca robi coś złego, po prostu 99% produkcji jest przeznaczone do celów przemysłowych, takich jak znaki drogowe, zapiekanki i wanny, których nie można używać w emaliowanych tarczach.Ponadto wiele malowanych szkliwa, takich jak czarne i niektóre czerwone, często zawiera metale ciężkie, ołów i arsen.W rezultacie formuły te zostały zmodyfikowane ze względów bezpieczeństwa, co znacznie obniżyło jakość wielu dzisiejszych emalii.
Dzisiaj skupimy się na emaliowanych naczyniach kuchennych, naczyniach kuchennych.Naczynia kuchenne emaliowane są również jak parowiec emaliowany, mają cechy szybkiego nagrzewania, odporności na wysoką temperaturę i powolnego rozpraszania ciepła.Szczególnie dobre do duszenia i gotowania.Powolne chłodzenie koncentruje ciepło w emaliowanym żeliwnym piecu holenderskim, umożliwiając pełne ugotowanie dużych kawałków mięsa w krótkim czasie, zachowując świeżość mięsa.Jednocześnie łatwe w czyszczeniu, nie pozostawiają tłustych plam.Emaliowane żeliwne naczynia żaroodporne Dutch Oven mogą być używane na wszystkich rodzajach kuchenek, w tym na płytach indukcyjnych.
Zalety emaliinaczynia żeliwne:
1. Powierzchnia powłoki emaliowanej może skutecznie zapobiegać utlenianiu i rdzy na metalowej powierzchni i lepiej chronić metal.
2. Stabilna struktura, właściwości chemiczne bliższe szkłu, nie będą łatwo korodowane przez inne substancje.
3. Łatwa do czyszczenia, gładka powierzchnia emalii, niełatwa do pozostawienia plam, plam olejowych itp.
4. Antybakteryjna, gładka powierzchnia szkliwa bez dziur, bakterie są trudne do przylegania, trudniejsze do odtworzenia.
5. Odporność na wysoką temperaturę (wysoka temperatura 280 stopni celsjusza), szybkie przenoszenie ciepła, równomierne ogrzewanie, powolne rozpraszanie ciepła, dobra izolacyjność.
6. Dlatego używa się go w garnkach i parowarach.
Patelnia żeliwna wymaga wstępnego podgrzania
Przed przygotowaniem dania dla smakoszy można wstępnie podgrzać żeliwną patelnię.Żeliwo nagrzewa się równomiernie podczas nagrzewania.Ponadto szybko przewodzi ciepło, więc najlepiej działa wstępne podgrzewanie przez kilka minut przed dodaniem jedzenia.Żeliwo bardzo dobrze przewodzi ciepło, więc wkrótce cały garnek będzie się równomiernie nagrzewał.Kiedy już przyzwyczaisz się do doskonałego przewodnictwa cieplnego żeliwnego garnka, zaczniemy na nim polegać i polubimy go jeszcze bardziej.Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, wstępnie sezonowany żeliwny garnek będzie dymił.W tym momencie możemy wyłączyć ogrzewanie i poczekać, aż ostygnie przed ponownym podgrzaniem.Wiele osób będzie się martwić, że użytkowanie i konserwacja garnka żeliwnego będzie bardziej kłopotliwa, dlatego ocenianie garnka żeliwnego nie jest dobrym wyborem.W rzeczywistości wady garnka żeliwnego nie są idealne, ale jego wady są niewielkie, nie można ukryć jego różnych zalet.Niewątpliwie, bez względu na styl lub konserwację późnego, ogólna wydajność żeliwnego garnka jest bardzo doskonała.Jeśli zwrócisz uwagę na kilka szczegółów, pokochasz to naczynie.
Czas postu: marzec-03-2023
