Köögis toiduvalmistamisel on pottide ja pannide kasutamine vältimatu. Pottide ja pannide jaoks on palju erinevaid materjale ning emailpotid on üks neist. Lubage mul seda teile allpool lühidalt tutvustada.
Wmüts on emailitud pot
1. Sissejuhatus
Emailitud pott, tuntud ka kui emaileeritud malmpott. Malmpott on kaetud emaileeritud portselanist kihiga. Email on anorgaaniline klaasportselanist glasuur, mis katab metallpinna. See koosneb peamiselt silikaatmineraalidest, nagu ülitugev kvarts ja päevakivi. Sellel ei ole inimkehale toksilisi kõrvalmõjusid. Emailitud malmpott on elav pott. Pärast teatud aja möödumist imbuvad toiduõlid järk-järgult emaili sisse, moodustades pinnale mittenakkuva kihi. Mida kauem potti kasutatakse, seda parem see on.
2. Tüüp
Emailitud malmist potte on mitut tüüpi, sealhulgas potid, praepotid, kastrulid jne. Emailitud malmist potid jagunevad kahte põhitüüpi vastavalt sisemisele emailile: valged ja mustad. Valge emailiga potid ei vaja potti, musta emailiga potid tuleb aga enne esmakordset kasutamist õlis keeta.
Millised on malmpottide eelised?
Malmpottidest saab toiduvalmistamise ajal väikest kogust rauda ning mõned eksperdid väidavad, et traditsioonilised raudpotid on saadaolevatest köögitarvetest kõige ohutumad. Malmpottid on enamasti valmistatud toormalmist ja üldiselt ei sisalda need muid kemikaale. Peamine põhjus on see, et raudpotil on hea abiaine rauavaegusaneemia ennetamisel ja ravis.
Lisaks võib köögiviljade keetmine malmpottides vähendada C-vitamiini kadu köögiviljades. Seetõttu tuleks C-vitamiini tarbimise suurendamiseks ja tervise kaalutlustel eelistada ka köögiviljade keetmiseks malmpotti.
Näiteks on soojusülekanne ühtlane, kuumus mõõdukas ja toiduvalmistamisel on seda lihtne happeliste ainetega kombineerida, mistõttu toidu rauasisaldus suureneb mitu korda. Seega soodustab see vere taastumist ja saavutab verevarude taastamise eesmärgi, olles tuhandeid aastaid olnud üks eelistatud köögiriistu. Kui tule temperatuur on üle 200 kraadi Celsiuse järgi, eraldab toores malmpott teatud hulga soojust, mis hoiab toidu temperatuuri 230 kraadini Celsiuse järgi! Inimkeha vajab suures koguses mikroelemente, sealhulgas rauda, kuid inimkeha saab toidust liiga vähe rauda. Raudpotist ja praetud roogadest imendub kehas palju rauda. Ainult malmpott praadib praadimisaja jooksul rauaelemente, mis on peeneteraline malmpott, ei suuda inimkeha vajalikku rauda kätte saada. Malmpott on enamasti valmistatud toormalmist ja üldiselt ei sisalda see muid kemikaale. Praadimise ja küpsetamise käigus ei teki malmpottides lahustuvaid aineid ja ei teki rauaeritust. Isegi kui seal on lahustunud rauda, on see inimese imendumiseks hea. Rauapotil on rauavaegusaneemia ennetamiseks väga hea abitoime. Soola tõttu soodustab see raua toimet kõrgel temperatuuril ning poti ja labida vahel tekib ühtlane hõõrdumine, mille tulemusel poti sees olev anorgaaniline raud muutub väikese läbimõõduga pulbriks.
Peamine komponent on raud, kuid sisaldab ka väheses koguses väävlit, fosforit, mangaani, räni, süsinikku jne. Toores või keedetud pott. Toores malmpott on valmistatud hallist malmist, mis on sulatatud ja valatud vastavalt mudelile. Keedetud malmpott on valmistatud mustast lehtmetallist sepistamise või käsitsi haamriga taotud, õhukese potitoorikuga ja kiire soojusülekandega.
Malmpotis toiduvalmistamine võib suurendada organismi rauatarbimist, kuna malmpotis valmistatud toidus sisalduva raua hulk suureneb. Selle põhjuseks võib olla pisikeste rauatükkide eraldumine ja raua lahustumine. Seega võib rauavaegusaneemia ennetamiseks olla kasulik malmpotis toidu valmistamine.
Köögiviljade keetmine malmpotis võib vähendada C-vitamiini kadu köögiviljades. Teadlased kasutasid seitset värsket köögivilja, sealhulgas kurke, tomateid, rohelisi ja kapsast, ning leidsid, et malmpotis valmistatud road sisaldasid oluliselt rohkem C-vitamiini kui roostevabast terasest või mittenakkuva pinnaga potis valmistatud road. Teadlased usuvad, et organismi C-vitamiini tarbimise suurendamiseks peaks esimene valik olema köögiviljade keetmine malmpotis. Alumiiniumpott võib samuti säilitada rohkem C-vitamiini, kuid alumiinium ei ole tervisele kasulik. Lisaks säilitab keedetud köögiviljadele soola lisamine rohkem C-vitamiini kui keetmata köögiviljad. See vähendab ka köögiviljadest imbuva vee hulka, tagades õrna maitse.
HKuidas emailitud malmi puhastada ja hooldada pot
1. Malmpottide puhul on toiduvalmistamisel soovitatav kasutada väikest ja keskmist kuumust. Malmpottide puhul on hea kuumus toidu soojendamiseks. Võid tule miinimumini keerata. Ära kasuta enne toidu valmistamist potti eelsoojendamiseks kõrget kuumust. Malmpottidel on hea soojuse säilitamise võime. Ülekuumenemine mitte ainult ei mõjuta toiduvalmistamise tulemust, vaid toit võib kergesti poti külge kinni jääda ja isegi emaili maha kukkuda.
2. Pöörake tähelepanu raskesti pestavatele kohtadele ja loputage esmalt mõnda aega kuuma veega. Kui poti osad kogemata kõrbevad ja jäävad kinni, leotage neid lihtsalt kuumas vees, muidu on need mõne aja pärast kergesti pestavad. Kuivanud köögiviljajääke võib leotada kuumas vees, puistata peale koššersoola ja puhastada köögirätikuga. Ärge kasutage traatharja ega muid teravaid esemeid jõuga töötlemiseks. Malmpott tuleks pärast puhastamist kohe kuivatada, eriti poti serva malmist osa, et vältida roostetamist.
3. Ärge puhuge kuuma ega külma veega Paljud inimesed viivad oma potid ja kraanid otse kraani juurde ja loputavad neid pärast kasutamist külma veega, kuid te ei tohiks seda kunagi teha oma emailpottidega. Emailpott, mille temperatuur pole langenud, tuleb enne külma veega loputamist jahutada või pesta kuuma veega, et vähendada kuuma ja külma temperatuuri erinevusest tingitud termilist kokkutõmbumist ja vältida poti korpuse hävimist.
Emailitud pott on tegelikult malmist poti sees, mis on kaetud emailitud portselanikihiga, mistõttu on selle välimus ilusam ja mõnel on ka täielik disainitunnetus. Näiteks kui sõbrad ostavad kodu, pööravad nad hooldusele tähelepanu. Hooldusmeetodid on eespool loetletud ja neid saab vaadata.
