キッチンで料理をする時、鍋を使うのは避けられません。鍋の素材には様々な種類があり、ホーロー鍋もその一つです。以下で簡単にご紹介しましょう。
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1. はじめに
ホーロー鍋は、鋳鉄ホーロー鍋とも呼ばれます。鋳鉄鍋はホーロー磁器の層で覆われています。ホーローとは、金属の表面にコーティングされた無機ガラス磁器の釉薬です。主に高強度石英や長石などのケイ酸塩鉱物で構成されています。人体への毒性はありません。ホーロー鋳鉄鍋は生きた鍋です。一定期間使用すると、食品の油が徐々にホーローに浸透し、表面に焦げ付き防止層を形成します。鍋は長く使うほど、より美味しくなります。
2. タイプ
ホーロー鋳鉄鍋には、鍋、フライパン、ソースポットなど、様々な種類があります。ホーロー鋳鉄鍋は、内側のホーローの種類によって、白ホーローと黒ホーローの2種類に分けられます。白ホーローは鍋を使わずに調理できますが、黒ホーローは初めて使う前に油で煮沸する必要があります。
鋳鉄鍋の利点は何ですか？
鋳鉄鍋は調理中に少量の鉄分を供給します。専門家の中には、伝統的な鉄鍋は入手可能な調理器具の中で最も安全であると言う人もいます。鉄鍋は主に銑鉄で作られており、通常、他の化学物質は含まれていません。主な理由は、鉄鍋が鉄欠乏性貧血の予防と治療に優れた補助効果を持つためです。
さらに、鉄鍋で野菜を調理すると、野菜に含まれるビタミンCの損失を抑えることができます。したがって、ビタミンCの摂取量を増やし、健康に配慮するためには、野菜を調理する際にも鉄鍋を使用することをお勧めします。
例えば、熱伝導が均一で、熱が適度で、調理中に酸性物質と結合しやすいため、食品中の鉄分含有量が数倍に増加します。そのため、血液の再生を促進し、血液を補給する目的を達成し、何千年もの間、好まれる調理器具の一つとなっています。火の温度は200℃以上です！生鉄鍋は一定の熱を放出し、食品の温度を230℃にコントロールします！人体は鉄を含む多くの微量元素を必要としますが、人体は一般的な食品から鉄分をあまり摂取せず、体は鉄鍋から多くの鉄分を吸収します。鉄鍋で揚げる料理は鉄分を含むため、体に吸収されますが、鋳鉄鍋だけが揚げる時間で鉄分を統合します。優れた鉄鍋、ただの鍋では人体に必要な鉄分を摂取することはあまりできません。鉄鍋はほとんどが銑鉄で作られており、通常は他の化学物質は含まれていません。揚げ物や調理の過程で、鉄鍋に溶解物が残らず、脱落の問題もありません。たとえ鉄溶質が抜けても、人体の吸収に良い影響を与えます。鉄鍋は鉄欠乏性貧血の予防に非常に優れた補助効果があります。塩分は高温下で鉄の作用を促進し、鍋とシャベルの摩擦を均一にすることで、鍋内部の無機鉄の表面を細粒状にします。
主成分は鉄ですが、硫黄、リン、マンガン、ケイ素、炭素なども微量に含まれています。生鉄鍋と焼き鉄鍋があります。生鉄鍋はねずみ鋳鉄を溶かして型に流し込み、焼き鉄鍋は黒鉄板を鍛造または手打ちで製造し、鍋の塊が薄く、熱伝導が速いのが特徴です。
鉄鍋で調理すると、食品中の鉄分量が増えるため、体内の鉄分摂取量を増やすことができます。これは、微細な鉄粉の脱落と鉄分の溶解によるものと考えられます。したがって、鉄欠乏性貧血の予防には、鉄鍋での調理が効果的であると考えられます。
鉄鍋で野菜を調理すると、野菜に含まれるビタミンCの損失を抑えることができます。研究者たちは、キュウリ、トマト、葉物野菜、キャベツなど7種類の新鮮な野菜を使用し、鉄鍋で調理した料理には、ステンレス製やノンスティック加工の鍋で調理した料理よりも、はるかに多くのビタミンCが含まれていることを発見しました。研究者たちは、体内のビタミンC摂取量を増やすには、まず鉄鍋で野菜を調理すべきだと考えています。アルミ鍋もビタミンCをより多く保持できますが、アルミニウムは健康に良くありません。さらに、調理した野菜に塩を加えると、生の野菜よりも多くのビタミンCが保持されます。また、野菜から浸出する水分の量を減らし、柔らかい味わいを保つことができます。
Hエナメル鋳鉄の洗浄とメンテナンス方法 ポット
1、中火の鋳鉄鍋で調理する。中火の鋳鉄鍋で調理すると、熱伝導性が高く、食材が温まりやすいので、火加減を弱めてください。調理前に強火で鍋を予熱しないでください。鋳鉄鍋は保温性に優れているため、加熱しすぎると調理効果が損なわれるだけでなく、食材が鍋にこびりつきやすくなり、ホーローが剥がれ落ちることもあります。
2、洗いにくい箇所の洗浄には注意が必要です。まずは熱湯でしばらく洗ってください。万が一、鍋に焦げ付き、こびり付いてしまった場合は、熱湯に浸すか、しばらく置いてから簡単に洗い流すことができます。乾燥した野菜の残りかすは、熱湯に浸し、コーシャーソルトを振りかけて布巾でこすってください。ワイヤーブラシなどの鋭利なもので乱暴に扱わないでください。鋳鉄鍋は、特に鍋の縁の銑鉄部分を洗った後、すぐに乾燥させてください。錆を防ぐためです。
3. 熱湯や冷水を吹きかけないでください。鍋やポットは使用後、蛇口に直接水をかけ、冷水で洗い流す人が多いですが、ホーロー鍋には絶対にそうしないでください。ホーロー鍋の温度が下がっていない場合は、冷水で洗い流す前に必ず冷ましてください。また、熱湯で洗うことで、熱と冷の温度差による熱収縮を軽減し、鍋本体の破損を防ぐことができます。
ホーロー鍋は、実は鋳鉄鍋の外側にホーロー磁器の層を巻いたもので、見た目がより美しく、デザイン感もたっぷりあります。友人が購入したら家でメンテナンスに気を配る必要があります。メンテナンス方法は上記に挙げてありますので、参考にしてください。
