En cuisine, l'utilisation de casseroles est inévitable. Il existe de nombreux matériaux pour ces ustensiles, et les casseroles en émail en font partie. Je vous les présente brièvement ci-dessous.
Wle chapeau est un émail pot
1. Introduction
Les marmites en fonte émaillée sont recouvertes d'une couche de porcelaine émaillée. L'émail est une glaçure de verre inorganique appliquée à la surface d'un substrat métallique. Il est principalement composé de minéraux silicatés tels que le quartz et le feldspath à haute résistance. Il est sans effet toxique pour l'organisme. Une marmite en fonte émaillée est une marmite vivante. Après un certain temps d'utilisation, les huiles alimentaires pénètrent progressivement dans l'émail pour former une couche antiadhésive. Plus la marmite est utilisée longtemps, plus elle se conserve.
2. Tapez
Il existe de nombreux types de marmites en fonte émaillée, notamment les marmites, les sauteuses, les casseroles, etc. Les marmites en fonte émaillée se divisent en deux principaux types selon l'émail intérieur : blanc et noir. L'émail blanc ne nécessite pas de marmite, tandis que l'émail noir nécessite une cuisson à l'huile avant la première utilisation.
Quels sont les avantages des marmites en fonte ?
Les casseroles en fonte fournissent une faible dose de fer pendant la cuisson, et certains experts affirment que les casseroles traditionnelles en fonte sont les ustensiles de cuisine les plus sûrs. Les casseroles en fonte sont principalement fabriquées en fonte brute et ne contiennent généralement pas d'autres produits chimiques. La principale raison est qu'elles contribuent efficacement à la prévention et au traitement de l'anémie ferriprive.
De plus, cuire les légumes dans une marmite en fonte peut réduire la perte de vitamine C. Par conséquent, pour augmenter l'apport en vitamine C et préserver la santé, il est conseillé de privilégier la marmite en fonte pour la cuisson des légumes.
Par exemple, grâce à un transfert de chaleur uniforme et modéré, la chaleur se combine facilement avec les substances acides lors de la cuisson, augmentant ainsi considérablement la teneur en fer des aliments. Ainsi, elle favorise la régénération sanguine et contribue à son renouvellement, devenant ainsi un ustensile de cuisine privilégié depuis des millénaires. Lorsque la température du feu dépasse 200 °C, une marmite en fonte brute dégage une certaine quantité de chaleur, ce qui maintient la température des aliments à 230 °C. Le corps humain a besoin de nombreux oligo-éléments, dont le fer. Or, l'alimentation étant insuffisante, l'organisme absorbe une grande quantité de fer provenant de la marmite en fonte. Les plats frits en fonte contiennent des éléments ferreux, ce qui facilite leur assimilation. Seule la marmite en fonte, lors de la friture, intègre ces éléments. La marmite en fonte, elle-même, ne permet pas à l'organisme d'obtenir le fer nécessaire. Les marmites en fonte sont principalement fabriquées en fonte brute et ne contiennent généralement pas d'autres produits chimiques. Lors de la friture et de la cuisson, la marmite en fer ne contient pas de substances solubles et évite ainsi toute perte de fer. Même en présence de solutés ferreux, ceux-ci sont bénéfiques pour l'absorption humaine. La marmite en fer présente un excellent effet auxiliaire pour prévenir l'anémie ferriprive. Grâce au sel, l'action du fer à haute température est favorisée. Grâce à la friction uniforme entre la marmite et la pelle, le fer inorganique se transforme en une poudre de petit diamètre à la surface de la marmite.
Le fer est le composant principal, mais il contient également de faibles quantités de soufre, de phosphore, de manganèse, de silicium et de carbone. Un pot en fonte brute ou cuite. Le pot en fonte brute est fabriqué à partir de fonte grise fondue et coulée selon un modèle. Le pot en fonte cuite est fabriqué à partir de tôles noires forgées ou martelées à la main, avec des billettes fines, pour un transfert thermique rapide.
Cuisiner dans une marmite en fonte peut augmenter l'apport en fer, car la quantité de fer contenue dans les aliments cuits dans une marmite en fonte augmente. Cela peut être dû à la perte de minuscules limaille de fer et à la dissolution du fer. Ainsi, pour prévenir l'anémie ferriprive, la cuisson des repas dans une marmite en fonte peut être bénéfique.
Cuire les légumes dans une cocotte en fonte peut réduire la perte de vitamine C. Les chercheurs ont utilisé sept légumes frais, dont des concombres, des tomates, des légumes verts et du chou, et ont constaté que les plats cuisinés dans une cocotte en fonte contenaient significativement plus de vitamine C que ceux cuits dans une cocotte en inox ou antiadhésive. Ils estiment que pour augmenter l'apport en vitamine C, la cuisson des légumes dans une cocotte en fonte est la meilleure option. Les cocottes en aluminium peuvent également retenir davantage de vitamine C, mais l'aluminium est nocif pour la santé. De plus, ajouter du sel aux légumes cuits préserve davantage de vitamine C que les légumes crus. Cela réduit également la quantité d'eau qui s'écoule des légumes, leur garantissant ainsi un goût plus tendre.
Hcomment nettoyer et entretenir la fonte émaillée pot
1. Cuisson à feu doux ou moyen dans une cocotte en fonte. La fonte est idéale pour les aliments chauds. Pour les aliments chauds, il est conseillé de réduire le feu au minimum. Ne préchauffez pas la cocotte à feu vif avant la cuisson. La cocotte en fonte conserve bien la chaleur. Une surchauffe altère la cuisson, accroche facilement les aliments et peut même entraîner la perte d'émail.
2. Nettoyez soigneusement les endroits difficiles à nettoyer : nettoyez-les d'abord à l'eau chaude pendant un certain temps. En cas de brûlure accidentelle, trempez-les dans l'eau chaude ou, après un certain temps, nettoyez-les facilement. Les résidus de légumes séchés peuvent être trempés dans l'eau chaude, saupoudrés de gros sel et frottés avec un torchon. N'utilisez pas de brosse métallique ni d'objets tranchants pour les manipuler violemment. Séchez immédiatement la cocotte en fonte après le nettoyage, en particulier les bords en fonte, afin d'éviter la rouille.
3. Ne pas souffler le chaud et le froid. Beaucoup de gens rincent leurs casseroles et marmites directement au robinet après utilisation, mais il ne faut jamais faire cela avec des casseroles en émail. Une casserole en émail dont la température n'a pas baissé doit être refroidie avant d'être rincée à l'eau froide, ou lavée à l'eau chaude afin de réduire la contraction thermique causée par la différence de température entre le chaud et le froid et d'éviter la destruction du corps de la casserole.
Le pot en émail est en fait dans le pot en fonte à l'extérieur enveloppé d'une couche de porcelaine émaillée, son apparence est plus belle, certains l'ont aussi, il y a un sens complet du design, comme les amis achètent à la maison pour faire attention à l'entretien oh, les méthodes d'entretien ont été répertoriées ci-dessus pour vous, vous pouvez vous y référer.
