Gaminant maistą virtuvėje neišvengiamai naudojami puodai ir katilai. Puodams ir katilams yra daug įvairių medžiagų, o emaliuoti puodai yra viena iš jų. Leiskite man trumpai juos pristatyti toliau.
Wskrybėlė yra emalio puodas
1. Įvadas
Emaliuotas puodas, dar žinomas kaip emaliuotas ketaus puodas. Ketaus puodas padengtas emaliuoto porceliano sluoksniu. Emalis yra neorganinė stiklo porceliano glazūra, kuria padengtas metalinis pagrindas. Jį daugiausia sudaro silikatiniai mineralai, tokie kaip didelio stiprumo kvarcas ir feldšpatas. Jis neturi toksinio šalutinio poveikio žmogaus organizmui. Emaliuotas ketaus puodas yra gyvas puodas. Po tam tikro naudojimo laiko maistiniai aliejai palaipsniui įsiskverbia į emalį ir sudaro nelimpantį sluoksnį ant paviršiaus. Kuo ilgiau puodas naudojamas, tuo jis geresnis.
2. Tipas
Yra daug emaliuotų ketaus puodų rūšių, įskaitant puodus, keptuves, prikaistuvius ir pan. Emaliuoti ketaus puodai skirstomi į dvi pagrindines rūšis pagal vidinį emalio sluoksnį: baltus ir juodus. Baltiems emaliuotiems puodams nereikia puodo, o juodus prieš pirmąjį naudojimą reikia pavirinti aliejuje.
Kokie ketaus puodų privalumai?
Ketaus puodai gaminant maistą suteikia nedidelę geležies dozę, o kai kurie ekspertai teigia, kad tradiciniai geležiniai puodai yra saugiausi virtuvės reikmenys. Geležiniai puodai dažniausiai gaminami iš ketaus ir paprastai neturi kitų cheminių medžiagų. Pagrindinė priežastis yra ta, kad geležinis puodas turi gerą pagalbinį poveikį geležies stokos anemijos prevencijai ir gydymui.
Be to, daržovių virimas geležiniame puode gali sumažinti vitamino C nuostolius jose. Todėl, norint padidinti vitamino C suvartojimą ir atsižvelgti į sveikatą, geležinį puodą taip pat reikėtų rinktis daržovėms virti.
Pavyzdžiui, šilumos perdavimas yra tolygus, kaitra vidutinė, lengvai maišosi su rūgštinėmis medžiagomis gaminant maistą, todėl geležies kiekis maiste padidėja kelis kartus. Taigi, jis skatina kraujo regeneraciją ir pasiekia kraujo papildymo tikslą, todėl tūkstančius metų tapo vienu iš mėgstamiausių virtuvės reikmenų. Kai ugnies temperatūra viršija 200 laipsnių Celsijaus! Žalias geležinis puodas išskiria tam tikrą šilumos kiekį, kuris kontroliuoja maisto temperatūrą iki 230 laipsnių Celsijaus! Žmogaus organizmui reikia daug mikroelementų, įskaitant geležį, tačiau žmogaus organizmas iš įprasto maisto gauna per mažai geležies, todėl organizmas pasisavina daug geležies iš geležinio puodo, geležiniame puode keptų patiekalų su geležies elementais, kuriuos organizmas gali pasisavinti, tačiau tik ketaus puodas kepimo metu absorbuoja geležies elementus, smulkus geležinis puodas tiesiog negali leisti žmogaus organizmui gauti reikiamo geležies kiekio. Geležiniai puodai dažniausiai gaminami iš ketaus ir paprastai neturi kitų cheminių medžiagų. Kepant ir verdant, geležiniame puode nebus tirpių medžiagų, nebus problemų dėl geležies išsiskyrimo. Net jei ir yra ištirpusios geležies, ji gerai pasisavinama žmogaus organizme. Geležies indas, skirtas geležies stokos anemijos prevencijai, turi labai gerą pagalbinį poveikį. Dėl druskos, esant aukštai temperatūrai, geležies veikimas skatinamas kartu su indu ir kastuvu, dėl to tarp jų susidaro vienoda trintis, todėl neorganinės geležies paviršius indo viduje virsta mažo skersmens milteliais.
Pagrindinis komponentas yra geležis, tačiau taip pat yra nedidelis kiekis sieros, fosforo, mangano, silicio, anglies ir kt. Žalias arba virtas puodas. Žalias geležinis puodas gaminamas iš pilkojo ketaus, išlydyto ir liejamo pagal modelį. Virtas geležinis puodas gaminamas iš juodojo ketaus lakštų, kalimo arba rankinio kalimo būdu, su plonu puodo ruošiniu, pasižyminčiu dideliu šilumos perdavimu.
Maisto gaminimas geležiniame puode gali padidinti organizmo geležies suvartojimą, nes padidėja geležies kiekis maiste, virtame geležiniame puode. Tai gali būti dėl smulkių geležies dalelių išsiskyrimo ir geležies ištirpimo. Taigi, norint išvengti geležies stokos anemijos, maisto gaminimas geležiniame puode gali būti naudingas.
Daržovių virimas geležiniame puode gali sumažinti vitamino C praradimą jose. Tyrėjai naudojo septynias šviežias daržoves, įskaitant agurkus, pomidorus, lapinius kopūstus ir kopūstus, ir nustatė, kad geležiniame puode virtuose patiekaluose vitamino C buvo žymiai daugiau nei tuose, kurie virti nerūdijančio plieno arba nepridegančio paviršiaus puode. Tyrėjai mano, kad norint padidinti organizmo vitamino C suvartojimą, pirmiausia reikėtų daržoves virti geležiniame puode. Aliuminio puode taip pat gali išlikti daugiau vitamino C, tačiau aliuminis nėra naudingas sveikatai. Be to, įbėrus druskos į virtas daržoves, išsaugoma daugiau vitamino C nei nevirtose daržovėse. Tai taip pat sumažina iš daržovių išgeriamo vandens kiekį, užtikrinant švelnų skonį.
HKaip valyti ir prižiūrėti emaliuotą ketaus geležį puodas
1. Gaminant naudoti mažą ir vidutinę ugnį ketaus puode. Gaminant naudoti mažą ir vidutinę ugnį. Ketaus kaitra tinka karštam maistui, galima sumažinti ugnį iki minimumo. Prieš gaminant maistą, nenaudokite didelės ugnies puodo įkaitinimui. Ketaus puodas gerai išlaiko šilumą. Perkaitintas jis ne tik paveiks gaminimo rezultatą, bet ir lengvai prilips prie puodo, be to, gali nulupti emalis.
2. Sunkiai nuplaunamas vietas pirmiausia reikia valyti karštu vandeniu. Jei netyčia pridegtų ir priliptų prie puodo, tiesiog pamirkykite karštame vandenyje, kitaip po kurio laiko lengvai nuplausite. Džiovintus daržovių likučius galima pamirkyti karštame vandenyje, pabarstyti druska ir nušveisti indų rankšluosčiu. Nenaudokite vielinių šepečių ir kitų aštrių daiktų agresyviam apdorojimui. Ketaus puodą reikia iš karto po plovimo išdžiovinti, ypač ketaus puodo kraštą, kad neatsirastų rūdžių.
3. Nepūskite karšto ir šalto vandens. Daugelis žmonių savo puodus ir puodus po naudojimo nuplauna tiesiai prie čiaupo ir šaltu vandeniu, tačiau niekada to nedarykite su emaliuotais puodais. Emalio puodą, kurio temperatūra nenukrito, prieš jį nuplaunant šaltu vandeniu reikia atvėsinti arba nuplauti karštu vandeniu, kad sumažėtų terminis susitraukimas, kurį sukelia temperatūrų skirtumas tarp karšto ir šalto vandens, ir būtų išvengta puodo korpuso sunaikinimo.
Emalinis puodas iš tikrųjų yra ketaus puode, išorėje apvyniotas emalio porceliano sluoksniu, jo išvaizda yra gražesnė, kai kurie taip pat turi, yra visiškai dizaino pojūtis, pavyzdžiui, draugai, perkantys namus, atkreipia dėmesį į priežiūrą. O, priežiūros metodai buvo išvardyti aukščiau, galite į juos kreiptis.
