Când gătești în bucătărie, este inevitabil să folosești oale și vasuri. Există multe tipuri de materiale pentru oale și vasuri, iar vasele emailate sunt unul dintre ele. Permiteți-mi să vi le prezint pe scurt mai jos.
Wpălăria este emailată oală
1. Introducere
Oala emailată, cunoscută și sub denumirea de oală din fontă emailată. O oală din fontă este acoperită cu un strat de porțelan emailat. Emailul este o glazură anorganică din porțelan vitros aplicată pe suprafața unui substrat metalic. Este compusă în principal din minerale silicate, cum ar fi cuarțul de înaltă rezistență și feldspat. Nu are efecte secundare toxice asupra organismului uman. O oală din fontă emailată este o oală vie. După o perioadă de utilizare, uleiurile alimentare vor pătrunde treptat în email pentru a forma un strat antiaderent la suprafață. Cu cât oala este utilizată mai mult timp, cu atât va fi mai bună.
2. Tip
Există multe tipuri de oale din fontă emailată, inclusiv oale, oale pentru prăjit, oale pentru sos și așa mai departe. Oalele din fontă emailată sunt împărțite în două tipuri principale în funcție de emailul din interior: alb și negru. Emailul alb nu necesită oală, în timp ce emailul negru trebuie fiert în ulei înainte de prima utilizare.
Care sunt avantajele oalelor din fontă?
Oalele din fontă oferă o doză mică de fier în timpul gătitului, iar unii experți spun că oalele tradiționale din fontă sunt cele mai sigure vase de gătit disponibile. Oalele din fontă sunt fabricate în mare parte din fontă brută și, în general, nu conțin alte substanțe chimice. Motivul principal este că oala din fontă are un efect auxiliar bun în prevenirea și tratarea anemiei feriprive.
În plus, gătitul legumelor într-o oală de fier poate reduce pierderea de vitamina C din legume. Prin urmare, pentru a crește aportul de vitamina C și a ține cont de sănătate, oala de fier ar trebui preferată și pentru gătitul legumelor.
De exemplu, transferul de căldură este uniform, căldura este moderată, ușor de combinat cu substanțe acide în gătit, astfel încât conținutul de fier din alimente crește de câteva ori. Astfel, promovează regenerarea sângelui și atinge scopul de a reface sângele, devenind unul dintre ustensilele de gătit preferate de mii de ani. Când temperatura focului depășește 200 de grade Celsius! Oala de fier brut eliberează o anumită cantitate de căldură, care controlează temperatura alimentelor până la 230 de grade Celsius! Corpul uman are nevoie de un număr mare de oligoelemente, inclusiv fier, dar corpul uman nu obține prea puțin fier din alimentele obișnuite, corpul absoarbe o cantitate mare de fier din oala de fier, mâncărurile prăjite în oala de fier cu elemente de fier pentru ca organismul să le absoarbă, dar numai oala de fontă în timpul prăjirii integrează elementele de fier, oala de fier fină, pur și simplu oala nu este foarte capabilă să permită corpului uman să obțină fierul necesar. Oalele de fier sunt fabricate în mare parte din fontă și, în general, nu conțin alte substanțe chimice. În procesul de prăjire și gătire, nu vor exista substanțe solubile în oala de fier și nu vor exista probleme de împrăștiere. Chiar dacă există o substanță dizolvată de fier, aceasta este bună pentru absorbția umană. Recipientul de fier are un efect auxiliar foarte bun pentru prevenirea anemiei feriprive. Datorită sării, fierul este promovat la temperaturi ridicate, iar împreună cu recipientul și lopata, se produce o frecare uniformă între ele, astfel încât suprafața fierului anorganic din interiorul recipientului se transformă într-o pulbere cu diametru mic.
Componenta principală este fierul, dar conține și o cantitate mică de sulf, fosfor, mangan, siliciu, carbon și așa mai departe. O oală brută sau fiartă. Oala din fontă brută este fabricată din fontă cenușie topită și turnată după model. Oala din fontă fiartă este fabricată din tablă de fier negru, forjată sau ciocănită manual, cu oală subțire, cu performanță rapidă de transfer termic.
Gătitul într-o oală de fier poate crește aportul de fier al organismului, deoarece cantitatea de fier din alimentele gătite într-o oală de fier crește. Acest lucru poate fi cauzat de desprinderea piliturii de fier minuscule și de dizolvarea fierului. Prin urmare, pentru prevenirea anemiei feriprive, gătitul meselor într-o oală de fier poate fi benefic.
Gătirea legumelor într-o oală de fier poate reduce pierderea de vitamina C din legume. Cercetătorii au folosit șapte legume proaspete, inclusiv castraveți, roșii, verdețuri și varză, și au descoperit că preparatele gătite într-o oală de fier conțineau semnificativ mai multă vitamina C decât cele gătite într-o oală din oțel inoxidabil sau antiaderentă. Cercetătorii consideră că, pentru a crește aportul de vitamina C al organismului, prima opțiune ar trebui să fie gătirea legumelor într-o oală de fier. Oala de aluminiu poate, de asemenea, să rețină mai multă vitamina C, dar aluminiul nu este bun pentru sănătate. În plus, adăugarea de sare la legumele gătite păstrează mai multă vitamina C decât legumele negătite. De asemenea, reduce cantitatea de apă care se scurge din legume, asigurând un gust fraged.
HCum se curăță și se întreține fonta emailată oală
1. Gătiți la foc mic și mediu în oale din fontă. Fonta este o oală bună pentru a încălzi mâncarea fierbinte, putând opri focul la minimum. Nu preîncălziți oala la foc mare înainte de a găti. Oala din fontă are un bun efect de păstrare a căldurii. Supraîncălzirea nu numai că va afecta efectul de gătire, dar alimentele se vor lipi ușor de oală și chiar pot provoca desprinderea emailului.
2. Atenție la curățarea locurilor dificile, spălați mai întâi cu apă fierbinte pentru o perioadă de timp. Dacă accidental se arde și se lipește de oală, înmuiați-o în apă fierbinte sau, după o perioadă de timp, poate fi spălată cu ușurință. Orice reziduu de legume uscate poate fi înmuiat în apă fierbinte, presărat cu sare kosher și frecat cu un prosop de vase. Nu folosiți perii de sârmă sau alte obiecte ascuțite pentru a le trata violent. Oala din fontă trebuie uscată imediat după curățare, în special partea din fontă de pe marginea oalei, pentru a preveni ruginirea.
3. Nu suflați în apă caldă și rece. Mulți oameni își duc oalele și vasele direct la robinet și le clătesc cu apă rece după utilizare, dar nu ar trebui să faceți niciodată acest lucru cu vasele emailate. Vasele emailate a căror temperatură nu a scăzut trebuie răcite înainte de a putea fi clătite cu apă rece sau spălate cu apă fierbinte pentru a reduce contracția termică cauzată de diferența de temperatură dintre cald și rece și pentru a evita distrugerea corpului vasului.
Oala emailată este de fapt învelită în exterior într-un strat de porțelan emailat în oală din fontă, aspectul său este mai frumos, unele au și un design complet, la fel cum prietenii cumpără acasă pentru a acorda atenție întreținerii, oh, metodele de întreținere au fost enumerate mai sus pentru dvs., le puteți consulta.
