Oshxonada ovqat pishirganda, kostryulkalar va kostryulkalardan foydalanish muqarrar. Kostryulkalar va kostryulkalar uchun juda ko'p turdagi materiallar mavjud bo'lib, sirlangan idishlar ulardan biridir. Quyida sizni qisqacha tanishtiraman.
Wshlyapa - emal qozon
1. Kirish
Emal qozon, shuningdek, emal quyma temir qozon sifatida ham tanilgan. Bir cho'yan qozon sirlangan chinni qatlami bilan qoplangan. Emaye - metall taglik yuzasiga qoplangan noorganik shisha chinni sir. U asosan yuqori quvvatli kvarts va dala shpati kabi silikat minerallaridan iborat. Uning inson tanasiga toksik ta'siri yo'q. Emal cho'yan qozon - tirik qozon. Bir muddat foydalanishdan keyin oziq-ovqat moylari asta-sekin emal ichiga kirib, sirtda yopishmaydigan qatlam hosil qiladi. Idish qancha ko'p ishlatilsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
2. Turing
Emal bilan qoplangan cho'yan qozonlarning ko'plab turlari mavjud, ular orasida qozon, qovurilgan qozon, kostryulkalar va boshqalar mavjud. Emayeli cho‘yan kostryulkalar ichidagi emalga ko‘ra ikkita asosiy turga bo‘linadi: oq va qora. Oq emal uchun qozon kerak emas, qora emalni birinchi marta ishlatishdan oldin yog'da qaynatish kerak.
Cho'yandan yasalgan qozonlarning afzalliklari qanday?
Cho'yandan yasalgan idishlar pishirish paytida kichik dozada temirni ta'minlaydi va ba'zi mutaxassislar an'anaviy temir qozonlarni eng xavfsiz idish deb aytishadi. Temir kostryulkalar asosan cho'yandan tayyorlanadi va odatda boshqa kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Asosiy sabab shundaki, temir qozon temir tanqisligi kamqonligining oldini olish va davolashda yaxshi yordamchi ta'sir ko'rsatadi.
Bundan tashqari, sabzavotlarni temir qozonda pishirish sabzavotlardagi S vitamini yo'qotilishini kamaytirishi mumkin. Shuning uchun, S vitamini va sog'lig'iga e'tibor berishni ko'paytirish uchun, sabzavot pishirish uchun temir qozonga ham ustunlik berish kerak.
Masalan, issiqlik uzatish bir xil, issiqlik o'rtacha, pishirishda kislotali moddalar bilan oson qo'shiladi, shuning uchun oziq-ovqat tarkibidagi temir miqdori bir necha marta ortadi. Shunday qilib, u qonning yangilanishini rag'batlantiradi va qonni to'ldirish maqsadiga erishadi, shu bilan ming yillar davomida afzal qilingan pishirish idishlaridan biriga aylanadi. Yong'in harorati 200 darajadan oshganda! Xom temir qozon ma'lum miqdorda issiqlik chiqaradi, bu esa oziq-ovqat haroratini 230 daraja Selsiyga nazorat qiladi! Inson tanasi juda ko'p miqdordagi iz elementlarga, shu jumladan temirga muhtoj, ammo inson tanasi juda oz miqdorda temir olish uchun umumiy oziq-ovqatdan, tana temir qozondan ko'p miqdorda temirni o'zlashtiradi, temir qozonda temir elementlar bilan qovurilgan idishlarni tanaga singdirish uchun, lekin faqat temir elementlarni birlashtirish uchun quyma temir qozon qovurilgan vaqt ichida temir elementlarni birlashtirish uchun, nozik temir qozon, inson tanasi juda ko'p temirni olishga qodir emas. Temir kostryulkalar asosan cho'yandan tayyorlanadi va odatda boshqa kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Qovurish va pishirish jarayonida temir qozonda eriydigan moddalar bo'lmaydi va hech qanday to'kish muammosi bo'lmaydi. Agar temir erigan bo'lsa ham, u insonning so'rilishi uchun yaxshi. Temir tanqisligi kamqonligining oldini olish uchun temir qozon juda yaxshi yordamchi ta'sirga ega. Tuz tufayli, temirning yuqori haroratda ta'sirini, qozon va belkurak bilan birlashtirilganda, bir-birining orasidagi bir xil ishqalanishni targ'ib qiling, shunda qozon ichidagi noorganik temir yuzasi kichik diametrli kukunga aylanadi.
Asosiy komponent temirdir, shuningdek, oz miqdorda oltingugurt, fosfor, marganets, kremniy, uglerod va boshqalarni o'z ichiga oladi. Xom yoki pishirilgan idish. Xom temir qozon eritilgan va namuna bo'yicha quyma kulrang temirdan yasalgan. Pishirilgan temir qozon qora temir choyshab zarb yoki qo'lda zarb qilingan, yupqa pot ignasi, tez issiqlik o'tkazuvchanligi bilan.
Temir qozon bilan ovqat pishirish tanadagi temir miqdorini oshirishi mumkin, chunki temir qozon bilan pishirilgan ovqatda temir miqdori ortadi. Bu mayda temir chig'anoqlarining to'kilishi va temirning erishi natijasida yuzaga kelishi mumkin. Shunday qilib, temir tanqisligi kamqonligining oldini olish uchun temir qozonda ovqat pishirish foydali bo'lishi mumkin.
Sabzavotlarni temir qozonda pishirish sabzavotlarda S vitamini yo'qotilishini kamaytirishi mumkin. Tadqiqotchilar yettita yangi sabzavot, jumladan, bodring, pomidor, ko‘katlar va karamni qo‘llashdi va temir qozonda pishirilgan idishlar zanglamaydigan po‘latdan yasalgan yoki yopishmaydigan qozonda pishirilganidan ko‘ra S vitamini sezilarli darajada ko‘proq ekanligini aniqladilar. Olimlarning fikricha, organizmga vitamin C ni ko‘paytirish uchun birinchi navbatda sabzavotlarni temir qozonda pishirish kerak. Alyuminiy idish ham ko'proq S vitamini saqlab qolishi mumkin, ammo alyuminiy sog'liq uchun yaxshi emas. Bundan tashqari, pishirilgan sabzavotlarga tuz qo'shilishi, pishirilmagan sabzavotlarga qaraganda ko'proq S vitamini saqlaydi. Bundan tashqari, sabzavotlardan oqib chiqadigan suv miqdorini kamaytiradi, yumshoq ta'mni ta'minlaydi.
Hemal quyma temirni tozalash va saqlash qozon
1, kichik va o'rta olovli quyma temir qozondan foydalanish uchun pishirish kichik va o'rta olovni ishlatish uchun pishirish, quyma temir issiqlik yaxshi, issiq ovqat, olovni minimal darajada o'chirishi mumkin. Ovqat pishirishdan oldin idishni isitish uchun yuqori haroratni ishlatmang. Quyma temir qozon yaxshi issiqlik saqlovchi ta'sirga ega. Agar haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, u nafaqat pishirish effektiga ta'sir qiladi, balki ovqatni qozonga osongina yopishtiradi va hatto emalning tushishiga olib kelishi mumkin.
2, tozalash e'tiborini yuvish qiyin bo'lgan joyda, avval bir muddat issiq suv bilan. Agar siz tasodifan kuyib qolsangiz va qozonga yopishib qolsangiz, shunchaki issiq suvda namlang yoki bir muncha vaqt o'tgach, osongina yuvilishi mumkin. Har qanday quritilgan sabzavot qoldiqlari issiq suvda namlanadi, kosher tuzi bilan sepiladi va idish sochiq bilan tozalanadi. Zo'ravonlik bilan davolash uchun simli cho'tka va boshqa o'tkir narsalarni ishlatmang. Cho'yan idishni tozalashdan so'ng darhol quritilishi kerak, ayniqsa qozon chetining cho'yan qismi zang bo'lmasligi uchun.
3.Issiq va sovuqni puflamang. Ko'p odamlar qozon va kostryulkalarini to'g'ridan-to'g'ri jo'mrakga olib, ularni ishlatgandan keyin sovuq suv bilan chayishadi, lekin sirlangan idishlaringizga hech qachon bunday qilmang. Harorati pasaymagan sirlangan idishni sovuq suv bilan yuvishdan oldin sovutilishi kerak yoki issiq va sovuq o'rtasidagi harorat farqidan kelib chiqadigan termal qisqarishni kamaytirish va idish tanasining vayron bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun issiq suv bilan yuvilishi kerak.
Emal qozon aslida quyma temir qozonda tashqarida emal chinni qatlami bilan o'ralgan, uning tashqi ko'rinishi yanada chiroyli, ba'zilari ham bor, dizaynning to'liq tuyg'usi bor, do'stlar parvarish qilishga e'tibor berish uchun uy sotib olish kabi oh, parvarishlash usullari siz uchun yuqorida sanab o'tilgan, siz ularga murojaat qilishingiz mumkin.
