Dema ku li metbexê xwarin tê çêkirin, bikaranîna tencere û qazan neçar e. Ji bo tencere û qazan gelek celeb materyal hene, û qazanên enamel yek ji wan e. Bila ez li jêr bi kurtasî wê ji we re bidim nasîn.
Wşapik ji enamelê ye beroş
1. Destpêk
Qûtîya enamel, wekî qûtîya hesinî ya enamel jî tê zanîn. Qûtîya hesinî ya bi qatek porselenê enamel tê pêçandin. Enamel glazûrek porselenê camî ya neorganîk e ku li ser rûyê substrata metalî tê pêçandin. Ew bi giranî ji mîneralên sîlîkat ên wekî kuartz û feldspatê bihêz pêk tê. Bandorên wê yên jehrîn li ser laşê mirov tune ne. Qûtîya hesinî ya enamel qûtiyeke zindî ye. Piştî demekê karanînê, rûnên xwarinê hêdî hêdî dikevin nav enamel û li ser rûyê wê qatek nezeliqok çêdikin. Qût çiqas dirêjtir were bikar anîn, ew ê ewqas çêtir be.
2. Cure
Gelek cureyên tencereyên hesinî yên ji enamel hatine çêkirin hene, di nav wan de tencere, tencereya sorkirinê, tencereya sosê û hwd. Tencereyên hesinî yên ji enamel hatine çêkirin li gorî enamela hundir dibin du cureyên sereke: spî û reş. Enamela spî ne hewceyî tencereyê ye, lê enamela reş divê berî karanîna pêşîn di rûn de were kelandin.
Feydeyên tencereyên ji hesinê qalibkirî çi ne?
Tencereyên ji hesinê avêtinê di dema pijandinê de dozeke piçûk ji hesin peyda dikin, û hin pispor dibêjin ku tencereyên hesinî yên kevneşopî amûrên herî ewle yên metbexê ne. Tencereyên hesinî bi piranî ji hesinê beraz têne çêkirin û bi gelemperî kîmyewiyên din nagirin. Sedema sereke ew e ku tencereya hesinî bandorek alîkar a baş li ser pêşîlêgirtin û dermankirina kêmasiya hesin dike.
Herwiha, pijandina sebzeyan di tencereyeke hesinî de dikare windabûna vîtamîna C di sebzeyan de kêm bike. Ji ber vê yekê, ji bo zêdekirina wergirtina vîtamîna C û ji bo lênêrîna tenduristiyê, divê tencereya hesinî jî ji bo pijandina sebzeyan were tercîh kirin.
Bo nimûne, veguhestina germê yekreng e, germ nerm e, bi hêsanî bi madeyên asîdî di pijandinê de têkel dibe, ji ber vê yekê naveroka hesin di xwarinê de çend qat zêde dibe. Bi vî rengî, ew nûvekirina xwînê pêş dixe û armanca tijîkirina xwînê pêk tîne, bi vî rengî dibe yek ji amûrên pijandinê yên bijarte bi hezaran salan. Dema ku germahiya agir ji 200 pileya Celsius derbas bibe! Tencereya hesinê xav mîqdarek diyarkirî germ dide, ku germahiya xwarinê kontrol dike 230 pileya Celsius! Laşê mirov hewceyê hejmareke mezin ji elementên şopê ye, di nav de hesin jî, lê laşê mirov ji xwarina giştî pir kêm hesin digire, laş hejmareke mezin ji hesin ji tencereya hesin digire, xwarinên di tencereya hesin de bi elementên hesin têne sorkirin da ku laş bigire, lê tenê tencereya hesinê avêtin di dema sorkirinê de elementên hesin entegre dike, tencereya hesinê ya nazik, tenê tencer ne pir dikare bihêle ku laşê mirov hesinê pêwîst bistîne. Tencereyên hesin bi piranî ji hesinê beraz têne çêkirin û bi gelemperî kîmyewiyên din nagirin. Di pêvajoya sorkirin û pijandinê de, di tencereya hesin de madeyên çareserker tune ne, û pirsgirêka rijandinê tune. Her çiqas madeyek hesin hebe jî, ew ji bo mijandina mirovan baş e. Xwêya ku tê de hesin heye ji bo pêşîgirtina li kêmasiya hesin bandorek alîkar a pir baş heye. Ji ber xwêyê, di germahiya bilind de bandora hesin zêde dike, û bi têl û şovelê ve girêdayî, di navbera hev de rijandina yekreng çêdibe, da ku rûyê hesinê neorganîk ê di hundirê têl de bibe tozek bi qûrahiyek piçûk.
Pêkhateya sereke hesin e, lê di heman demê de piçek sulfur, fosfor, manganez, silîkon, karbon û hwd. jî dihewîne. Potek xav an pijandî. Potek hesinê xav ji hesinê gewr ê helandî û li gorî modelê tê çêkirin. Potek hesinê pijandî ji pelên hesinê reş ên bi destan an jî bi çekûçê hatine çêkirin, bi perçeyên potek zirav, performansa veguhastina germê ya bilez.
Pijandina bi tencereyeke hesinî dikare wergirtina hesinê ya laş zêde bike ji ber ku mîqdara hesinê di xwarina ku bi tencereyeke hesinî tê pijandin de zêde dibe. Ev dibe ku ji ber rijandina perçeyên hesin ên piçûk û helandina hesin be. Ji ber vê yekê, ji bo pêşîgirtina li anemiya kêmasiya hesinî, pijandina xwarinê di tencereyeke hesinî de dikare sûdmend be.
Pijandina sebzeyan di tencereyeke hesinî de dikare windabûna vîtamîna C di sebzeyan de kêm bike. Lêkolîneran heft sebzeyên teze, di nav de xiyar, tomato, sebze û kelem, bikar anîn û dîtin ku xwarinên ku di tencereyeke hesinî de tên pijandin ji yên ku di tencereyeke pola zengarnegir an jî nezeliqok de tên pijandin pir zêdetir vîtamîna C dihewînin. Lêkolîner bawer dikin ku ji bo zêdekirina wergirtina vîtamîna C ya laş, divê bijardeya yekem pijandina sebzeyan di tencereyeke hesinî de be. Tencereya aluminumê jî dikare vîtamîna C ya bêtir biparêze, lê aluminum ji bo tenduristiyê ne baş e. Wekî din, zêdekirina xwê li sebzeyên pijandî vîtamîna C ya bêtir ji sebzeyên nepijandî diparêze. Ew her wiha mîqdara ava ku ji sebzeyan diherike kêm dike, û tama nerm peyda dike.
Hçawa hesinê qalibkirî yê enamel were paqijkirin û parastin beroş
1, Tencereyên hesinî yên agirê piçûk û navîn bikar bînin. Ger germahiya wan baş be, agirê piçûk û navîn kêm bikin. Berî pijandina xwarinê, tencereyê ji bo germkirina zêde bikar neynin. Tencereya hesinî ya agirê baş diparêze. Ger zêde were germ kirin, ne tenê bandorê li bandora pijandinê dike, lê di heman demê de xwarin bi hêsanî li tencereyê diqelişe, û dibe ku bibe sedema ketina enamelê jî.
2, baldar bin ku li cihên dijwar bên şuştin, pêşî bi ava germ demekê bişon. Ger bi xeletî bişewite û bi tenûrê ve biçe, tenê di ava germ de bihêlin an jî piştî demekê bi hêsanî were şuştin. Her bermayiyên nebatî yên hişkkirî dikarin di ava germ de werin hiştin, bi xwêya koşer werin rijandin û bi destmaleke firaxan werin paqijkirin. Firçeya têl û tiştên din ên tûj bikar neynin da ku bi tundî werin dermankirin. Divê tenûra hesinî piştî paqijkirinê tavilê were hişk kirin, nemaze beşa hesinî ya qiraxa tenûrê, da ku pêşî li zengbûnê were girtin.
3. Germ û sar nepifînin Gelek kes tencere û kulpên xwe rasterast dibin ber çeşmeyê û piştî karanîna wan bi ava sar dişon, lê divê hûn qet vê yekê bi kulpên xwe yên enamel nekin. Divê kulpên enamel ên ku germahiya wan neketiye berî ku bi ava sar werin şuştin, werin sarkirin, an jî bi ava germ werin şuştin da ku girjbûna germî ya ji ber cudahiya germahiyê di navbera germ û sar de kêm bibe û laşê kulpê neyê xerakirin.
Potê enamel di rastiyê de di potê hesinî de ye ku derve bi qatek porselenê enamel hatiye pêçandin, xuyangê wê xweşiktir e, hin jî hene, hestek tevahî ya sêwiranê heye, mîna hevalan kirîna xanî ku bala xwe bidin lênêrînê oh, rêbazên lênêrînê li jor ji bo we hatine navnîş kirin, hûn dikarin li wan binêrin.
