სამზარეულოში საჭმლის მომზადებისას გარდაუვალია ქოთნებისა და ქოთანების გამოყენება. ქოთნებისა და ქოთანებისთვის მრავალი სახის მასალა არსებობს და მინანქრის ქოთნები ერთ-ერთი მათგანია. ქვემოთ მოკლედ გაგაცნობთ მას.
Wქუდი მინანქრის ნაკეთობაა ქოთანი
1. შესავალი
მინანქრის ქვაბი, ასევე ცნობილი როგორც მინანქრის თუჯის ქვაბი. თუჯის ქვაბი დაფარულია მინანქრის ფაიფურის ფენით. მინანქარი არის არაორგანული მინის ფაიფურის მინანქარი, რომელიც დაფარულია ლითონის სუბსტრატის ზედაპირზე. იგი ძირითადად შედგება სილიკატური მინერალებისგან, როგორიცაა მაღალი სიმტკიცის კვარცი და ფელდშპატი. მას არ აქვს ტოქსიკური გვერდითი მოვლენები ადამიანის ორგანიზმზე. მინანქრის თუჯის ქვაბი ცოცხალი ქვაბია. გარკვეული პერიოდის გამოყენების შემდეგ, საკვები ზეთები თანდათან შეაღწევს მინანქარში და ქმნის არაწებოვან ფენას ზედაპირზე. რაც უფრო დიდხანს გამოიყენებთ ქვაბს, მით უკეთესი იქნება ის.
2. ტიპი
არსებობს მინანქრის თუჯის ქვაბების მრავალი სახეობა, მათ შორის ქვაბი, შენელ ცეცხლზე მოსამზადებელი ქვაბი, ქვაბი და ა.შ. მინანქრის თუჯის ქვაბები მინანქრის შიდა ზედაპირის მიხედვით ორ ძირითად ტიპად იყოფა: თეთრი და შავი. თეთრ მინანქარს ქვაბი არ სჭირდება, შავი მინანქარი კი პირველ გამოყენებამდე ზეთში უნდა მოიხარშოს.
რა უპირატესობები აქვს თუჯის ქოთნებს?
თუჯის ქვაბები მომზადების დროს რკინის მცირე დოზას იძლევა და ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ტრადიციული რკინის ქვაბები ყველაზე უსაფრთხო ჭურჭელია. რკინის ქვაბები ძირითადად თუჯისგან მზადდება და, როგორც წესი, სხვა ქიმიკატებს არ შეიცავს. მთავარი მიზეზი ის არის, რომ რკინის ქვაბს კარგი დამხმარე ეფექტი აქვს რკინადეფიციტური ანემიის პრევენციასა და მკურნალობაზე.
გარდა ამისა, ბოსტნეულის რკინის ქვაბში მომზადება ამცირებს C ვიტამინის დაკარგვას ბოსტნეულში. ამიტომ, C ვიტამინის მიღების გაზრდისა და ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, ბოსტნეულის მოსამზადებლად ასევე უპირატესობა უნდა მიენიჭოს რკინის ქვაბს.
მაგალითად, სითბოს გადაცემა ერთგვაროვანია, სითბო ზომიერია, ადვილად ერწყმის მჟავე ნივთიერებებს საჭმლის მომზადებისას, რის გამოც საკვებში რკინის შემცველობა რამდენჯერმე იზრდება. ამრიგად, ის ხელს უწყობს სისხლის რეგენერაციას და აღწევს სისხლის შევსების მიზანს, რითაც ათასობით წლის განმავლობაში ერთ-ერთი სასურველი სამზარეულოს ჭურჭელი ხდება. როდესაც ცეცხლის ტემპერატურა 200 გრადუს ცელსიუსს აღემატება! უმი რკინის ქვაბი გამოყოფს გარკვეულ რაოდენობას სითბოს, რომელიც აკონტროლებს საკვების ტემპერატურას 230 გრადუს ცელსიუსამდე! ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება დიდი რაოდენობით მიკროელემენტები, მათ შორის რკინა, მაგრამ ადამიანის სხეული ჩვეულებრივი საკვებიდან ძალიან ცოტა რკინას იღებს, ორგანიზმი დიდი რაოდენობით რკინას შთანთქავს რკინის ქვაბიდან, რკინის ქვაბში შემწვარი კერძები რკინის ელემენტებით ორგანიზმმა უნდა შეიწოვოს, მაგრამ მხოლოდ თუჯის ქვაბში ხდება რკინის ელემენტების ინტეგრირება შეწვის დროს, წვრილი რკინის ქვაბი, უბრალოდ ქვაბი ვერ ახერხებს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო რკინის მიღებას. რკინის ქვაბები ძირითადად დამზადებულია თუჯისგან და ზოგადად არ შეიცავს სხვა ქიმიკატებს. შეწვისა და მომზადების პროცესში, რკინის ქვაბში არ იქნება ხსნადი ნივთიერებები და არ იქნება მოცილების პრობლემა. მაშინაც კი, თუ გარეთ რკინის გახსნილი ნივთიერებაა, ის კარგია ადამიანის ორგანიზმისთვის შესაწოვად. რკინის ქვაბს რკინადეფიციტური ანემიის პრევენციისთვის ძალიან კარგი დამხმარე ეფექტი აქვს. მარილის წყალობით, მაღალ ტემპერატურაზე რკინის მოქმედება ძლიერდება, ქვაბსა და ნიჩაბს შორის ერთგვაროვანი ხახუნი იქმნება, რის შედეგადაც ქვაბში არსებული არაორგანული რკინის ზედაპირი მცირე დიამეტრის ფხვნილად გარდაიქმნება.
ძირითადი კომპონენტია რკინა, თუმცა ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით გოგირდს, ფოსფორს, მანგანუმს, სილიციუმს, ნახშირბადს და ა.შ. უმი ან მოხარშული ქვაბი. უმი რკინის ქვაბი დამზადებულია ნაცრისფერი რკინისგან, რომელიც გამდნარი და ჩამოსხმულია მოდელის მიხედვით. მოხარშული რკინის ქვაბი დამზადებულია შავი რკინის ფურცლისგან, ჭედვით ან ხელით დამუშავებით, თხელი ქვაბის ნაჭრით, სწრაფი სითბოს გადაცემის ეფექტურობით.
რკინის ქვაბში საჭმლის მომზადება ზრდის ორგანიზმის მიერ რკინის მიღებას, რადგან რკინის ქვაბში მომზადებულ საკვებში რკინის რაოდენობა იზრდება. ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს რკინის პატარა ნაფხეკების გამოყოფით და რკინის დაშლით. ამრიგად, რკინადეფიციტური ანემიის პრევენციისთვის, საკვების რკინის ქვაბში მომზადება შეიძლება სასარგებლო იყოს.
ბოსტნეულის რკინის ქვაბში მომზადება ამცირებს C ვიტამინის დაკარგვას. მკვლევარებმა გამოიყენეს შვიდი სახეობის ახალი ბოსტნეული, მათ შორის კიტრი, პომიდორი, მწვანილი და კომბოსტო და აღმოაჩინეს, რომ რკინის ქვაბში მომზადებული კერძები მნიშვნელოვნად მეტ C ვიტამინს შეიცავდა, ვიდრე უჟანგავი ფოლადის ან არაწებოვანი ქვაბში მომზადებული კერძები. მკვლევარები თვლიან, რომ ორგანიზმში C ვიტამინის მიღების გაზრდის მიზნით, პირველი არჩევანი უნდა იყოს ბოსტნეულის მომზადება რკინის ქვაბში. ალუმინის ქვაბშიც შეიძლება მეტი C ვიტამინის შენარჩუნება, მაგრამ ალუმინი არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, მოხარშულ ბოსტნეულში მარილის დამატება უფრო მეტ C ვიტამინს ინარჩუნებს, ვიდრე უმი ბოსტნეულის შემთხვევაში. ის ასევე ამცირებს ბოსტნეულიდან გამოჟონილი წყლის რაოდენობას, რაც უზრუნველყოფს ნაზ გემოს.
Hროგორ გავწმინდოთ და მოვუაროთ მინანქრის თუჯს ქოთანი
1. თუჯის ქვაბის მომზადება მცირე და საშუალო ცეცხლზე. თუჯის ქვაბის მომზადება კარგია ცხელი საკვებისთვის, შეგიძლიათ ცეცხლი მინიმუმამდე დაიყვანოთ. არ გამოიყენოთ მაღალი ცეცხლზე ქვაბის გასაცხელებლად საჭმლის მომზადებამდე. თუჯის ქვაბს კარგი სითბოს შენარჩუნების ეფექტი აქვს. გადახურება არა მხოლოდ იმოქმედებს მომზადების ეფექტზე, არამედ ადვილად მიეკრობა საკვები ქვაბს და შეიძლება მინანქრის ჩამოცვენაც კი გამოიწვიოს.
2. ყურადღება მიაქციეთ ძნელად გასაწმენდ ადგილას გარეცხვას, ჯერ ცხელი წყლით გარეცხეთ გარკვეული დროის განმავლობაში. თუ შემთხვევით დაიწვებით და ქვაბს მიეკრობა, უბრალოდ ცხელ წყალში დაალბეთ, ან გარკვეული დროის შემდეგ ადვილად გარეცხავთ. ნებისმიერი გამხმარი ბოსტნეულის ნარჩენები შეგიძლიათ ცხელ წყალში დაალბოთ, მოაყაროთ კოშერის მარილი და გახეხოთ ჭურჭლის ტილოთი. არ გამოიყენოთ მავთულის ჯაგრისი და სხვა ბასრი საგნები ძალის გამოყენებით დასამუშავებლად. თუჯის ქვაბი გაწმენდისთანავე უნდა გაშრეს, განსაკუთრებით კი ქოთნის კიდის თუჯის ნაწილი, ჟანგის თავიდან ასაცილებლად.
3. არ უბეროთ ცხელ და ცივ წყალში ბევრი ადამიანი ქვაბებსა და ქვაბებს პირდაპირ ონკანთან მიაქვს და გამოყენების შემდეგ ცივი წყლით რეცხავს, მაგრამ არასდროს არ უნდა გააკეთოთ ეს თქვენს მინანქრის ქვაბებთან. მინანქრის ქვაბი, რომლის ტემპერატურაც არ დაეცა, ცივი წყლით ჩარეცხვამდე უნდა გააგრილოთ ან ცხელი წყლით გაირეცხოს, რათა შემცირდეს ცხელ და ცივ ტემპერატურას შორის სხვაობით გამოწვეული თერმული შეკუმშვა და თავიდან იქნას აცილებული ქვაბის კორპუსის დაზიანება.
მინანქრის ქოთანი სინამდვილეში თუჯის ქოთანშია, გარედან მინანქრის ფაიფურის ფენით არის გახვეული, მისი გარეგნობა უფრო ლამაზია, ზოგიერთს ასევე აქვს სრული დიზაინის შეგრძნება, მაგალითად, მეგობრები, რომლებიც სახლს ყიდულობენ, ყურადღებას აქცევენ მოვლა-პატრონობას, ოჰ, მოვლის მეთოდები ზემოთ ჩამოთვლილია თქვენთვის, შეგიძლიათ იხილოთ ისინი.
