Խոհանոցում ճաշ պատրաստելիս անխուսափելի է օգտագործել կաթսաներ և կճուճներ: Կճուճների և կճուճների համար կան բազմաթիվ տեսակի նյութեր, և էմալապատ կաթսաները դրանցից մեկն են: Թույլ տվեք համառոտ ներկայացնել այն ստորև:
Wգլխարկը էմալապատ է կճուճ
1. Ներածություն
Էմալապատ թուջե կաթսա, որը հայտնի է նաև որպես էմալապատ թուջե կաթսա։ Թուջե կաթսան ծածկված է էմալապատ ճենապակու շերտով։ Էմալը անօրգանական ապակե-ճենապակյա փայլ է, որը պատված է մետաղական հիմքի մակերեսին։ Այն հիմնականում կազմված է սիլիկատային միներալներից, ինչպիսիք են բարձր ամրության քվարցը և դաշտային սպաթը։ Այն չունի թունավոր կողմնակի ազդեցություն մարդու մարմնի վրա։ Էմալապատ թուջե կաթսան կենդանի կաթսա է։ Որոշակի ժամանակահատված օգտագործելուց հետո սննդային յուղերը աստիճանաբար ներթափանցում են էմալի մեջ՝ մակերեսին առաջացնելով չկպչող շերտ։ Որքան երկար է կաթսան օգտագործվում, այնքան ավելի լավ կլինի այն։
2. Տեսակ
Գոյություն ունեն էմալապատ թուջե կաթսաների բազմաթիվ տեսակներ, այդ թվում՝ կաթսա, տապակ, կաթսա և այլն: Էմալապատ թուջե կաթսաները բաժանվում են երկու հիմնական տեսակի՝ կախված ներսի էմալից՝ սպիտակ և սև: Սպիտակ էմալը կաթսայի կարիք չունի, մինչդեռ սև էմալը պետք է առաջին օգտագործումից առաջ եռացնել յուղի մեջ:
Որո՞նք են թուջե կաթսաների առավելությունները։
Թուջե կաթսաները եփելու ընթացքում երկաթի փոքր չափաբաժին են ապահովում, և որոշ մասնագետներ ասում են, որ ավանդական երկաթե կաթսաները առկա ամենաապահով խոհանոցային պարագաներն են: Երկաթե կաթսաները հիմնականում պատրաստված են թուջից և, որպես կանոն, այլ քիմիական նյութեր չեն պարունակում: Հիմնական պատճառն այն է, որ երկաթե կաթսան լավ օժանդակ ազդեցություն ունի երկաթի դեֆիցիտային անեմիայի կանխարգելման և բուժման վրա:
Բացի այդ, բանջարեղենը երկաթե կաթսայի մեջ պատրաստելը կարող է նվազեցնել բանջարեղենում վիտամին C-ի կորուստը: Հետևաբար, վիտամին C-ի ընդունումը մեծացնելու և առողջական նկատառումներից ելնելով, բանջարեղենը պատրաստելու համար նույնպես պետք է նախընտրել երկաթե կաթսան:
Օրինակ՝ ջերմափոխանակումը միատարր է, ջերմությունը չափավոր է, հեշտությամբ խառնվում է թթվային նյութերի հետ խոհարարության ժամանակ, այնպես որ սննդի մեջ երկաթի պարունակությունը մի քանի անգամ մեծանում է։ Այսպիսով, այն նպաստում է արյան վերականգնմանը և հասնում է արյան պաշարների համալրման նպատակին, այդպիսով դառնալով հազարամյակներ շարունակ նախընտրելի խոհանոցային պարագաներից մեկը։ Երբ կրակի ջերմաստիճանը գերազանցում է 200 աստիճան Ցելսիուսը, հում երկաթե կաթսան որոշակի քանակությամբ ջերմություն է արձակում, որը կարգավորում է սննդի ջերմաստիճանը մինչև 230 աստիճան Ցելսիուս։ Մարդու մարմինը մեծ քանակությամբ միկրոտարրերի կարիք ունի, այդ թվում՝ երկաթի, բայց մարդու մարմինը ընդհանուր սննդից շատ քիչ երկաթ է ստանում, մարմինը մեծ քանակությամբ երկաթ է կլանում երկաթե կաթսայից։ Երկաթե կաթսայում տապակած ուտեստները, որոնք պարունակում են երկաթ, օրգանիզմը կարող է ներծծել, բայց միայն թուջե կաթսան տապակման ժամանակ է ինտեգրում երկաթի տարրերը, նուրբ երկաթե կաթսան, պարզապես կաթսան, շատ թույլ է տալիս մարդու մարմնին ստանալ անհրաժեշտ երկաթը։ Երկաթե կաթսաները հիմնականում պատրաստված են չուգունից և, որպես կանոն, չեն պարունակում այլ քիմիական նյութեր։ Տապակման և խոհարարության ընթացքում երկաթե կաթսայում լուծվող նյութեր չեն լինի, և թափվելու խնդիր չի լինի։ Նույնիսկ եթե երկաթի լուծույթը դուրս է գալիս, այն լավ է մարդու համար ներծծվելու համար։ Երկաթի դեֆիցիտային անեմիայի կանխարգելման համար երկաթի կաթսան շատ լավ օժանդակ ազդեցություն ունի։ Աղի շնորհիվ, բարձր ջերմաստիճանում խթանելով երկաթի ազդեցությունը, կաթսայի և թիակի միջև միատարր շփում է առաջանում, այնպես որ կաթսայի ներսում գտնվող անօրգանական երկաթի մակերեսը վերածվում է փոքր տրամագծի փոշու։
Հիմնական բաղադրիչը երկաթն է, բայց պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ ծծումբ, ֆոսֆոր, մանգան, սիլիցիում, ածխածին և այլն: Հում կամ եփած կաթսա: Հում երկաթե կաթսան պատրաստված է մոխրագույն երկաթից, հալված և ձուլված ըստ մոդելի: Եփած երկաթե կաթսան պատրաստված է սև երկաթե թերթից՝ կռելու կամ ձեռքով մուրճով մշակելու համար, բարակ կաթսայի կտորով, արագ ջերմափոխանակման կատարողականությամբ:
Երկաթե կաթսայում պատրաստելը կարող է մեծացնել օրգանիզմի կողմից երկաթի ընդունումը, քանի որ երկաթե կաթսայում պատրաստված սննդի մեջ երկաթի քանակը մեծանում է: Սա կարող է պայմանավորված լինել երկաթի մանր փշրանքների թափվելով և երկաթի լուծարմամբ: Այսպիսով, երկաթի դեֆիցիտային անեմիայի կանխարգելման համար երկաթե կաթսայում կերակուր պատրաստելը կարող է օգտակար լինել:
Բանջարեղենը երկաթե կաթսայի մեջ պատրաստելը կարող է նվազեցնել բանջարեղենի մեջ վիտամին C-ի կորուստը: Հետազոտողները օգտագործել են յոթ թարմ բանջարեղեն, այդ թվում՝ վարունգ, լոլիկ, կանաչեղեն և կաղամբ, և պարզել են, որ երկաթե կաթսայի մեջ պատրաստված ուտեստները պարունակում են զգալիորեն ավելի շատ վիտամին C, քան չժանգոտվող պողպատե կամ չկպչող կաթսայի մեջ պատրաստվածները: Հետազոտողները կարծում են, որ օրգանիզմի վիտամին C-ի ընդունումը մեծացնելու համար առաջին ընտրությունը պետք է լինի բանջարեղենը երկաթե կաթսայի մեջ պատրաստելը: Ալյումինե կաթսան նույնպես կարող է պահպանել ավելի շատ վիտամին C, բայց ալյումինը օգտակար չէ առողջության համար: Բացի այդ, եփած բանջարեղենին աղ ավելացնելը պահպանում է ավելի շատ վիտամին C, քան չեփած բանջարեղենին: Այն նաև նվազեցնում է բանջարեղենից արտահոսող ջրի քանակը՝ ապահովելով նուրբ համ:
HԻնչպես մաքրել և պահպանել էմալապատ թուջը կճուճ
1. Խոհարարության համար օգտագործեք փոքր և միջին կրակ։ Խոհարարության համար օգտագործեք փոքր և միջին կրակ։ Թուջե կաթսան լավ տաքացնում է սնունդը, կարող եք կրակը նվազագույնի հասցնել։ Մի օգտագործեք բարձր կրակ՝ կաթսան նախապես տաքացնելու համար նախքան կերակուր պատրաստելը։ Թուջե կաթսան լավ ջերմություն է պահպանում։ Եթե գերտաքացվի, դա ոչ միայն կազդի պատրաստման արդյունավետության վրա, այլև հեշտությամբ կկպչի կաթսային, և նույնիսկ կարող է հանգեցնել էմալի պոկմանը։
2. Ուշադրություն դարձրեք մաքրմանը դժվարամատչելի տեղերում լվանալուն, նախ որոշ ժամանակ տաք ջրով։ Եթե պատահաբար այրվել և կաթսային կպել եք, պարզապես թրջեք տաք ջրով, կամ որոշ ժամանակ անց կարող եք հեշտությամբ լվանալ։ Ցանկացած չորացրած բանջարեղենի մնացորդ կարելի է թրջել տաք ջրով, ցանել կոշեր աղով և սրբել աման լվացող սրբիչով։ Մի օգտագործեք մետաղական խոզանակ և այլ սուր առարկաներ ուժ գործադրելու համար։ Թուջե կաթսան պետք է անմիջապես չորացնել մաքրելուց հետո, հատկապես կաթսայի եզրի թուջե մասը՝ ժանգը կանխելու համար։
3. Մի՛ փչեք տաք և սառը ջուր։ Շատերը իրենց կաթսաները տանում են անմիջապես ծորակի մոտ և օգտագործելուց հետո լվանում սառը ջրով, բայց երբեք չպետք է դա անեք ձեր էմալապատ կաթսաների հետ։ Էմալապատ կաթսան, որի ջերմաստիճանը չի իջել, պետք է սառեցվի, նախքան այն սառը ջրով լվանալը, կամ լվանալը տաք ջրով՝ տաքի և սառը ջրի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով առաջացող ջերմային կծկումը նվազեցնելու և կաթսայի կորպուսի վնասումը կանխելու համար։
Էմալապատ կաթսան իրականում թուջե կաթսայի մեջ է՝ դրսից փաթաթված էմալապատ ճենապակյա շերտով, որի տեսքն ավելի գեղեցիկ է, որոշները նույնպես ունեն դիզայնի լիարժեք զգացողություն, ինչպես ընկերները տուն են գնում՝ ուշադրություն դարձնելով պահպանմանը։ Օ՜, պահպանման մեթոդները վերը նշված են ձեզ համար, կարող եք դիմել դրանց։
