ରୋଷେଇ ଘରେ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ, ପାତ୍ର ଏବଂ ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଅନିବାର୍ଯ୍ୟ। ପାତ୍ର ଏବଂ ପାତ୍ର ପାଇଁ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ସାମଗ୍ରୀ ଅଛି, ଏବଂ ଏନାମେଲ୍ ପାତ୍ର ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ମୁଁ ତଳେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାର ସଂକ୍ଷେପରେ ପରିଚୟ କରାଇ ଦେଉଛି।
Wଟୋପି ଏକ ଏନାମେଲ୍ ପାତ୍ର
1. ପରିଚୟ
ଏନାମେଲ୍ ପାତ୍ର, ଯାହାକୁ ଏନାମେଲ୍ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏକ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ର ଏନାମେଲ୍ ପୋର୍ସିଲେନର ଏକ ସ୍ତର ସହିତ ଆଚ୍ଛାଦିତ ହୋଇଥାଏ। ଏନାମେଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ଅଜୈବ କାଚ ପୋର୍ସିଲେନ ଗ୍ଲେଜ୍ ଯାହା ଧାତୁ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ପୃଷ୍ଠରେ ଆବୃତ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଚ୍ଚ ଶକ୍ତି କ୍ୱାର୍ଟଜ୍ ଏବଂ ଫେଲଡସ୍ପାର ଭଳି ସିଲିକେଟ୍ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଗଠିତ। ଏହାର ମାନବ ଶରୀର ଉପରେ କୌଣସି ବିଷାକ୍ତ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ନାହିଁ। ଏକ ଏନାମେଲ୍ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ର ଏକ ଜୀବନ୍ତ ପାତ୍ର। ବ୍ୟବହାରର ସମୟ ପରେ, ଖାଦ୍ୟ ତେଲ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏନାମେଲ୍ ମଧ୍ୟକୁ ପ୍ରବେଶ କରି ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ ନନ୍-ଷ୍ଟିକ୍ ସ୍ତର ଗଠନ କରିବ। ପାତ୍ରଟି ଯେତେ ଅଧିକ ସମୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବ, ଏହା ସେତେ ଭଲ ହେବ।
2. ପ୍ରକାର
ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଏନାମେଲ-କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ର ଅଛି, ଯେପରିକି ପାତ୍ର, ଫ୍ରାଇଂ ପାତ୍ର, ସସପଟ୍, ଇତ୍ୟାଦି। ଭିତରର ଏନାମେଲ ଅନୁସାରେ ଏନାମେଲ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି: ଧଳା ଏବଂ କଳା। ଧଳା ଏନାମେଲ ପାଇଁ ପାତ୍ର ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ କଳା ଏନାମେଲକୁ ପ୍ରଥମ ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ତେଲରେ ଫୁଟାଇବାକୁ ପଡିବ।
କାଷ୍ଟ-ଲୁହା ପାତ୍ରର ସୁବିଧା କ’ଣ?
ରୋଷେଇ ସମୟରେ ଢାଳି ଲୁହା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଲୁହା ଯୋଗାଇଥାଏ, ଏବଂ କିଛି ବିଶେଷଜ୍ଞ କୁହନ୍ତି ଯେ ପାରମ୍ପରିକ ଲୁହା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଉପଲବ୍ଧ ସବୁଠାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରୋଷେଇ ପାତ୍ର। ଲୁହା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ପିଗ୍ ଲୁହାରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଏଥିରେ ଅନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ ନାହିଁ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଲୁହା ପାତ୍ର ଲୁହା ଅଭାବ ରକ୍ତହୀନତାର ପ୍ରତିରୋଧ ଏବଂ ଚିକିତ୍ସାରେ ଏକ ଭଲ ସହାୟକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।
ଏହା ସହିତ, ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ପନିପରିବା ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ଵାରା ପନିପରିବାରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି କ୍ଷତି ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ତେଣୁ, ଭିଟାମିନ୍ ସି ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ପନିପରିବା ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଲୁହା ପାତ୍ରକୁ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରାଯିବା ଉଚିତ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ସମାନ, ତାପ ମଧ୍ୟମ, ରୋଷେଇରେ ଏସିଡିକ୍ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ମିଶିବା ସହଜ, ଯାହା ଫଳରେ ଖାଦ୍ୟରେ ଲୌହ ପରିମାଣ ଅନେକ ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହିପରି, ଏହା ରକ୍ତ ପୁନର୍ଜନ୍ମକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ପୂରଣ କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରେ, ଏହିପରି ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ପସନ୍ଦିତ ରୋଷେଇ ପାତ୍ର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହୋଇଯାଏ। ଯେତେବେଳେ ଅଗ୍ନିର ତାପମାତ୍ରା 200 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ଉପରେ ଥାଏ! କଞ୍ଚା ଲୁହା ପାତ୍ର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ତାପ ଦିଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ତାପମାତ୍ରା 230 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ! ମାନବ ଶରୀରକୁ ଲୌହ ସମେତ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଟ୍ରେସ ଉପାଦାନ ଆବଶ୍ୟକ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟରୁ ଲୌହ ପାଇବା ପାଇଁ ମାନବ ଶରୀର ବହୁତ କମ୍ ଲୌହ ପାଇବାକୁ ଥାଏ, ଶରୀର ଲୁହା ପାତ୍ରରୁ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଲୌହ ଶୋଷିତ କରେ, ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ଲୁହା ଉପାଦାନ ସହିତ ଭଜା ପାତ୍ର ଶରୀରକୁ ଶୋଷିତ କରିବା ପାଇଁ, କିନ୍ତୁ ଭାଜିବା ସମୟରେ କେବଳ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ର ଲୁହା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକୀକୃତ କରିବା ପାଇଁ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଲୁହା ପାତ୍ର, କେବଳ ପାତ୍ର ମାନବ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଲୌହ ପାଇବାକୁ ଦେବା ପାଇଁ ବହୁତ ସକ୍ଷମ ନୁହେଁ। ଲୁହା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକାଂଶ ପିଗ୍ ଲୌହରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଅନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ ନାହିଁ। ଭାଜିବା ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଲୁହା ପାତ୍ରରେ କୌଣସି ଦ୍ରବଣୀୟ ଦ୍ରବଣ ରହିବ ନାହିଁ, ଏବଂ କୌଣସି ଝଡ଼ିବା ସମସ୍ୟା ହେବ ନାହିଁ। ଯଦିଓ ଲୁହା ଦ୍ରବଣୀୟ ବାହାରକୁ ବାହାରି ଯାଏ, ଏହା ମଣିଷର ଶୋଷଣ ପାଇଁ ଭଲ। ଲୁହା ପାତ୍ର ଲୁହା ଅଭାବ ରକ୍ତହୀନତାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏକ ବହୁତ ଭଲ ସହାୟକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଲୁଣ ଯୋଗୁଁ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଲୁହାର କ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରନ୍ତୁ, ପାତ୍ର ଏବଂ କୋଦାଳ ସହିତ ମିଳିତ ହୋଇ, ପରସ୍ପର ମଧ୍ୟରେ ସମାନ ଘର୍ଷଣ କରନ୍ତୁ, ଯାହା ଫଳରେ ପାତ୍ର ଭିତରେ ଥିବା ଅଜୈବ ଲୁହାର ପୃଷ୍ଠ ଏକ ଛୋଟ ବ୍ୟାସର ପାଉଡରରେ ପରିଣତ ହେବ।
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ଲୁହା, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ସଲଫର, ଫସଫରସ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ସିଲିକନ୍, କାର୍ବନ ଇତ୍ୟାଦି ଥାଏ। ଏକ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ପାତ୍ର। କଞ୍ଚା ଲୁହା ପାତ୍ରଟି ଧୂସର ଲୁହାକୁ ତରଳାଇ ମଡେଲ୍ ଅନୁସାରେ ଢାଳି ତିଆରି କରାଯାଏ। ରନ୍ଧା ଲୁହା ପାତ୍ର କଳା ଲୁହା ପତ୍ର ଫୋର୍ଜିଂ କିମ୍ବା ହାତ ହାତୁଡ଼ିରେ ତିଆରି, ପତଳା ପାତ୍ର ବିଲେଟ୍ ସହିତ, ଦ୍ରୁତ ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ସହିତ।
ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ଲୁହା ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ କାରଣ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁହାର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ଛୋଟ ଲୁହା ଫାଇଲିଂଗୁଡିକ ଝଡ଼ିଯିବା ଏବଂ ଲୁହା ବିଲୀନ ହେବା ଯୋଗୁଁ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଲୁହା ଅଭାବ ରକ୍ତହୀନତା ରୋକିବା ପାଇଁ, ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ।
ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ପନିପରିବା ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ପନିପରିବାରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି କ୍ଷତି ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଗବେଷକମାନେ କାକୁଡି, ଟମାଟୋ, ପନିପରିବା ଏବଂ ବନ୍ଧାକୋବି ସମେତ ସାତଟି ତାଜା ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର କରିଥିଲେ ଏବଂ ଜାଣିପାରିଲେ ଯେ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରନ୍ଧା ହେଉଥିବା ପାତ୍ରରେ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ କିମ୍ବା ନନ୍-ଷ୍ଟିକ୍ ପାତ୍ରରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ପାତ୍ର ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଥାଏ। ଗବେଷକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଶରୀରର ଭିଟାମିନ୍ ସି ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ପନିପରିବା ରାନ୍ଧିବା ଉଚିତ। ଆଲୁମିନିୟମ୍ ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ରଖିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଆଲୁମିନିୟମ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ରନ୍ଧା ପନିପରିବାରେ ଲୁଣ ମିଶାଇଲେ କଞ୍ଚା ପନିପରିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ସଂରକ୍ଷଣ ହୁଏ। ଏହା ପନିପରିବାରୁ ପାଣି ଝରିବାର ପରିମାଣକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରେ, ଯାହା ଏକ କୋମଳ ସ୍ୱାଦ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
Hଏନାମେଲ କାଷ୍ଟ ଆଇରନକୁ ସଫା ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ପାତ୍ର
୧, ଛୋଟ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନି ବ୍ୟବହାର କରି ରୋଷେଇ କରିବା ପାଇଁ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ର ଛୋଟ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନି ବ୍ୟବହାର କରି ରୋଷେଇ କରିବା ପାଇଁ, କାଷ୍ଟ ଲୁହା ଉତ୍ତାପ ଭଲ, ଗରମ ଖାଦ୍ୟ, ନିଆଁକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ଭାବରେ ବନ୍ଦ କରିପାରେ। ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଉତ୍ତାପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ରର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ତାପ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଭାବ ଅଛି। ଯଦି ଅଧିକ ଗରମ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା କେବଳ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ ନାହିଁ, ଖାଦ୍ୟ ପାତ୍ରରେ ଲାଗି ରହିବାକୁ ସହଜ କରିବ, ଏବଂ ଏପରିକି ଏନାମେଲ୍ ପଡ଼ିଯିବାର କାରଣ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
୨, ଧୋଇବା କଷ୍ଟକର ସ୍ଥାନରେ ସଫା କରିବା ଧ୍ୟାନ, ପ୍ରଥମେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଗରମ ପାଣିରେ। ଯଦି ଆପଣ ଭୁଲବଶତଃ ପୋଡ଼ି ଯାଆନ୍ତି ଏବଂ ପାତ୍ରରେ ଲାଗି ଯାଆନ୍ତି, ତେବେ କେବଳ ଗରମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ କିମ୍ବା କିଛି ସମୟ ପରେ ସହଜରେ ଧୋଇପାରିବେ। ଯେକୌଣସି ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ, କୋଶର ଲୁଣ ସିଞ୍ଚି ଏବଂ ଏକ ଡିଶନ୍ ଟାୱେଲ୍ ସହିତ ଘଷିପାରିବେ। ହିଂସା ସହିତ ଚିକିତ୍ସା କରିବା ପାଇଁ ତାର ବ୍ରଶ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଧାରୁଆ ଜିନିଷ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। କଳଙ୍କକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ରକୁ ସଫା କରିବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ଶୁଖାଯିବା ଉଚିତ, ବିଶେଷକରି ପାତ୍ର ଧାରର ପିଗ୍ ଲୁହା ଅଂଶ।
3. ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ଫୁଙ୍କନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଅନେକ ଲୋକ ସେମାନଙ୍କର ପାତ୍ର ଏବଂ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧାସଳଖ ନଳକୁ ନେଇଥାନ୍ତି ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେବି ଆପଣଙ୍କର ଏନାମେଲ୍ ପାତ୍ର ସହିତ ଏପରି କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଯେଉଁ ଏନାମେଲ୍ ପାତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ ପାଇନାହିଁ ତାହାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇବା ପୂର୍ବରୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯିବା ଉଚିତ, କିମ୍ବା ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ମଧ୍ୟରେ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ହେଉଥିବା ତାପଜ ସଂକୋଚନକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ପାତ୍ର ଶରୀରର ନଷ୍ଟକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଗରମ ପାଣିରେ ଧୋଇବା ଉଚିତ।
ଏନାମେଲ୍ ପାତ୍ର ପ୍ରକୃତରେ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ବାହାରେ ଏନାମେଲ୍ ପୋର୍ସିଲେନ୍ ର ଏକ ସ୍ତର ଗୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ, ଏହାର ଦୃଶ୍ୟ ଅଧିକ ସୁନ୍ଦର, କିଛି ପାଖରେ ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଡିଜାଇନର ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବନା ଅଛି, ଯେପରି ବନ୍ଧୁମାନେ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ପାଇଁ ଘର କିଣନ୍ତି ଓଃ, ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି, ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିପାରିବେ।
