Keittiössä ruoanlaitossa on väistämätöntä käyttää kattiloita ja padoita. Kattiloita ja padoita varten on monenlaisia materiaaleja, ja emalipatjat ovat yksi niistä. Esittelen ne lyhyesti alla.
Whattu on emali ruukku
1. Johdanto
Emali-valurautakattila, joka tunnetaan myös nimellä emali-valurautakattila. Valurautakattila on päällystetty emaliposliinikerroksella. Emali on epäorgaaninen lasiposliinilasite, joka on päällystetty metallialustan pinnalle. Se koostuu pääasiassa silikaattimineraaleista, kuten lujasta kvartsista ja maasälvästä. Sillä ei ole myrkyllisiä sivuvaikutuksia ihmiskehoon. Emali-valurautakattila on elävä kattila. Käytön jälkeen ruokaöljyt imeytyvät vähitellen emaliin muodostaen pinnalle tarttumattoman kerroksen. Mitä kauemmin kattilaa käytetään, sitä parempi siitä tulee.
2. Kirjoita
Emaloituja valurautakattiloita on monenlaisia, kuten pata, paistinpannu, kattila ja niin edelleen. Emaloidut valurautakattilat jaetaan kahteen päätyyppiin sisäisen emalin mukaan: valkoiseen ja mustaan. Valkoiseen emaliin ei tarvita kattilaa, kun taas mustaan emaliin on kypsennettävä öljyssä ennen ensimmäistä käyttökertaa.
Mitä etuja valurautapannuilla on?
Valurautapadat tarjoavat pienen annoksen rautaa ruoanlaiton aikana, ja jotkut asiantuntijat sanovat, että perinteiset rautapadat ovat turvallisimpia saatavilla olevia keittovälineitä. Rautapatat on enimmäkseen valmistettu raakaraudasta, eivätkä ne yleensä sisällä muita kemikaaleja. Tärkein syy tähän on se, että rautapadalla on hyvä tukivaikutus raudanpuuteanemian ehkäisyssä ja hoidossa.
Lisäksi vihannesten kypsentäminen rautapadassa voi vähentää C-vitamiinin hävikkiä vihanneksista. Siksi C-vitamiinin saannin lisäämiseksi ja terveysnäkökohtien huomioon ottamiseksi rautapataa tulisi suosia myös vihannesten kypsentämiseen.
Esimerkiksi lämmönsiirto on tasaista, lämpötila on kohtuullinen ja se on helppo yhdistää happamiin aineisiin ruoanlaitossa, minkä seurauksena ruoan raudan määrä moninkertaistuu. Näin ollen se edistää veren uudistumista ja saavuttaa veren täydentämisen tavoitteen, ja siitä on tullut yksi suosituimmista ruoanlaittovälineistä tuhansien vuosien ajan. Kun tulen lämpötila on yli 200 celsiusastetta! Raaka rautapata vapauttaa tietyn määrän lämpöä, joka pitää ruoan lämpötilan 230 celsiusasteeseen! Ihmiskeho tarvitsee suuren määrän hivenaineita, mukaan lukien rautaa, mutta ihmiskeho saa yleensä liian vähän rautaa ruoasta. Rautapata imee paljon rautaa rautapannuista. Rautapata sisältää paistettuja ruokia, joissa on rautaelementtejä, joita keho voi imeä. Mutta vain valurautapannu ei pysty paistoaikana integroimaan rautaelementtejä. Hieno rautapata ei juurikaan anna ihmiskehon saada tarvitsemaansa rautaa. Rautapatat on valmistettu enimmäkseen raakaraudasta, eivätkä ne yleensä sisällä muita kemikaaleja. Paistamisen ja kypsentämisen aikana rautapannussa ei ole liukenevia aineita, eikä irtoamisongelmia esiinny. Vaikka rautaa on liuenneena, se on hyväksi ihmisen imeytymiselle. Rautapata ehkäisee raudanpuuteanemiaa erittäin hyvin. Suolan ansiosta se edistää raudan vaikutusta korkeissa lämpötiloissa. Yhdessä pata ja lapio muodostavat tasaisen kitkan niiden välillä, jolloin patapinnassa oleva epäorgaaninen rauta muuttuu pieneksi jauheeksi.
Pääkomponentti on rauta, mutta se sisältää myös pienen määrän rikkiä, fosforia, mangaania, piitä, hiiltä ja niin edelleen. Raaka tai kypsennetty pata. Raakarauta on valmistettu harmaasta raudasta, joka on sulatettu ja valettu mallin mukaan. Keitetty rautapannu on valmistettu mustasta rautalevystä takomalla tai käsin vasaroimalla, ja siinä on ohut aihio, joka siirtää lämmön nopeasti.
Rautapadassa ruoanlaitto voi lisätä elimistön raudan saantia, koska rautapadassa kypsennetyn ruoan raudan määrä kasvaa. Tämä voi johtua pienten rautahiukkasten irtoamisesta ja raudan liukenemisesta. Siksi aterioiden kypsentäminen rautapadassa voi olla hyödyllistä raudanpuuteanemian ehkäisemiseksi.
Kasvisten kypsentäminen rautapadassa voi vähentää niiden C-vitamiinin hävikkiä. Tutkijat käyttivät seitsemää tuoretta vihannesta, mukaan lukien kurkkuja, tomaatteja, vihreitä ja kaalia, ja havaitsivat, että rautapadassa kypsennetyt ruoat sisälsivät huomattavasti enemmän C-vitamiinia kuin ruostumattomasta teräksestä tai tarttumattomalla pinnoitteella valmistetussa padassa kypsennetyt ruoat. Tutkijat uskovat, että kehon C-vitamiinin saannin lisäämiseksi ensimmäinen valinta tulisi olla vihannesten kypsentäminen rautapadassa. Alumiinipadassa voi myös säilyä enemmän C-vitamiinia, mutta alumiini ei ole terveydelle hyväksi. Lisäksi suolan lisääminen kypsennettyihin vihanneksiin säilyttää enemmän C-vitamiinia kuin kypsentämättömissä vihanneksissa. Se myös vähentää vihanneksista tihkuvan veden määrää, mikä varmistaa murean maun.
HKuinka puhdistaa ja huoltaa emaloitua valurautaa ruukku
1. Käytä ruoanlaittoon pientä ja keskikokoista valurautapataa. Käytä ruoanlaittoon pientä ja keskikokoista valurautaista lämpöä. Kuumenna ruoka minimiin. Älä käytä kattilaa korkealla lämmöllä ennen ruoanlaittoa. Valurautapata säilyttää hyvin lämmön. Ylikuumeneminen ei ainoastaan vaikuta kypsennystulokseen, vaan myös tarttuu helposti kattilaan ja voi jopa aiheuttaa emalin irtoamisen.
2. Puhdista vaikeasti pestävistä kohdista ensin kuumalla vedellä jonkin aikaa. Jos vahingossa palaa ja tarttuu kattilaan, liota sitä kuumassa vedessä tai pestä se helposti jonkin ajan kuluttua. Kuivuneet kasvisjäämät voidaan liottaa kuumassa vedessä, ripotella niihin kosher-suolaa ja hankaaa talouspaperilla. Älä käytä teräsharjaa tai muita teräviä esineitä rajuun käsittelyyn. Valurautakattila on kuivattava heti puhdistuksen jälkeen, erityisesti kattilan reunan harkkorautaosa, ruosteen estämiseksi.
3. Älä puhalla kuumaa tai kylmää vettä Monet ihmiset vievät kattilansa ja ruukkunsa suoraan hanaan ja huuhtelevat ne kylmällä vedellä käytön jälkeen, mutta et saa koskaan tehdä tätä emalipattiloillesi. Emaloitu pannu, jonka lämpötila ei ole laskenut, on jäähdytettävä ennen kuin se voidaan huuhdella kylmällä vedellä tai pestä kuumalla vedellä, jotta kuuman ja kylmän lämpötilaeron aiheuttama lämpösupistus vähenee ja kattilan rungon vaurioituminen vältetään.
Emali-kattila on itse asiassa valurautakattilassa, jonka ulkopuolella on emaliposliinikerros. Sen ulkonäkö on kauniimpi. Joissakin on myös tyylikäs muotoilu. Kuten ystävien ostaessa kotiin kannattaa kiinnittää huomiota huoltoon. Yllä on lueteltu yllä olevat huoltomenetelmät, joihin voit tutustua.
