wechat
WeChat
whatsapp
Email
up

Bidh an wok iarainn-tilgte seo a’ cothlamadh gu foirfe obair-ciùird thraidiseanta le gnìomhan an latha an-diugh agus tha e na inneal còcaireachd riatanach sa chidsin. Ge bith a bheil e a’ frioladh-stir, a’ frioladh-phana, a’ goil, a’ stiùbhadh, a’ braiseadh no a’ frioladh-domhainn, faodaidh e taic teòthachd àrd seasmhach agus eòlas còcaireachd sàr-mhath a thoirt seachad. Tha e gu sònraichte freagarrach airson frioladh-stir luath Sìneach agus soithichean a dh’ fheumas blas tùsail nan tàthchuid a ghleidheadh. Is e an coileanadh giùlain teas sàr-mhath agus stòradh teas am buannachd as motha a tha aig wok iarainn-tilgte. Tha corp tiugh aig a’ phoit, as urrainn teasachadh gu sgiobalta agus gu cothromach agus teòthachd àrd a chumail suas airson ùine mhòr. Tha e glè fhreagarrach airson soithichean a dh’ fheumas frioladh-stir luath thairis air teas àrd, leithid cearc Kung Pao, mairtfheòil ann an sabhs eisirean, agus pònairean uaine friochte tioram. Chan e a-mhàin gun urrainn dha beathachadh agus taiseachd nan tàthchuid a chumail gu h-èifeachdach, ach cuideachd fàileadh na h-ola còcaireachd a thoirt a-mach, a’ taisbeanadh fìor bhlas biadh Sìneach.

Tha feartan nàdarra aig poitean iarainn-teilgte gu bheil iad ìosal ann an ola agus neo-mhaide. Mar a thèid an cleachdadh airson ùine mhòr, bidh film ola a’ cruinneachadh, gan dèanamh nas fhasa a chleachdadh. An coimeas ri panaichean neo-mhaide, chan eil còmhdach ceimigeach annta idir, tha iad nas fhallaine agus nas càirdeile don àrainneachd, agus tha iad freagarrach dha luchd-cleachdaidh a tha a’ toirt aire do shàbhailteachd bìdh. Tha còmhdach cruan air cuid de mhodalan, a tha nas fhasa a ghlanadh agus a leigeas le grìtheidean searbhagach còcaireachd gu sàbhailte. Tha corp a’ phoit air a dhealbhadh a rèir ergonomics. Tha cumadh bonn domhainn bogha goireasach airson stir-frying agus tha na grìtheidean nas lugha dualtach frasadh. Tha an structar dà-chluais no làmh fhada ga dhèanamh goireasach glasraich a ghluasad agus a dhòrtadh. Tha e freagarrach airson diofar stòran teas leithid stòbhaichean gas, còcairean inntrigidh, agus stòbhaichean ceirmeag dealain, agus faodar eadhon a chleachdadh ann an àmhainn, a’ coileanadh iomadh cleachdadh ann an aon phoit.

Chan e a-mhàin gu bheil am wok iarainn-tilgte na inneal cidsin àrd-choileanaidh, ach tha e cuideachd a’ giùlan cuideam cultar còcaireachd traidiseanta. Tha an inneach retro aige a’ freagairt gu foirfe ri stoidhle cidsin an latha an-diugh, agus e practaigeach agus tlachdmhor a thaobh bòidhchead. Tha e freagarrach airson cleachdadh làitheil san taigh a bharrachd air airson luchd-dealasach còcaireachd agus proifeiseantaich ann an gnìomhachas a’ bhiadh-slàinte. Bidh an wok iarainn-tilgte seo a’ cothlamadh seasmhachd teòthachd àrd, seasmhachd agus ioma-ghnìomhachd, ga dhèanamh na roghainn earbsach airson càileachd agus blas còcaireachd a leasachadh. Ge bith an e friochadh luath de shoithichean teth no friochadh slaodach a th’ ann, faodaidh wok iarainn-tilgte do chuideachadh le bhith a’ cumail smachd air an teas gu furasta agus a’ cruthachadh soithichean blasta aig ìre proifeasanta.

 

 

Dè a sheachnadh nuair a bhios tu a’ ceannach Wok?

 

Faodaidh taghadh an wok cheart diofar mòr a dhèanamh anns an eòlas còcaireachd agad. Ach, bidh mòran de luchd-ceannach gun fhios dhaibh a’ tuiteam ann an ribe cumanta nuair a bhios iad a’ ceannach fear. Seo na rudan a bu chòir a sheachnadh - agus mar a tha an wok iarainn-tilgte againn a’ seasamh a-mach mar fhuasgladh nas fheàrr. Seachain woks air an dèanamh de mheatailt tana. Faodaidh iad sin teasachadh gu sgiobalta ach bidh iad sin a’ dèanamh sin gu neo-chothromach agus a’ call teas dìreach cho luath. Bidh seo a’ leantainn gu còcaireachd neo-chunbhalach agus “wok hei” bochd (an sear smocach a tha riatanach airson stir-fry). Bidh an wok iarainn-tilgte againn, an coimeas ri sin, a’ cumail teas gu cothromach agus a’ leigeil le stir-fry aig ìre proifeasanta le inneach agus blas dearbhte.

Chan urrainn dha mòran woks neo-mhaide dèiligeadh ri teas àrd agus faodaidh iad ceimigean cronail a leigeil ma sgaoil nuair a thèid an teasachadh ro mhòr. Tha seo gan dèanamh mì-fhreagarrach airson friogais-stir fìor, a dh’ fheumas còcaireachd aig teòthachd àrd. Chan eil còmhdach ceimigeach sam bith anns a’ wok againn - dìreach iarann ​​​​​​tilgte air a ràitheadh ​​​​​​gu nàdarrach no còmhdaichte le cruan a bhios a’ leasachadh le gach cleachdadh agus a tha gu tur sàbhailte. Bu chòir cumadh domhainn, cruinn a bhith aig wok gus a dhèanamh nas fhasa grìtheidean a thilgeil agus smachd a chumail air sònaichean teas. Chan eil dealbhadh eu-domhainn no còmhnard a’ leigeil le dòighean còcaireachd ceart. Tha bonn lùbte traidiseanta aig a’ wok againn a chruthaicheas dùmhlachd teas nàdarra, air leth freagarrach airson seargadh aig teas àrd agus tilgeil glasraich no feòil gu sgiobalta.

Chan eil cuid de woks stàilinn charboin traidiseanta freagarrach airson stòbhaichean inntrigidh no dealain. Ach, bidh an wok iarainn-tilgte againn ag obair air a h-uile prìomh thùs teas, a’ gabhail a-steach gas, dealan, ceirmeag agus inntrigidh. Faodar a chleachdadh san àmhainn eadhon airson barrachd ioma-chruthachd. Bidh woks saor gu tric a’ lùbadh, a’ meirgeadh no a’ call an cuid fheartan neo-mhaide gu sgiobalta. Tha an wok iarainn-tilgte againn air a dhealbhadh gus mairsinn airson ginealaichean le glè bheag de chumail suas. Le seusanachadh ceart, bidh e a’ leasachadh uachdar nàdarra neo-mhaide agus a’ fàs nas fheàrr le aois. Seachain woks a tha ro aotrom, còmhdaichte gu ceimigeach, no le droch chumadh. Tagh wok iarainn-tilgte a tha a’ tabhann seasmhachd, coileanadh agus toraidhean còcaireachd dearbhte - dìreach mar an tè againne.

A bheil e nas fhallaine còcaireachd le iarann ​​​​tilgte?

Chan e dìreach iomradh air traidisean a th’ ann an còcaireachd le iarann-tilgte—tha e cuideachd na roghainn glic, mothachail air slàinte. Eu-coltach ri panaichean neo-mhaide le còmhdach ceimigeach, tha uachdar còcaireachd iarainn-tilgte a’ tabhann uachdar còcaireachd nàdarrach neo-phuinnseanta nach eil ach a’ fàs nas fheàrr le cleachdadh, ga dhèanamh mar aon de na roghainnean as fhallaine sa chidsin agad. Is e aon de na buannachdan as motha a tha an lùib iarann-tilgte gu bheil e gu tur saor bho chòmhdach synthetigeach mar PTFE no PFOA, a lorgar gu cumanta ann an còcaireachd neo-mhaide. Faodaidh na ceimigean sin tocsainnean a leigeil ma sgaoil aig teòthachd àrd, ag adhbhrachadh chunnartan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann. Le iarann-tilgte, gheibh thu uachdar meatailt fìor-ghlan nach leig stuthan cronail a-steach don bhiadh agad. Thar ùine, bidh poit no pana iarainn-tilgte air a dheagh ràitheadh a’ leasachadh còmhdach nàdarrach, neo-mhaide gun cheimigean. Tha seo a’ ciallachadh gun urrainn dhut còcaireachd le nas lugha de ola, a tha nas fheàrr airson slàinte a’ chridhe agus riaghladh cuideam—gun a bhith a’ ìobairt blas no inneach. Faodaidh còcaireachd iarainn-tilgte do in-ghabhail iarainn a bhrosnachadh, gu sònraichte nuair a bhios tu a’ còcaireachd biadhan searbhagach mar tomatoan no soithichean le sùgh lemon. Tha iarann na mhèinnear riatanach a tha a’ toirt taic do ìrean lùtha agus slàinte dìonachd. Dhaibhsan a tha buailteach do easbhaidh iarainn, faodaidh seo a bhith na bhuannachd a bharrachd - air a thoirt a-steach gu nàdarrach ann an còcaireachd làitheil. Leis gu bheil iarann ​​​​tilgte a’ cumail agus a’ sgaoileadh teas gu cothromach, leigidh e leat biadh a chòcaireachd nas mionaidiche agus nas èifeachdaiche. Faodaidh tu feòil a shearadh gun losgadh, glasraich stir-fry gu sgiobalta gus beathachadh a chumail, no stiùibh làidir a chòcaireachd gu slaodach - uile gun a bhith feumach air geir no stuthan cur-ris a bharrachd. Chan eil slàinte dìreach mu dheidhinn na tha air do phlàta - tha e cuideachd mu dheidhinn seasmhachd. Faodaidh poit iarainn àrd-inbhe mairsinn fad-beatha no barrachd, a’ lughdachadh an fheum air ath-chur tric agus a’ lughdachadh do lorg àrainneachdail. Tha nas lugha de phannaichean air an tilgeil air falbh a’ ciallachadh planaid nas fhallaine cuideachd. Bidh còcaireachd le iarann ​​​​tilgte a’ toirt taic do dhòigh-beatha nas fhallaine le bhith a’ cuir às do nochdadh ceimigeach, a’ brosnachadh gleidheadh ​​​​beathachadh, a’ lughdachadh cleachdadh ola, agus eadhon ag àrdachadh na h-ìrean iarainn agad gu nàdarrach. Chan e dìreach innealan còcaireachd a th’ ann - tha e na ghealladh do shunnd, aon bhiadh aig an aon àm.

Is It Healthier To Cook With Cast Iron?

Faighnich a-nis airson tairgsean air bathar còcaireachd iarainn-tilgte

Lìon am foirm gu h-ìosal agus cuiridh an sgioba againn fios thugad le prìsean, mion-fhiosrachadh mun toradh, agus roghainnean gnàthachaidh.

Ma tha ùidh agad anns na toraidhean againn, faodaidh tu roghnachadh d’ fhiosrachadh fhàgail an seo, agus cuiridh sinn fios thugad a dh’ aithghearr.