ڈالے گئے لوہے کے برتن کیوں مقبول ہیں؟

یہ کہنا کوئی مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ اچھے کاسٹ آئرن برتن کا انتخاب اچھا کھانا پکانے کے لیے بہت مددگار ہے۔ایک بار میں نے سوچا کہ میں صرف کچھ آسان کھانا پکا سکتا ہوں، لیکن کاسٹ آئرن کا برتن خریدنے کے بعد، کبھی کبھار ویک اینڈ پر براؤن ساس میں بریزڈ سور کا گوشت بھی بہت لذیذ ہوتا ہے۔

کاسٹ آئرن، بنیادی طور پر لوہے کے کاربن مرکب سے مراد ہے جس میں کاربن کی مقدار 2٪ سے زیادہ ہے۔یہ مضبوط اور مینوفیکچرنگ، یکساں گرمی کی ترسیل اور سنکنرن کے خلاف مزاحم ہے، اور برتن بنانے والے مواد کے لیے بہت مثالی ہے۔بہت سے پیشہ ور شیف کاسٹ آئرن کے برتن کو ایک کوک ویئر سمجھتے ہیں جو یہاں تک کہ کھانا پکانے اور درجہ حرارت کو درست کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

کاسٹ آئرن کے برتنوں کی دو قسمیں ہیں: انامیلڈ اور بے اینامیلڈ۔تامچینی کے ساتھ یا اس کے بغیر، کاسٹ آئرن کے برتنوں کے فوائد واضح ہیں: یکساں گرمی، اچھی سگ ماہی، اچھی گرمی کا تحفظ، اور استعمال میں آسانی۔

ڈالے گئے لوہے کے برتن کے اخراج کی شرح بہت زیادہ ہے، لوگوں کی بات یہ ہے کہ کھانے کے اندر اور باہر یکساں طور پر گرم کیا جا سکتا ہے، چمچ ہا ہا ہا ہلانے میں کوئی کسر نہیں چھوڑی جاتی، اور انڈکشن ککر بالکل درست ہے۔

ایک سائنسی مثال لینے کے لیے، سٹینلیس سٹیل کی اخراج تقریباً 0.07 ہے۔یہاں تک کہ جب یہ بہت گرم ہو، آپ اسے اپنے ہاتھ سے چھونے سے کوئی گرمی محسوس نہیں کر سکتے۔اس قسم کے برتن سے کھانا پکانے کی گرمی صرف اس طرف پہنچ سکتی ہے جہاں کھانا برتن کے ساتھ رابطے میں ہو۔ڈالے گئے لوہے کے برتن میں 0.64 تک اخراج ہوتا ہے، جو پورے کھانے کو مکمل طور پر گرم کر سکتا ہے۔

یونیفارم ہیٹنگ
ڈھکن اور برتن کا بقیہ حصہ بہت قریب ہے، جو بند ماحول میں حرارت کی توانائی کی ایک چھوٹی اندرونی گردش تشکیل دے سکتا ہے تاکہ کھانے کے پانی کو بہتر طریقے سے بند کیا جا سکے، غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کیا جا سکے اور اسے مزید اصلی بنایا جا سکے۔

اچھی سگ ماہی
کاسٹ آئرن کے برتنوں میں بہت زیادہ حجمی حرارت کی گنجائش ہوتی ہے (ایک ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت میں تبدیلی سے جذب یا خارج ہونے والی حرارت کی مقدار)، جس کا مطلب ہے کہ ایک بار گرم ہونے کے بعد، وہ زیادہ دیر تک گرم رہ سکتے ہیں۔جب اجزاء ڈالے جاتے ہیں، تو برتن میں درجہ حرارت تقریباً مستقل رہتا ہے۔آپ انہیں پکا سکتے ہیں اور پھر گرمی کو سٹو میں بند کر سکتے ہیں، جو بہت توانائی کی بچت ہے۔

اس کے علاوہ، مجھ پر بھروسہ کریں، ایک ڈش کی خوشی جو ہمیشہ گرم رہتی ہے جب پیش کی جاتی ہے تو کبھی کبھی ذائقہ سے زیادہ اہم ہوتا ہے۔درحقیقت، کاسٹ آئرن کا برتن اتنا بھاری ہے، برتنوں کو ڈالنا واقعی آسان نہیں ہے جس کی ایک وجہ انامیل کاسٹ آئرن کا برتن اتنا مقبول ہے، یہ میز پر واقعی خوبصورت ہے!

اچھی تھرمل موصلیت
کھلی آگ، انڈکشن ککر، اوون یونیورسل (مائیکرو ویو اوون نہیں)، سوپ، گوشت کا سٹو، ٹوسٹ، ہر چیز میں اچھا۔تندور میں کاسٹ آئرن پین رکھنے سے کھانا پکانا آسان اور آسان ہو جاتا ہے، اور جب تک درجہ حرارت اور وقت کو کنٹرول کیا جاتا ہے، اس کا ناکام ہونا تقریباً ناممکن ہے۔میں جیسا کہ سست ہوں، میں صرف اجزاء تیار کرنا چاہتا ہوں، انہیں سٹو اور روسٹ کرنے کے لیے چھوڑنا چاہتا ہوں، اور پھر انہیں براہ راست سرو کرنا چاہتا ہوں۔

مرہم میں مکھی یہ ہے کہ ڈالے ہوئے لوہے کا برتن تھوڑا چھوٹا اور مہنگا ہوتا ہے، نئے برتن کو پہلی بار میٹھا خرچ کرنے کے لیے، جلد استعمال کرنے سے تھوڑا سا چپکنے والا برتن ہو سکتا ہے، استعمال کے بعد زنگ لگنے سے بھی روکنا چاہیے، مضمون کے آخر میں دیکھ بھال کے کچھ طریقے بتائیں۔

کاسٹ آئرن سکیلیٹ
پورے کاسٹ آئرن کو مضبوط اور زیادہ پائیدار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ہینڈل کے اندر لکڑی کی ایک پوری پٹی لگی ہوئی ہے، مواد کو بچانے کے لیے کچھ مینوفیکچررز کے برعکس، ہینڈل کھوکھلا ہے۔اگر آپ لکڑی کے ہینڈل کے بغیر کاسٹ آئرن کا برتن خریدتے ہیں تو گرم آستین استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ کاسٹ آئرن کا برتن بہت توانائی کا ذخیرہ ہے، درجہ حرارت کو نیچے جانا واقعی آسان نہیں ہے۔

منتخب کرنے کے لیے دو قسم کے برتن کور ہیں۔لکڑی کا احاطہ پانی کے قطروں کو واپس گرنے سے روک سکتا ہے، لیکن دیکھ بھال مشکل ہے۔سست لوگ اب بھی شیشے کے کور کا انتخاب کرتے ہیں۔براہ راست برتن برتن، نوسکھئیے کے لئے موزوں، بلکہ صاف کرنے کے لئے آسان مشاہدہ کر سکتے ہیں.

کاسٹ آئرن گاڑھا wok
کاسٹ آئرن کڑاہی سٹر فرائی کے لیے اچھی ہے اور اس کا قطر بڑا ہے، جس سے یہ چار افراد کے خاندان کے لیے کافی بڑا ہے۔آپ مماثل ہیٹ انسولیشن ہینڈلز اور پیڈ بھی استعمال کر سکتے ہیں، جو کہ سستے بھی ہیں۔

جاپانی کاسٹ آئرن ساس پین
اگر موسم گرما آتا ہے تو ایئر کنڈیشنڈ کمرے میں گرم برتن کھانا بھی ایک اچھا تجربہ ہے۔ماتھے سے پسینہ پونچھنا اور کھاتے وقت دوستوں کے ساتھ گپ شپ کرنا ایک نادر تجربہ ہے۔

اس کاسٹ آئرن برتن کا جسم گہرا ہے، جو بریزنگ کے لیے بالکل صحیح ہے۔گرمی کو ٹھنڈا کرنے کے لیے آگ کے نیچے سوپ بنائیں، اور صحت مند اور خوبصورت رہنے کے لیے کونج کے کئی پیالے پکائیں.دن بہ دن، ہم گرمیوں سے سردیوں تک ایک ساتھ پیتے اور کھاتے ہیں۔
سنگل ہینڈل کاسٹ آئرن اسٹیک سکیلیٹ

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، کاسٹ آئرن پین سٹیکس اور دیگر گوشت کے لیے مثالی ہیں کیونکہ وہ گرمی کو اچھی طرح سے ذخیرہ کرتے ہیں، یکساں طور پر گرم کرتے ہیں اور گرمی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتے ہیں۔مجھے 16 سینٹی میٹر قطر کا سائز بھی پسند ہے۔ایک آدمی بہت کھا سکتا ہے، لیکن دو آدمی کافی کھا سکتے ہیں۔صبح انڈے یا اسٹیک کا ایک چھوٹا ٹکڑا بھونیں اور دن کا آغاز توانائی سے بھرپور محسوس کریں۔
ٹھیک ہے، تامچینی ڈالے گئے لوہے کے برتن کی خوبصورتی اور اگلی بار کے لیے کچھ عملی خریداری کی تجاویز۔بہتر استعمال کرنے کے لیے پہلے سے استعمال کیے گئے کاسٹ آئرن برتن کے کچھ طریقے اور دیکھ بھال کی مہارتیں منسلک ہیں۔

ابلتے ہوئے برتن: ابلتے ہوئے برتن کو استعمال سے پہلے اچھی بنیاد رکھنا ہے، بعد میں استعمال کے لیے آسان۔پہلی بار، سور کی چربی یا دیگر جانوروں کی چربی کے ساتھ کھانا پکانے کی سفارش کی جاتی ہے، اگر آپ کے پاس زیتون کا تیل اور دیگر سبزیوں کا تیل نہیں ہے.کڑاہی کو سور کی چربی سے کوٹ کریں جیسے ہی یہ جل جائے۔لپیٹنے کے بعد، دھونے میں جلدی نہ کریں۔قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور اچھی طرح دھو لیں۔

اگرچہ کاسٹ آئرن پین دراصل کافی پائیدار ہوتے ہیں، لیکن کسی بھی قسم کا اسپاٹولا کام کرے گا، لکڑی یا سلیکون اسپاٹولا زیادہ نرم ہے۔تیزابی کھانوں کو پین میں زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں اور اس میں میرینیڈ جیسی چیزیں شامل نہ کریں۔ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو صاف کرنے کے فوراً بعد خشک کر دینا چاہیے، خاص طور پر برتن کے کنارے کے پگ آئرن والے حصے کو، زنگ سے بچنے کے لیے۔خشک ہونے کے فوراً بعد، تیل کی ایک پتلی تہہ لگائیں، کوئی بھی کھانا پکانے کا تیل، اور پین کی پرورش کے لیے صرف ایک پتلی تہہ استعمال کریں۔کچھ کھانا لوہے کے برتن کے نیچے چپک جاتا ہے، جسے صاف کرنے سے پہلے بھگو کر نرم کیا جا سکتا ہے۔جن داغوں کو ہٹانا مشکل ہے انہیں سوڈا پاؤڈر اور پانی سے ڈھانپ کر کاغذ کے تولیوں سے صاف کیا جا سکتا ہے۔

استعمال میں نہ ہونے پر لوہے کے برتنوں کو دھو کر خشک کریں اور ٹھنڈی، ہوادار اور خشک جگہ پر رکھیں۔اگر کوئی ڈھکن ہے تو، ڑککن لگائیں، اور ڈھکن اور برتن کے درمیان ایک تہہ شدہ کاغذ کا تولیہ رکھیں تاکہ وینٹیلیشن ہو سکے اور نمی کو داخل ہونے سے روکا جائے اور زنگ لگ جائے۔
ٹھیک ہے، لوہے کے برتنوں کے استعمال اور دیکھ بھال کے بارے میں بہت ساری چیزیں ہیں جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ہم ان مشمولات کو مزید بعد میں متعارف کرائیں گے۔درحقیقت، وقت کے اضافے کے ساتھ، آپ یقینی طور پر زیادہ ہنر مند، زیادہ آسان استعمال کریں گے۔نہ صرف آپ اپنے باورچی خانے کو مزید خوبصورت بنا سکتے ہیں بلکہ ان کی اپنی زندگی کو مزید خوبصورت بنانے کے لیے مزید کھانا بھی بنا سکتے ہیں۔