ليس من المبالغة القول إن اختيار وعاء جيد من الحديد الزهر مفيد جدًا لطهي طعام جيد.ذات مرة اعتقدت أنه يمكنني طهي بعض الطعام البسيط فقط ، ولكن بعد شراء وعاء من الحديد الزهر ، أحيانًا يكون طهي لحم الخنزير المطهو ببطء في الصلصة البنية في عطلات نهاية الأسبوع لذيذًا جدًا.
يشير الحديد الزهر بشكل أساسي إلى سبائك الكربون الحديدي التي تحتوي على أكثر من 2٪ من الكربون.إنها قوية ومقاومة للتصنيع ، وتوصيل حراري موحد ومقاومة للتآكل ، وهي مثالية جدًا لمواد صنع الأواني.يعتبر العديد من الطهاة المحترفين أن الإناء المصنوع من الحديد الزهر هو أواني الطهي التي تتيح الطهي والتحكم الدقيق في درجة الحرارة.
هناك نوعان من الأواني المصنوعة من الحديد الزهر: مطلي بالمينا وغير مطلي.مع المينا أو بدونه ، فإن مزايا الأواني المصنوعة من الحديد الزهر واضحة: الحرارة المنتظمة ، الختم الجيد ، الحفاظ الجيد على الحرارة ، وسهولة الاستخدام.
معدل انبعاث وعاء الحديد الزهر مرتفع للغاية ، يتحدث الناس بكلماتهم ، يمكن تسخين الطعام من الداخل والخارج بالتساوي ، ولا يوجد جهد لهز الملعقة هاهاها ، وطباخ التعريفي مثالي.
لنأخذ مثالاً علميًا ، تبلغ انبعاثية الفولاذ المقاوم للصدأ حوالي 0.07.حتى عندما يكون الجو حارًا جدًا ، لا يمكنك الشعور بأي حرارة بلمسها بيدك.يمكن أن تصل حرارة الطهي مع هذا النوع من القدر فقط إلى الجانب الذي يكون فيه الطعام ملامسًا للقدر.وعاء الحديد الزهر لديه انبعاثية تصل إلى 0.64 ، والتي يمكنها تسخين الطعام بالكامل.
تدفئة موحدة
الغطاء وبقية الإناء قريبان جدًا ، مما يمكن أن يشكل دورانًا داخليًا صغيرًا من الطاقة الحرارية في بيئة مغلقة لقفل ماء الطعام بشكل أفضل ، وتقليل فقد العناصر الغذائية ، وجعلها أكثر أصالة.
جيد الختم
تتمتع الأواني المصنوعة من الحديد الزهر بسعة حرارية حجمية عالية جدًا (كمية الحرارة الممتصة أو المنبعثة من تغير درجة الحرارة بدرجة واحدة مئوية) ، مما يعني أنه بمجرد أن تصبح ساخنة ، يمكن أن تظل ساخنة لفترة طويلة.عند وضع المكونات ، تكون درجة الحرارة في القدر ثابتة تقريبًا.يمكنك طهيها ثم إطفاء الحرارة حتى تنضج ، وهو ما يعد موفرًا للطاقة للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، صدقني ، فإن سعادة الطبق الدافئ دائمًا عند تقديمه تكون أحيانًا أكثر أهمية من المذاق نفسه.في الواقع ، وعاء الحديد الزهر ثقيل جدًا ، وليس من السهل حقًا سكب الأطباق وهو أحد الأسباب التي تجعل وعاء الحديد الزهر المينا شائعًا جدًا ، إنه جميل حقًا على الطاولة!
عزل حراري جيد
فتح النار ، طباخ التعريفي ، فرن عالمي (فرن الميكروويف ليس) ، الحساء ، يخنة اللحم ، الخبز المحمص ، جيد في كل شيء.إن وضع وعاء من الحديد الزهر في الفرن يجعل الطهي بسيطًا وسهلاً ، وطالما يتم التحكم في درجة الحرارة والتوقيت ، فمن المستحيل تقريبًا الفشل.أنا كسول ، أريد فقط تحضير المكونات ، وتركها ليطهى وتحميصها ، ثم تقديمها مباشرة.
الذبابة في المرهم هي أن وعاء الحديد الزهر صغير ومكلف بعض الشيء ، فالوعاء الجديد لأول مرة لقضاء الحلوى ، قد يكون الاستخدام المبكر وعاءًا لزجًا صغيرًا ، وبعد استخدام الصدأ يجب أيضًا منعه ، سيكون هناك تكون بعض طرق الصيانة في نهاية المقال.
مقلاة حديد
يتم استخدام الحديد الزهر بالكامل لجعله أقوى وأكثر متانة.يوجد داخل المقبض شريط كامل من الخشب مثبت ، على عكس بعض الشركات المصنعة لتوفير المواد ، يكون المقبض مجوفًا.إذا قمت بشراء وعاء من الحديد الزهر بدون مقبض خشبي ، فمن المستحسن استخدام غلاف ساخن ، لأن وعاء الحديد الزهر هو تخزين للطاقة للغاية ، ودرجة الحرارة ليست سهلة في الحقيقة.
هناك نوعان من أغطية الأواني للاختيار من بينها.يمكن للأغطية الخشبية أن تمنع قطرات الماء من التراجع ، لكن الصيانة مزعجة.لا يزال الأشخاص الكسالى يختارون الأغطية الزجاجية.يمكن ملاحظة أطباق القدر مباشرة ، وهي مناسبة للمبتدئين ، ولكنها أيضًا سهلة التنظيف.
مقلاة سميكة من الحديد الزهر
المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر جيدة للقلي السريع ولها قطر كبير ، مما يجعلها كبيرة بما يكفي لعائلة مكونة من أربعة أفراد.يمكنك أيضًا استخدام مقابض وسادات عازلة للحرارة متطابقة ، وهي أيضًا غير مكلفة.
قدر ياباني من الحديد الزهر
إذا حل الصيف ، فإن تناول القدر الساخن في غرفة مكيفة يعد أيضًا تجربة جيدة.يعد مسح العرق عن جبهتك والدردشة مع الأصدقاء أثناء تناول الطعام تجربة نادرة.
هذا القدر من الحديد الزهر له جسم عميق ، وهو مناسب تمامًا للطبخ.اصنع الحساء تحت النار لتبريد الحرارة ، وقم بطهي عدة أوعية من الكونجي للحفاظ على الصحة والجمال.يومًا بعد يوم ، نشرب ونأكل معًا ، من الصيف إلى الشتاء.
مقلاة ستيك من الحديد الزهر بمقبض واحد
كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر المقالي المصنوعة من الحديد الزهر مثالية لشرائح اللحم واللحوم الأخرى لأنها تخزن الحرارة جيدًا وتسخن بالتساوي وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.أنا أيضا أحب حجم قطرها 16 سم.يمكن لشخص واحد أن يأكل كثيرًا ، لكن يمكن لشخصين أن يأكلوا ما يكفي.اقلي بيضة أو قطعة صغيرة من اللحم في الصباح وابدأ يومك بالنشاط.
حسنًا ، جمال وعاء الحديد الزهر المينا وبعض نصائح التسوق العملية في المرة القادمة.مرفق ببعض الطرق ومهارات الصيانة لأواني الحديد الزهر سابقة التتبيل ، الاستخدام الجيد ، للاستخدام الأفضل.
وعاء الغليان: وعاء الغليان هو وضع أساس جيد قبل الاستخدام ، مناسب للاستخدام لاحقًا.لأول مرة ، يُنصح بالطهي باستخدام شحم الخنزير أو أي دهون حيوانية أخرى ، إذا لم يكن لديك زيت زيتون وزيت نباتي آخر.قم بتغطية المقلاة بشحم الخنزير لأنها تحترق.بعد اللف ، لا تتعجل في الغسيل.يترك ليبرد طبيعياً ويغسل جيداً.
في حين أن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر متينة للغاية ، فإن أي نوع من الملعقة سيفي بالغرض ، إلا أن الملعقة الخشبية أو السيليكونية تكون أكثر لطفًا.لا تترك الأطعمة الحمضية في المقلاة لفترة طويلة ، ولا تضع أشياء مثل المخللات.يجب تجفيف القدر المصنوع من الحديد الزهر فور تنظيفه ، وخاصة الجزء المصنوع من الحديد الزهر على حافة الوعاء لمنع الصدأ.بعد التجفيف مباشرة ، ضعي طبقة رقيقة من الزيت وأي زيت للطبخ واستخدمي طبقة رقيقة فقط لتغذية المقلاة.تلتصق بعض الأطعمة بقاع الإناء المصنوع من حديد الزهر ، والتي يمكن نقعها وتليينها قبل التنظيف.يمكن تغطية البقع التي يصعب إزالتها بمسحوق الصودا والماء ثم مسحها بمناشف ورقية.
اغسل الأواني المصنوعة من الحديد الزهر وجففها في حالة عدم استخدامها وضعها في مكان بارد وجيد التهوية وجاف.إذا كان هناك غطاء ، فضع الغطاء ، وضع منشفة ورقية مطوية بين الغطاء والوعاء للسماح بالتهوية ومنع الرطوبة من الدخول والتسبب في الصدأ.
حسنًا ، هناك الكثير من الأشياء التي يجب الانتباه إليها حول استخدام أواني الحديد الزهر وصيانتها.سوف نقدم هذه المحتويات أكثر في وقت لاحق.في الواقع ، مع زيادة الوقت ، ستستخدم بالتأكيد مهارات أكثر وأكثر سهولة.لا يمكنك فقط جعل مطبخك أكثر جمالًا ، ولكن يمكنك أيضًا صنع المزيد من الطعام ، لتضيف حياتهم الخاصة إلى المزيد من الجمال.
الوقت ما بعد: 12 ديسمبر - 2022
