Ez da gehiegizkoa burdinurtuzko lapiko ona aukeratzea janari ona prestatzeko oso lagungarria dela esatea.Behin pentsatu nuen janari soil batzuk bakarrik prestatu nezakeela, baina burdinurtuzko lapiko bat erosi ondoren, noizean behin, asteburuetan txerri txirikorda saltsa marroian erretzea ere oso goxoa da.
Burdinurtua, batez ere, %2 baino gehiagoko karbono-edukia duen burdinazko karbono aleazioari egiten dio erreferentzia.Fabrikazioarekiko sendoa eta erresistentea da, bero-eroale uniformea eta korrosioarekiko erresistentzia, eta oso aproposa da eltzeak egiteko materialak egiteko.Sukaldari profesional askok burdinurtuzko lapikotzat hartzen dute sukaldaritza uniformea eta tenperatura kontrolatzeko aukera ematen duena.
Bi motatako burdinazko lapikoak daude: esmaltatuak eta esmaltatu gabeak.Esmaltearekin edo gabe, burdinurtuzko lapikoen abantailak begien bistakoak dira: bero uniformea, zigilatzea ona, beroa ondo kontserbatzea eta erabiltzeko erraztasuna.
Burdinurtuzko lapikoaren emisio-tasa oso altua da, jendearen hitzak hitz egitean, janaria barrutik eta kanpotik uniformeki berotu daiteke, ez dago koilara astintzeko ahaleginik, eta indukzio sukaldea ezin hobea da.
Adibide zientifiko bat hartzeko, altzairu herdoilgaitzaren emisibitatea 0,07 ingurukoa da.Bero handia dagoenean ere, ezin da berorik sentitu eskuarekin ukituz.Eltze mota honekin egosteko beroa janaria lapikoarekin kontaktuan dagoen aldera bakarrik irits daiteke.Burdinurtuzko eltzeak 0,64 arteko emisibitatea du, janari osoa guztiz berotu dezakeena.
Berokuntza uniformea
Estalkia eta lapikoaren gainerakoa oso hurbil daude, eta horrek bero-energiaren barne-zirkulazio txiki bat sor dezake ingurune itxi batean elikagaien ura hobeto blokeatzeko, mantenugaien galera murrizteko eta originalagoa izan dadin.
Zigilatze ona
Burdinurtuzko eltzeek bero-ahalmen bolumetriko oso handia dute (gradu Celsius-eko tenperatura-aldaketak xurgatzen edo igortzen duen bero kantitatea), hau da, berotzen direnean, denbora luzez bero egon daitezke.Osagaiak jartzen direnean, lapikoko tenperatura ia konstantea da.Egosi eta gero sua itzali dezakezu erregosteko, eta hori oso energia aurrezten da.
Gainera, fidatu, zerbitzatzean beti bero dagoen plater baten zoriona garrantzitsuagoa da batzuetan zaporea bera baino.Izan ere, burdinurtuzko lapikoa hain da astuna, ez da oso erraza platerak botatzea eta hori baita esmaltezko burdinurtuzko ontzia hain ezaguna izatearen arrazoietako bat, oso ederra da mahai gainean!
Isolamendu termiko ona
Su irekia, indukziozko sukaldea, labe unibertsala (mikrouhin labea ez), zopa, haragi gisatua, tostadak, denetan ona.Burdinurtuzko zartagin bat labean jartzeak erraz eta erraz egiten du sukaldaritza, eta tenperatura eta denbora kontrolatzen diren bitartean, ia ezinezkoa da huts egitea.Alferra naizenez, osagaiak prestatu, erregosi eta erretzen utzi eta gero zuzenean zerbitzatu nahi ditut.
Ukenduan euli da burdinurtuzko lapikoa txikia eta garestia dela, eltze berria postrea pasatzeko lehen aldiz, erabilera goiztiarra lapiko itsaskorra izan daiteke, herdoila erabiltzea ere saihestu behar da, egongo da. artikuluaren amaieran mantentze-metodo batzuk izan.
Burdinurtuzko zartagina
Burdinurtu osoa erabiltzen da sendoagoa eta iraunkorragoa izateko.Heldulekuaren barruan egur-zerrenda oso bat dago finkoa, fabrikatzaile batzuek ez bezala materiala aurrezteko, heldulekua hutsa da.Egurrezko heldulekurik gabeko burdinurtuzko lapiko bat erosten baduzu, mahuka bero bat erabiltzea gomendatzen da, burdinurtuzko eltzea oso energia biltegiratzea delako, tenperatura ez da erraza jaisten.
Bi eltze-estalki mota daude aukeran.Egurrezko estalkiek ur tantak atzera erortzea eragotzi dezakete, baina mantentze-lanak zailak dira.Alferrak oraindik kristalezko estalkiak aukeratzen ditu.Lapiko platerak zuzenean beha ditzake, hasiberrientzako egokiak, baina garbitzeko errazak ere bai.
Burdinurtuzko wok loditua
Burdinurtuzko wok ona da frijitzeko eta diametro handia du, lau lagunentzako nahikoa handia da.Bero-isolamendurako heldulekuak eta kuxinak ere erabil ditzakezu, merkeak direnak ere.
Japoniako burdinurtuzko kazola
Uda badator, aire girotua dagoen gela batean lapiko beroa jatea ere esperientzia ona da.Izerdia bekokitik kentzea eta jaten bitartean lagunekin berriketan aritzea esperientzia arraroa da.
Burdinurtuzko lapiko honek gorputz sakona du, erretzeko egokia dena.Egin zopa suaren azpian beroa hozteko, eta prestatu hainbat ontzi kongei osasuntsu eta eder mantentzeko.Egunez egun, elkarrekin edan eta jaten dugu, udatik negura.
Helduleku bakarreko burdinurtuzko txuleta-zartagina
Lehen esan bezala, burdinurtuzko zartaginak aproposak dira txuleta eta bestelako haragietarako, beroa ondo gordetzen dutelako, uniformeki berotzen dutelako eta beroari denbora luzez eusten diotelako.16 cm-ko diametroa ere gustatzen zait.Pertsona batek asko jan dezake, baina bi pertsonek nahikoa jan dezakete.Frijitu arrautza bat edo txuleta zati txiki bat goizean eta hasi eguna indartuta sentituz.
Tira, esmaltezko burdinurtuzko lapikoaren edertasuna eta erosketa-aholku praktiko batzuk hurrengorako.Erantsitako burdinurtu aurreko ontziaren metodo eta mantentze-gaitasun batzuk, erabilera ona, hobeto erabiltzeko.
Irakitea: irakitea erabili aurretik oinarri on bat jartzea da, gero erabiltzeko komenigarria.Lehen aldiz, gantza edo beste animalia koipe batekin prestatzea gomendatzen da, oliba-olio bat eta beste landare-oliorik ez baduzu.Estali wok-a gantzaz erretzen den bitartean.Bilatu ondoren, ez zaitez presarik garbitzera.Naturalean hozten utzi eta ondo garbitu.
Burdinurtuzko zartaginak nahiko iraunkorrak diren arren, edozein motatako espatulak balioko du, egurrezko edo silikonazko espatula leunagoa da.Ez utzi janari azidoak zartaginean denbora gehiegiz, eta ez sartu marinadak bezalako gauzak.Burdinurtuzko lapikoa garbitu ondoren berehala lehortu behar da, batez ere lapiko ertzeko txerri-burdina, herdoila saihesteko.Lehortu eta berehala, aplikatu olio geruza fin bat, sukaldeko edozein olio, eta erabili geruza mehe bat bakarrik zartagina elikatzeko.Janari batzuk burdinurtuzko lapikoaren hondoan itsasten dira, garbitu aurretik busti eta leundu daitezkeenak.Kentzen zailak diren orbanak soda hautsez eta urez estali eta gero paperezko eskuoihalekin garbitu.
Garbitu eta lehortu burdinurtuzko ontziak erabiltzen ez dituzunean eta jarri leku fresko, aireztatu eta lehor batean.Estalkia badago, jarri tapa, eta tolestuta paperezko eskuoihal bat jarri estalkiaren eta lapikoaren artean aireztapena ahalbidetzeko eta hezetasuna sar ez dadin eta herdoila ez dezan.
Bada, burdinurtuzko lapikoen erabilerari eta mantentzeari buruz gauza asko erreparatu behar zaizkio.Gehiago aurkeztuko ditugu eduki hauek geroago.Izan ere, denboraren gehikuntzarekin, zalantzarik gabe, trebeagoa, erabilgarriagoa erabiliko duzu.Zure sukaldea edertu ez ezik, janari gehiago ere egin dezakezu, euren bizitza ederragoa gehitzeko.
Argitalpenaren ordua: 2022-12-12
