近年、鋳物鍋は見た目の美しさだけでなく、その実用性や耐久性から人気が高まっています。均一に加熱され、鍋にくっつきにくく、上級料理人に好まれる鋳鉄製の調理器具です。適切に手入れをすれば、百年近くも持つことができます。使用前に、鋳鉄製の POTS は、非粘着性、錆びない特性を維持するために処理されます。正しく行えば、それは一生続くことができます。
鉄のサビの問題により、使用に十分な注意を払わなかったり、メンテナンスが遅れたりすると、鋳鉄鍋はサビやすくなり、通常の使用に影響を与えます。そこで、今日は鋳鉄製 POTS の使用と日常のメンテナンスについて説明し、学びます。おいしい料理を作るだけでなく、使いやすく長持ちする鋳鉄製の調理器具も手に入れることができます。
01 譲り受けた、またはガレージ セールで購入した鋳鉄製の調理器具には、多くの場合、さびや汚れの黒い外皮があり、魅力的ではありません。しかし、心配しないでください。簡単に取り外すことができ、鋳鉄製の鍋を新しい外観に戻すことができます.
02 鋳物鍋をオーブンに入れる。プログラム全体を 1 回実行します。鋳鉄製の鍋が濃い赤色になるまで、弱火で1時間ストーブに置くこともできます.その地殻はひび割れて落ち、灰になります。鍋が少し冷めたら、次の手順を実行します。ハードシェルとサビを取り除いたら、スチールボールで拭きます。
03 鋳鉄鍋をぬるま湯と石鹸で洗います。きれいな布で拭いてください。新しい鋳鉄製の鍋を購入した場合は、サビを防ぐためにオイルまたは同様のコーティングが施されています。この油は、調理器具を廃棄する前に除去する必要があります。このステップは不可欠です。鋳鉄製の鍋を熱い石鹸水に 5 分間浸し、石鹸を洗い流して乾かします。
04 鋳鉄鍋をよく乾かします。鍋をコンロで数分間加熱して、完全に乾燥させます。鋳物鍋の処理には、金属表面に油を完全に浸透させる必要がありますが、油と水は混ざりません。
05 調理器具の内側と外側に、ラード、各種油またはコーン油を塗ります。ふたもしっかり塗っておきましょう。
06 鍋とふたを逆さにしてオーブンに入れ、強火（お好みで150～260℃）にかけます。鍋の表面に「処理された」外層を形成するために、少なくとも1時間加熱します。この外層は、鍋を錆びやくっつきから保護します。ベーキングトレイの下または底にアルミホイルまたは大きなクッキングペーパーを置き、オイルを滴らせます.オーブンで室温まで冷ます。
07 最良の結果を得るには、手順 3、4、5 を繰り返します。
08 鋳物鍋は定期的にお手入れしてください。鋳鉄製の鍋を洗い終わったら、メンテナンスを忘れずに。ストーブの上に鋳鉄製の鍋を置き、小さじ3/4杯のコーン油（または他の食用油）を注ぎます.紙を丸めてボールに丸めます。それを使用して、露出した表面と鍋の底を含む鍋の表面全体に油を広げます.コンロの電源を入れ、煙が出るまで鍋を加熱します。電気コンロを使用する場合は、熱した鉄鍋が割れないようにゆっくり加熱してください。火を止めて鍋に蓋をします。冷やして保管してください。保管する前に余分な脂肪を拭き取ってください。
いつでも、本体とふたの間にペーパータオルを1〜2枚置いて、空気が流れるようにするのが最善です.
また、使用後や洗浄後は、180℃のオーブンで約10分焼いて、鋳鉄鍋の表面の水分を完全に飛ばしてください。
調理にはステンレス製のへらを備えた鋳鉄製の鍋を使用することが非常に重要です。ステンレス製のスパチュラが底の凹凸を防ぎ、ガラスのように滑らかな表面を保ちます。
鋳鉄製の鍋を強く洗いすぎると、メンテナンス層がこすり落とされます。優しくすすぐか、オーブンのメンテナンスを時々再適用してください。
食材を焦がす場合は、鍋に少量の水を入れて熱し、金属製のヘラでこすってください。これは、再メンテナンスが必要になる可能性があることも意味します。
鋳鉄製の鍋はあまり頻繁に洗わないでください。調理したばかりの食品を取り除く方法は簡単です。鍋に少量の油とコーシャソルトを加え、ペーパータオルで拭き、すべて捨てます。最後に、鋳鉄鍋を保管します。
鋳物鍋を洗剤で洗うとメンテナンス層が破壊されます。そのため、洗剤を使わずに掃除するか (同様の食品を調理している場合は問題ありません)、鋳鉄製調理器具の場合はオーブンのメンテナンス手順を繰り返します。
適切に維持されていない限り、トマトなどの酸性食品を鋳鉄で調理しないでください.それほど慎重ではないシェフもいます。トマト酸と鉄の化合物は、ほとんどの人にとって優れた栄養です.炊飯器のメンテナンスを正しく行えば、問題はありません。
実際、鋳鉄製の鍋も下味工程と琺瑯工程に分かれており、琺瑯鋳鉄鍋の耐酸性と耐アルカリ性はより優れています。 、外側のエナメル鋳鉄鍋は、さまざまな美しい色にすることもできるため、調理器具やキッチンがより美しくなります。
投稿時間: Jan-06-2023
