हाल के वर्षों में, कच्चा लोहा बर्तन लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है, न केवल इसकी सुंदर उपस्थिति के कारण, बल्कि इसकी व्यावहारिकता और स्थायित्व के कारण भी।कास्ट आयरन कुकवेयर को समान रूप से गर्म किया जाता है, बर्तन से चिपकना आसान नहीं होता है, वरिष्ठ शेफ द्वारा पसंद किया जाता है।अगर ठीक से देखभाल की जाए तो यह लगभग सौ साल तक चल सकता है।उपयोग करने से पहले, कास्ट आयरन पॉट्स को उनके नॉन-स्टिक, जंग-मुक्त गुणों को बनाए रखने में मदद के लिए उपचारित किया जाता है।सही हो गया, यह जीवन भर टिक सकता है।
लोहे की जंग की समस्या के कारण, एक बार जब हम उपयोग करने के लिए पर्याप्त सावधानी नहीं रखते हैं या देर से रखरखाव नहीं होता है, तो कच्चा लोहा बर्तन आसानी से जंग खा जाता है, जिससे हमारा सामान्य उपयोग प्रभावित होता है।तो, आज हम कास्ट आयरन पॉट्स के उपयोग और दैनिक रखरखाव के बारे में चर्चा करेंगे और सीखेंगे।स्वादिष्ट भोजन बनाने के अलावा, हम कच्चा लोहा पकाने के बर्तन भी प्राप्त कर सकते हैं जो उपयोग में आसान है और लंबे समय तक चलता है।
01 कच्चा लोहा पकाने के बर्तन जिन्हें आपने विरासत में प्राप्त किया है या गैरेज बिक्री पर खरीदा है, उनमें अक्सर जंग और मैल की काली पपड़ी होती है जो देखने में आकर्षक नहीं लगती।लेकिन चिंता न करें, इसे आसानी से हटाया जा सकता है, और कच्चा लोहा बर्तन वापस अपने नए रूप में आ सकता है।
02 कास्ट आयरन पॉट को ओवन में रखें।पूरे कार्यक्रम को एक बार चलाएं।इसे 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर स्टोव पर भी रखा जा सकता है, जब तक कि कच्चा लोहे का बर्तन गहरे लाल रंग का न हो जाए।वह पपड़ी फट जाएगी, गिर जाएगी और राख में बदल जाएगी।बर्तन के थोड़ा ठंडा होने के बाद, निम्न चरणों का पालन करें।यदि आप कठोर खोल और जंग को हटाते हैं, तो स्टील की गेंद से पोंछ लें।
03 कास्ट आयरन के बर्तन को गर्म पानी और साबुन से साफ करें।साफ कपड़े से पोंछ लें।यदि आप एक नया कच्चा लोहा बर्तन खरीदते हैं, तो इसे जंग से बचाने के लिए तेल या इसी तरह के लेप के साथ लेपित किया गया है।खाना पकाने के बर्तनों का निपटान करने से पहले इस तेल को हटा देना चाहिए।यह कदम जरूरी है।लोहे के बर्तन को गर्म साबुन वाले पानी में पाँच मिनट के लिए भिगोएँ, फिर साबुन को धोकर सूखने दें।
04 लोहे के बर्तन को अच्छी तरह सूखने दें।यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सूखा है, आप बर्तन को स्टोव पर कुछ मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं।कच्चे लोहे के बर्तन को उपचारित करने के लिए तेल को धातु की सतह में पूरी तरह से घुसने की आवश्यकता होती है, लेकिन तेल और पानी का मिश्रण नहीं होता है।
05 खाना पकाने के बर्तनों को अंदर और बाहर दोनों तरफ से लार्ड, विभिन्न प्रकार के तेल या मकई के तेल से चिकना करें।ढक्कन को भी पेंट करना सुनिश्चित करें।
06 बर्तन और ढक्कन को उल्टा करके उच्च ताप (150-260 डिग्री सेल्सियस, आपकी पसंद के आधार पर) पर ओवन में रखें।बर्तन की सतह पर "उपचारित" बाहरी परत बनाने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए गरम करें।यह बाहरी परत बर्तन को जंग और चिपकने से बचाएगी।एक बेकिंग ट्रे के नीचे या नीचे एल्यूमीनियम पन्नी या बड़े चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें और टपकने वाले तेल के साथ पालन करें।ओवन में कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
07 सर्वोत्तम परिणामों के लिए चरण तीन, चार और पाँच को दोहराएं।
08 लोहे के बर्तन की नियमित देखभाल करें।हर बार जब आप अपने ढलवां लोहे के बर्तन को धो लें, तो उसकी देखभाल करना न भूलें।स्टोव पर एक कच्चा लोहा बर्तन रखें और लगभग 3/4 चम्मच मकई का तेल (या अन्य खाना पकाने की वसा) डालें।कागज का एक रोल लें और इसे एक बॉल में रोल करें।इसका उपयोग बर्तन की पूरी सतह पर तेल को फैलाने के लिए करें, जिसमें कोई भी खुली सतह और बर्तन के तल शामिल हों।स्टोव चालू करें और बर्तन को धूम्रपान करने तक गर्म करें।अगर बिजली के स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्म लोहे के बर्तन को टूटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे गर्म करें।आँच बंद कर दें और बर्तन को ढक दें।ठंडा होने दें और स्टोर करें।भंडारण से पहले अतिरिक्त चर्बी मिटा दें।
किसी भी लम्बाई के लिए, हवा को प्रवाह करने की अनुमति देने के लिए शरीर और ढक्कन के बीच एक कागज तौलिया या दो रखना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, प्रत्येक उपयोग और सफाई के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है कि कच्चा लोहा बर्तन की सतह पर पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील स्पैटुला के साथ कच्चा लोहा बर्तन का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।स्टेनलेस स्टील स्पैटुला असमान तल से बचाता है और एक कांच की चिकनी सतह को बनाए रखता है।
अगर आप कास्ट आयरन के बर्तन को बहुत जोर से साफ करते हैं, तो आप रखरखाव की परत को हटा देंगे।समय-समय पर धीरे से धोएं या ओवन के रखरखाव को दोबारा लगाएं.
यदि आप भोजन जलाते हैं, तो बस एक बर्तन में थोड़ा सा पानी गर्म करें और इसे धातु के स्पैटुला से खुरचें।इसका मतलब यह भी है कि इसे फिर से बनाए रखने की आवश्यकता हो सकती है।
लोहे के बर्तनों को बार-बार न धोएं।ताजा पके भोजन को निकालने की विधि सरल है: एक गर्म बर्तन में थोड़ा सा तेल और कोषेर नमक डालें, एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और सब कुछ त्याग दें।अंत में, अपने कास्ट आयरन पॉट को स्टोर करें।
कच्चे लोहे के बर्तनों को डिटर्जेंट से धोने से रखरखाव की परत नष्ट हो जाएगी।तो, या तो डिटर्जेंट के बिना साफ करें (जो ठीक है यदि आप समान खाद्य पदार्थ पका रहे हैं) या कास्ट आयरन कुकवेयर के लिए ओवन-रखरखाव चरणों को दोहराएं।
टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को कच्चा लोहा में तब तक न पकाएँ जब तक कि उनका ठीक से रखरखाव न किया गया हो।कुछ रसोइये इतने सावधान नहीं हैं।अधिकांश लोगों के लिए टमाटर एसिड और आयरन का एक यौगिक अच्छा पोषण है।जब तक आप अपने कुकर को सही तरीके से मेन्टेन करते हैं, तब तक कोई समस्या नहीं होगी।
वास्तव में, कच्चा लोहा बर्तन भी पूर्व-अनुभवी प्रक्रिया और तामचीनी प्रक्रिया में विभाजित है, तामचीनी कच्चा लोहा पॉट एसिड और क्षार प्रतिरोध अधिक उत्कृष्ट हो सकता है, साथ ही पूर्व-अनुभवी कच्चा लोहा बर्तन रखरखाव, अधिक टिकाऊ होने की आवश्यकता नहीं है , तामचीनी कच्चा लोहा बर्तन बाहर भी सुंदर रंगों की एक किस्म में बनाया जा सकता है, ताकि आपके कुकवेयर और रसोई अधिक सुंदर हो।
पोस्ट करने का समय: जनवरी-06-2023
