Cast Iron Grill

Parechje persone esitanu à aduprà utensili di cucina in ghisa perchè anu intesu dì chì certi alimenti ùn ponu micca esse cucinati in questu. Sta preoccupazione spessu nasce da malintesi nantu à cumu funziona a ghisa è cumu curalla currettamente. In verità, a ghisa hè unu di i materiali di cucina più versatili è durevuli dispunibili, è cù un cundimentu è una manutenzione adatti, pò trattà guasi ogni ingrediente cun facilità. Hè vera chì l'alimenti assai acidi, cum'è i pumati, e salse à base d'acitu, o e ricette ricche di agrumi, ponu reagisce cù a superficia di u ferru, soprattuttu in una padedda nova di zecca o pocu cundita. Quessi ingredienti ponu caccià u stratu di cundimentu è lascià un gustu metallicu. Tuttavia, cù una padedda ben cundita, ste preoccupazioni sò minime. Parechji chef sperimentati utilizanu a ghisa per piatti à base di pumati o per deglassà cù u vinu senza alcun effettu negativu. A chjave hè di custruisce un stratu forte di cundimentu, chì agisce cum'è una barriera antiaderente naturale è un rivestimentu protettivu. Un'altra preoccupazione cumuna hè a cucina di proteine ​​delicate cum'è u pesciu o l'ova, chì ponu attaccassi à a superficia di a padedda s'ella ùn hè micca abbastanza cundita. Mentre questu pò esse veru per una nova padedda, diventa un prublema senza impurtanza cù u tempu, postu chì a padedda sviluppa una finitura liscia è liscia. Cù una cura adatta è un usu regulare, a ghisa diventa una superficia ideale per tuttu, da l'ova fritte à u salmone in scaglie. Certi utilizatori evitanu ancu di bollire o di fà bollire à focu lentu i liquidi in a ghisa, temendu chì puderia rompe u cundimentu. Mentre chì longhi periodi di umidità ponu influenzà temporaneamente u rivestimentu, una cottura à focu lentu o una brasatura occasionale sò cumpletamente accettabili se seguitate da un'asciugatura è un'oliatura accurate di a padedda. Malgradu queste considerazioni minori, i benefici di a ghisa superanu di gran lunga qualsiasi limitazione. A ghisa offre una ritenzione di calore senza pari, chì permette una cottura uniforme è una scottatura perfetta. Hè cumpatibile cù tutte e fonti di calore, cumprese gas, elettricità, induzione, fornu è ancu fuochi da campo. À u cuntrariu di e pentole antiaderenti chì ponu graffià, sbuchjà o degradà cù u tempu, a ghisa diventa megliu cù l'età, spessu durendu per generazioni. Ùn cuntene rivestimenti chimichi o strati sintetici, ciò chì a rende una scelta più sana è più rispettosa di l'ambiente. A so durabilità è resilienza a rendenu una di e preferite trà i chef prufessiunali è i cuochi casalinghi chì apprezzanu prestazioni affidabili è risultati di cucina classici. In fine, l'idea chì certi alimenti ùn ponu esse cotti in ghisa hè più un mitu chè un fattu. Cù solu un pocu di cunniscenza è cura, pudete aduprà i vostri utensili di cucina in ghisa per quasi ogni piattu, da a colazione à a cena è tuttu ciò chì ci hè trà. Aduttà a ghisa significa aduttà un strumentu putente è senza tempu chì vi ricumpensa cù sapore, struttura è valore durevule.