Cast Iron Grill

Margir hika við að nota steypujárnseldunartæki vegna þess að þeir hafa heyrt að ekki megi elda ákveðna matvæli í þeim. Þessi áhyggjuefni stafar oft af misskilningi um hvernig steypujárn virkar og hvernig eigi að hugsa rétt um það. Í raun er steypujárn eitt fjölhæfasta og endingarbesta eldunarefnið sem völ er á og með réttri kryddun og viðhaldi ræður það við nánast hvaða hráefni sem er auðveldlega. Það er rétt að mjög súr matvæli, eins og tómatar, edikssósur eða sítrusríkar uppskriftir, geta brugðist við járnyfirborðinu - sérstaklega í glænýrri eða illa kryddaðri pönnu. Þessi innihaldsefni geta fjarlægt kryddlagið og skilið eftir sig málmbragð. Hins vegar, með vel kryddaðri pönnu, eru þessar áhyggjur í lágmarki. Margir reyndir matreiðslumenn nota steypujárn fyrir rétti sem eru gerðir úr tómötum eða afgljáa með víni án þess að það hafi neikvæð áhrif. Lykilatriðið er að byggja upp sterkt kryddlag, sem virkar sem náttúrulegt viðloðunarfrítt lag og verndandi húð. Önnur algeng áhyggjuefni er að elda viðkvæm prótein eins og fisk eða egg, sem geta fest sig við yfirborð pönnunnar ef hún er ekki nægilega krydduð. Þó að þetta geti átt við um nýja pönnu, þá verður það ekki vandamál með tímanum þar sem pannan verður slétt og gljáandi áferð. Með réttri umhirðu og reglulegri notkun verður steypujárn kjörinn áferð fyrir allt frá steiktum eggjum til flögulaga lax. Sumir notendur forðast einnig að sjóða eða malla vökva í steypujárni, af ótta við að það muni brjóta niður kryddið. Þó að langvarandi raki geti haft tímabundið áhrif á húðina, þá er einstaka malla eða brisering alveg í lagi ef pönnunni er fylgt eftir með því að þurrka og smyrja hana vandlega. Þrátt fyrir þessi smáatriði vega kostir steypujárns miklu þyngra en takmarkanir. Steypujárn býður upp á óviðjafnanlega hitageymslu, sem gerir kleift að elda jafnt og fullkomlega. Það er samhæft við alla hitagjafa, þar á meðal gas, rafmagn, spanhellu, ofn og jafnvel varðelda. Ólíkt eldhúsáhöldum sem eru ekki fest við og geta rispað, flagnað eða brotnað niður með tímanum, verður steypujárn betra með aldrinum og endist oft í kynslóðir. Það inniheldur engar efnahúðanir eða tilbúnar lag, sem gerir það að hollari og umhverfisvænni valkosti. Ending og seigla þess gerir það að uppáhaldi meðal atvinnukokka og heimiliskokka sem meta áreiðanlega frammistöðu og klassískar eldunarniðurstöður. Sú hugmynd að ekki sé hægt að elda ákveðna matvæli í steypujárni er frekar goðsögn en staðreynd. Með smá þekkingu og umhyggju er hægt að nota steypujárnseldunartæki í nánast hvaða rétti sem er, allt frá morgunmat til kvöldmatar og allt þar á milli. Að tileinka sér steypujárn þýðir að tileinka sér tímalaust og öflugt verkfæri sem umbunar þér með bragði, áferð og varanlegu gildi.