Чыгунная патэльня

Ці чыгун лепшы за нержавеючую сталь?

Калі гаворка ідзе пра выбар паміж чыгунным і нержавеючым посудам, кожны матэрыял мае унікальныя перавагі. Разуменне іх адрозненняў дапаможа вам выбраць найлепшы інструмент для вашага стылю гатавання і патрэбаў у здароўі.

Чыгун цэніцца за выдатнае ўтрыманне цяпла і раўнамернае прыгатаванне ежы. Пасля нагрэву ён застаецца гарачым, што робіць яго ідэальным для абсмажвання мяса, смажання, выпечкі і павольнага прыгатавання страў. З часам чыгун з дапамогай прыпраў развівае натуральную антіпрыгарную паверхню, і, у адрозненне ад сінтэтычных пакрыццяў, ён цалкам не ўтрымлівае хімічных рэчываў. Ён таксама можа вылучаць невялікую колькасць харчовага жалеза, што можа быць карысным для людзей з дэфіцытам жалеза. Чыгунны посуд неверагодна трывалы і пры належным доглядзе можа праслужыць пакаленнямі.

Нержавеючая сталь, з іншага боку, вядомая сваёй нерэактыўнасцю, гэта значыць, яна не зменіць смак кіслых або шчолачных прадуктаў, такіх як памідоры або соусы на аснове цытрыны. Яна лягчэйшая ў параўнанні з чыгунам і патрабуе менш абслугоўвання. Высокаякасныя патэльні з нержавеючай сталі часта маюць шматслаёвае дно з алюмініем або меддзю для лепшага размеркавання цяпла. Яны прыдатныя для мыцця ў посудамыйнай машыне, устойлівыя да іржы і ідэальна падыходзяць для варэння, смажання і падрыхтоўкі далікатных страў, якія патрабуюць кантролю тэмпературы.

Дык ці лепшы чыгун за нержавеючую сталь? Гэта залежыць ад вашых прыярытэтаў. Для падрыхтоўкі ежы на высокіх тэмпературах і натуральнага антіпрыгарнага пакрыцця чыгун з'яўляецца лепшым варыянтам. Для прастаты абслугоўвання і ўніверсальнасці з шырокім спектрам інгрэдыентаў нержавеючая сталь можа падысці вам лепш.

Як чыгун, так і нержавеючая сталь маюць сваё месца ў здаровай, добра абсталяванай кухні. Многія кухары лічаць, што выкарыстанне абодвух тыпаў, у залежнасці ад стравы, дае найлепшыя вынікі. Выбірайце ў залежнасці ад сваіх кулінарных звычак, і вы будзеце атрымліваць асалоду ад больш здаровых і смачных страў кожны раз.