ご存知のとおり、鋳物鍋と言えば、さまざまなメリットがある一方で、比較的重い、錆びやすいなどのデメリットもあります。利点に比べれば、これらの欠点は大きな問題ではなく、遅れやメンテナンスに少し注意を払う限り、安心してください。
新しい鍋の掃除
（1）鋳鉄鍋に水を入れ、沸騰したら水を注ぎ、その後小さな火で熱い鋳鉄鍋を作り、脂肪の豚肉を一枚取り、鋳鉄鍋を注意深く拭きます。
(2)鉄鍋を完全に拭いた後、油汚れを注ぎ、冷却し、洗浄することを数回繰り返します。最終的な油汚れが非常にきれいであれば、鍋は使用できることを意味します。
鉄鍋の使い方
ステップ 1: 脂肪の多い豚肉を用意します。油が多くなるように、脂肪を多くする必要があります。効果はさらに良くなります。
ステップ2：鍋を大まかに洗い流し、鍋にお湯を沸かし、ブラシを使って鍋を掃除し、鍋本体を磨き、表面にあるあらゆる種類の浮遊物を磨きます。
ステップ3：鍋をコンロの上に置き、弱火にかけ、鍋本体についた水滴をゆっくりと乾燥させます。
ステップ4：脂身の多い肉を鍋に入れ、数回回します。次に、豚肉を箸でつかみ、鍋の隅々まで塗ります。丁寧に、丁寧に、ゆっくりと油を鉄鍋に浸透させていきます。
手順5：肉が黒く焦げ、鍋の油も黒くなったら取り出し、水で洗います。
ステップ6：再びステップ3、4、5を繰り返し、3回ほど繰り返し、豚肉の色が黒くなったら成功です。そのため、肉を何回かに分けて入れることもできますし、豚肉の最後の硬い表面を切り取って内側を使うこともできます。
ステップ 7: 鋳鉄鍋をきれいな水で洗い、鍋本体を乾燥させます。表面に植物油の層を置くと、鍋がうまくいきます。
鉄鍋のお手入れには
ステップ 1: 鋳鉄鍋を用意し、布を水と少量の食器用洗剤に浸し、鍋の内側と外側を洗い、水ですすいでください。
ステップ2：キッチンペーパーで鍋をきれいに拭き、コンロの上に置き、弱火で乾燥させます。
ステップ 3: 脂身の多い豚肉を数枚用意し、トングまたは箸を使って脂身の多い豚肉を持ち、弱火にかけ、豚肉で鍋の端を拭きます。隅々まで何度も行うようにしてください。
ステップ 4: 鋳鉄中華鍋をゆっくりと加熱し、小さなスプーンで油を端の周りに垂らします。この作業を数回繰り返し、鍋の内壁に油を染み込ませます。
ステップ 5: フライパンの油を注ぎ、脂肪の一部を残し、フライパンの外側を注意深く拭きます。
ステップ6：鍋が冷めるのを待ち、完全に冷めたらお湯で繰り返しこすります。
ステップ 7: 上記のステップ 2 ～ 6 を 3 回繰り返し、最後に拭き取った後、ポットに油を一晩放置します。
洗浄を行う
鍋で調理したら（または購入したばかりの場合）、温かい石鹸水とスポンジで鍋を洗います。頑固な焦げカスがある場合は、スポンジの裏側を使ってこすり落としてください。それがうまくいかない場合は、キャノーラ油または植物油を鍋に大さじ数杯注ぎ、コーシャーソルトを大さじ数杯加えて、ペーパータオルで鍋をこすります。塩は頑固な食べかすを取り除くのに十分な研磨作用がありますが、調味料を傷つけるほど硬くはありません。すべてを取り除いた後、ポットをぬるま湯で洗い流し、優しく洗います。
十分に乾燥させてください
鋳鉄にとって水は大敵なので、洗浄後は鍋の内側だけでなく全体をよく乾燥させてください。水分が残ったままにしておくと鍋が錆びてしまう可能性があるので、雑巾やペーパータオルなどで拭き取る必要があります。本当に乾燥していることを確認するには、鍋を強火の上に置き、蒸発を確実にします。
油と熱で味付けする
鍋を冷まして保管してください
鋳鉄鍋が冷めたら、キッチンカウンターやコンロの上に保管したり、キャビネットに保管したりできます。鋳鉄を他のポットやフライパンと積み重ねる場合は、表面を保護し、湿気を取り除くためにポットの内側にペーパータオルを置きます。
もちろん、私たちが普段鉄鍋を使うときは、ヤマモモや緑豆などの強酸や強アルカリ性の食材は調理しないようにしています。鉄鍋の表面と化学反応を起こし、鉄鍋が腐食する恐れがあります。 。鋳鉄鍋の防錆コーティングは簡単に破壊され、寿命が短くなります。
投稿時刻: 2023 年 6 月 2 日
