کاسٹ لوہے کے برتنوں کو بہتر دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔

کاسٹ آئرن کا برتن زیادہ تر خاندانوں کے لیے بہت موزوں ہے، چلانے میں آسان ہے، اور بہت لذیذ کھانا بنا سکتا ہے۔تو لوہے کے برتن کے استعمال کو طول دینے کے لیے ہمیں کیا کرنا چاہیے؟اگلا ہم ایک ساتھ ڈالے گئے لوہے کے برتن کی دیکھ بھال کا طریقہ سمجھیں گے۔

سب سے پہلے، نئے برتن کو صاف کریں
(1) ڈالے گئے لوہے کے برتن میں پانی ڈالیں، ابلنے کے بعد پانی ڈالیں، اور پھر چھوٹے آگ کے گرم ڈالے ہوئے لوہے کے برتن میں، چربی کے گوشت کا ایک ٹکڑا لے کر کاسٹ آئرن کے برتن کو احتیاط سے صاف کریں۔
(2) ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو مکمل طور پر صاف کرنے کے بعد، تیل کے داغوں کو ڈالیں، ٹھنڈا کریں، صاف کریں اور کئی بار دہرائیں۔اگر تیل کے آخری داغ بہت صاف ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ برتن استعمال کرنا شروع کر سکتا ہے۔
دوسرا، استعمال میں دیکھ بھال
1. پین کو گرم کریں۔
(1) کاسٹ آئرن کے برتن کو مناسب حرارتی درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔کاسٹ آئرن کے برتن کو چولہے پر رکھیں اور 3-5 منٹ تک گرمی کو درمیانے درجے پر ایڈجسٹ کریں۔برتن کو مکمل طور پر گرم کیا جائے گا۔
(2) پھر کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی ڈالیں، اور کھانے کے اجزاء کو ایک ساتھ ڈال کر پکائیں.
2. گوشت پکانے سے تیز بو آتی ہے۔
(1) یہ کاسٹ آئرن پین کے بہت زیادہ گرم ہونے، یا گوشت کو پہلے صاف نہ کرنے کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔
(2) پکاتے وقت درمیانی آنچ کا انتخاب کریں۔برتن سے کھانا باہر آنے کے بعد، فوری طور پر برتن کو بہتے ہوئے گرم پانی میں ڈال کر کللا کریں، گرم پانی کھانے کی زیادہ تر باقیات اور چکنائی کو قدرتی طور پر نکال سکتا ہے۔
(3) ٹھنڈا پانی برتن کے جسم میں دراڑیں اور نقصان کا سبب بن سکتا ہے، کیونکہ ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کے باہر کا درجہ حرارت اندر سے زیادہ تیزی سے کم ہو جاتا ہے۔
3. خوراک کی باقیات کا علاج
(1) اگر یہ معلوم ہو کہ کھانے کی کچھ باقیات باقی ہیں، تو آپ لوہے کے برتن میں کچھ کوشر نمک ڈال سکتے ہیں، اور پھر اسفنج سے پونچھ سکتے ہیں۔
(2) چونکہ موٹے نمک کی ساخت اضافی تیل اور کھانے کی باقیات کو ہٹا سکتی ہے، اور کاسٹ آئرن کے برتن کو نقصان نہیں پہنچائے گی، اس لیے آپ کھانے کی باقیات کو دور کرنے کے لیے سخت برش کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔
تیسرا، استعمال کے بعد کاسٹ آئرن کے برتن کو خشک رکھیں
(1) کاسٹ آئرن کے برتن گندے نظر آتے ہیں جو کھانے میں پھنس جاتے ہیں یا راتوں رات سنک میں بھیگے رہتے ہیں۔
(2) دوبارہ صفائی اور خشک کرنے پر، سٹیل وائر گیند کو زنگ کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
(3) ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو مکمل طور پر صاف کر دیا جاتا ہے، یہاں تک کہ یہ مکمل طور پر خشک ہو جاتا ہے، اور پھر اسے باہر اور اندر کی سطح پر السی کے تیل کی ایک پتلی تہہ سے لیپ کر دیا جاتا ہے، جو ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو مؤثر طریقے سے محفوظ رکھ سکتا ہے۔

ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کا استعمال
مرحلہ 1: چربی کے سور کا ایک ٹکڑا تیار کریں، زیادہ چکنائی ہونی چاہیے، تاکہ تیل زیادہ ہو۔اثر بہتر ہے۔
مرحلہ 2: برتن کو موٹے طریقے سے فلش کریں، پھر گرم پانی کے برتن کو ابالیں، برتن کو صاف کرنے کے لیے برش کا استعمال کریں، برتن کے جسم کو برش کریں، اور سطح پر ہر طرح کی تیرتی ہوئی چیزوں کو برش کریں۔
مرحلہ 3: برتن کو چولہے پر رکھیں، ہلکی آنچ پر رکھیں اور برتن کے جسم پر پانی کی بوندوں کو آہستہ آہستہ خشک کریں۔
مرحلہ 4: چکنائی والے گوشت کو برتن میں ڈالیں اور اسے چند بار موڑ دیں۔پھر سور کا گوشت اپنی چینی کاںٹا سے پکڑیں ​​اور پین کے ہر انچ کو سمیر کریں۔احتیاط اور احتیاط کے ساتھ، تیل کو آہستہ آہستہ لوہے کے برتن میں ڈالنے دیں۔
مرحلہ 5: جب گوشت کالا اور جھلس جائے اور پین میں تیل کالا ہو جائے تو اسے نکال کر پانی سے صاف کر لیں۔
مرحلہ 6: مرحلہ 3، 4، 5 کو دوبارہ دہرائیں، تقریباً 3 بار دہرائیں، جب سور کا گوشت کالا نہیں ہوتا، یہ کامیاب ہے۔لہذا آپ گوشت کو بیچوں میں ڈال سکتے ہیں، یا آپ سور کے گوشت کی آخری سخت سطح کو کاٹ کر اندر کا استعمال کر سکتے ہیں۔
مرحلہ 7: کاسٹ آئرن کے برتن کو صاف پانی سے دھوئیں، برتن کے جسم کو خشک کریں، ہم سطح پر سبزیوں کے تیل کی تہہ لگا سکتے ہیں، تاکہ ہمارا برتن کامیاب رہے۔

ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کی دیکھ بھال کا طریقہ

مرحلہ 1: لوہے کا ایک برتن لیں، ایک کپڑا پانی اور تھوڑا سا ڈش صابن میں ڈبوئیں، اور برتن کو اندر اور باہر دھوئیں، پھر برتن کو پانی سے دھو لیں۔

مرحلہ 2: برتن کو کچن پیپر سے صاف کریں، اسے چولہے پر رکھیں اور ہلکی آنچ پر خشک کریں۔

مرحلہ 3: چکنائی والے سور کے گوشت کے چند ٹکڑے تیار کریں، چربی کے گوشت کو پکڑنے کے لیے چمٹے یا چینی کاںٹا استعمال کریں، ہلکی آنچ پر کریں، اور سور کے گوشت سے برتن کے کنارے کو صاف کریں۔یقینی بنائیں کہ آپ اسے ہر کونے میں متعدد بار کرتے ہیں۔

مرحلہ 4: ایک کاسٹ آئرن کڑاہی کو آہستہ سے گرم کریں، پھر ایک چھوٹے چمچ سے کناروں کے ارد گرد تیل بوندا باندی کریں۔اس عمل کو کئی بار دہرایا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ برتن کی اندرونی دیوار تیل میں بھیگی ہوئی ہے۔

مرحلہ 5: پین میں تیل ڈالیں، چربی کا ایک ٹکڑا چھوڑ دیں، اور پین کے باہر کو احتیاط سے صاف کریں۔

مرحلہ 6: برتن کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے گرم پانی سے بار بار رگڑیں۔

مرحلہ 7: مندرجہ بالا اقدامات 2 سے 6 تک 3 بار دہرائیں، اور آخری مسح کے بعد تیل کو رات بھر برتن میں چھوڑ دیں۔
برتن دھو لیں۔
ایک بار جب آپ پین میں پکائیں (یا اگر آپ نے اسے ابھی خریدا ہے)، تو پین کو گرم، قدرے صابن والے پانی اور اسفنج سے صاف کریں۔اگر آپ کے پاس کچھ ضدی، جلے ہوئے ملبے ہیں، تو اسے کھرچنے کے لیے اسپنج کے پچھلے حصے کا استعمال کریں۔اگر یہ کام نہیں کرتا ہے، تو پین میں چند کھانے کے چمچ کینولا یا سبزیوں کا تیل ڈالیں، چند کھانے کے چمچ کوشر نمک ڈالیں، اور پین کو کاغذ کے تولیوں سے رگڑیں۔نمک اتنا کھرچنے والا ہے کہ کھانے کے ضدی سکریپ کو ہٹا دے، لیکن اتنا سخت نہیں کہ یہ مسالا کو نقصان پہنچائے۔ہر چیز کو ہٹانے کے بعد، برتن کو گرم پانی سے دھو لیں اور آہستہ سے دھو لیں۔
اچھی طرح خشک کریں۔
پانی کاسٹ آئرن کا سب سے بڑا دشمن ہے، لہذا صفائی کے بعد پورے برتن کو (صرف اندر ہی نہیں) اچھی طرح خشک کرنا یقینی بنائیں۔اگر اوپر چھوڑ دیا جائے تو پانی برتن کو زنگ لگ سکتا ہے، اس لیے اسے کسی چیتھڑے یا کاغذ کے تولیے سے صاف کرنا چاہیے۔واقعی یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ خشک ہے، بخارات کو یقینی بنانے کے لیے پین کو تیز آنچ پر رکھیں۔
تیل اور گرمی کے ساتھ موسم
ایک بار جب پین صاف اور خشک ہو جائے تو، تھوڑی مقدار میں تیل سے پوری چیز کو صاف کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ پین کے پورے اندرونی حصے میں پھیل جائے۔زیتون کے تیل کا استعمال نہ کریں، جس کا دھواں کم ہوتا ہے اور جب آپ اسے برتن میں پکاتے ہیں تو درحقیقت خراب ہوجاتا ہے۔اس کے بجائے، تقریباً ایک چائے کے چمچ سبزیوں یا کینولا کے تیل سے پوری چیز کو صاف کریں، جس کا دھواں زیادہ ہوتا ہے۔ایک بار پین میں تیل لگنے کے بعد، گرم اور تھوڑا سا تمباکو نوشی ہونے تک تیز آنچ پر رکھیں۔آپ اس قدم کو چھوڑنا نہیں چاہتے ہیں، کیونکہ غیر گرم تیل چپچپا اور گندا ہو سکتا ہے۔

برتن کو ٹھنڈا کر کے محفوظ کر لیں۔
کاسٹ آئرن کا برتن ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ اسے کچن کاؤنٹر یا چولہے پر رکھ سکتے ہیں، یا آپ اسے کابینہ میں محفوظ کر سکتے ہیں۔اگر آپ کاسٹ آئرن کو دوسرے POTS اور پین کے ساتھ اسٹیک کر رہے ہیں تو، سطح کی حفاظت اور نمی کو دور کرنے کے لیے برتن کے اندر کاغذ کا تولیہ رکھیں۔

یقیناً ہمیں لوہے کے پین کا استعمال کرتے وقت بھی محتاط رہنے کی ضرورت ہے، ہمیں تیزابی پھلوں اور سبزیوں کو پکانے کے لیے کاسٹ آئرن پین کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔کیونکہ یہ تیزابی غذائیں آئرن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتی ہیں، جس سے لوہے کے کم مرکبات پیدا ہوتے ہیں جو صحت مند نہیں ہوتے۔