எனக்குப் பிடித்த முன்-சென்சன் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு பானை

For the iron pot we use in the kitchen, in addition to the normal use of daily maintenance is also a knowledge worth learning. After breaking down several aluminum and nonstick pots, I finally decided to buy a cast iron pot. Although I was not used to it at first, after a period of use and adaptation, I now like cast iron pots very much.

In fact, for most of the home kitchen, or such a simple and practical big iron pot to use the most convenient. In the following article, I will mainly introduce the knowledge about cast iron pot, including the principles and methods of use and maintenance, as well as the knowledge about purchase and safety.

No.1 Understanding iron pot: How to buy a pot?

According to the material, iron pot is roughly divided into 3 categories, raw iron pot with carbon content of more than 2% (cast iron pot), cooked iron pot with carbon content of less than 0.02% after purification (pure iron pot), and alloy pot with a certain proportion of other elements (stainless steel pot).

ஆனால் மேற்பரப்பு சிகிச்சையைப் பொறுத்தவரை, பல்வேறு வகைகள் நிறைய உள்ளன. எனாமல் பூசப்பட்ட, பிசின் அல்லது வண்ணப்பூச்சு தெளிக்கப்பட்ட, மின்முலாம் பூசப்பட்ட, ஆக்ஸிஜனேற்றத்தால் கருமையாக்கப்பட்ட.

The characteristics of the iron pot are mainly determined by the material. Pig iron is brittle and hardly malleable, which is why cast-iron pots are heavy. Wrought iron is soft and malleable, so it can be forged into very thin pot.

Surface treatment to a certain extent can improve the iron pot is not resistant to acid and alkali, easy to rust and other shortcomings, so that it is easier to maintain, at the same time, the price can be higher.

Functionally, a bare iron pot is enough. Very durable, conservative estimate 10 years or 80 years will be fine. The price is also cheap. But some nameless iron pots may have the problem of excessive heavy metals, so it is safer to buy branded ones.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு காரணி, வரிசையில் அவர்களின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப, வடிவம், வேலைப்பாடு, தரம், எடை மற்றும் பிற கடினமான நிலைமைகள் ஆகும்.

No.2 Why should the iron pot be maintained

When the iron pot was first bought, it was silvery white of pure iron itself. At this time, it is not only fried what sticks to what, but also easy to rust. You can’t cook like that. We have to figure something out.

மிகவும் நேரடியான வழி, அதை ஒரு நான்ஸ்டிக் லேயரால் பூசுவதுதான். PTFE மற்றும் பிற பொருட்களை நான்ஸ்டிக் பூச்சாகப் பயன்படுத்துவது, அது சில தசாப்தங்களுக்கு முன்புதான். பண்டைய காலங்களிலிருந்து நாம் பயன்படுத்தி வரும் முறை உண்மையில் எண்ணெய் முலாம் பூசுதல் ஆகும்.

It was discovered early on that cooking with oil in an iron pot would get better and better, and the pot would get darker and less sticky. In order to achieve this initial effect in the first place, there is the “boiling pot” procedure. The traditional way to boil a pot is to clean it and cook it over and over again with lard.

Grease in high temperature, aerobic conditions will occur decomposition, oxidation, polymerization and other reactions, and the so-called pot and pot, in fact, is the use of these reactions.

கிரீஸின் உயர் வெப்பநிலை வினையின் செயல்பாட்டில், சில ஆவியாகும் சிறிய மூலக்கூறுகள் புகைக்கரியாக மாறி வெளியேறுகின்றன, மேலும் சில மூலக்கூறுகள் பாலிமரைசேஷன், நீரிழப்பு மற்றும் ஒடுக்கம் மற்றும் பிற எதிர்வினைகள் மூலம் பெரிய மூலக்கூறுகளை உருவாக்கி இரும்புப் பாத்திரத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன, இது இரும்புப் பாத்திரத்தில் கருப்பு ஆக்சைடு படலத்தின் அடுக்கின் தோற்றமாகும். மேலும் இந்த செயல்முறைக்கு இரும்பு ஒரு சிறந்த வினையூக்கியாகும்.

So it’s exactly the same principle as a nonstick pot. Equivalent to our own use of the nature of grease to iron pot ”plated” a layer of high score non-stick layer, but the composition is complex, almost every pot has its own unique composition, can be made into a non-stick pot.other materials made of non-stick pot, coating scratch the pot can not be used. But our homemade rust-proof coating, when scratched, can be maintained, and it’s a good pot again. This is the reason and principle of iron pot maintenance.

 No.3 Iron pot maintenance methods

எங்கள் குறிக்கோள் ஒரு வலுவான, அடர்த்தியான ஆக்சைடு படலத்தைப் பெறுவதுதான்.

The tighter the bonds between the molecules, the stronger they are. So the more unsaturated the oil, the better. Flax seed oil is the most prone to oxidation polymerization and the most effective oil. Soybean oil, sesame oil, sunflower oil, corn oil and other polyunsaturated fatty acid content is also good.

மற்ற எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிணைப்புகளின் வலையமைப்பு, லின்சீட் எண்ணெயைப் போல அடர்த்தியாக இல்லை. பானையை கொதிக்க வைக்க நாம் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் லார்ட், பரம்பரை பரம்பரையாகக் கடத்தப்பட்டு வரும் ஒரு பாரம்பரியம் மற்றும் நடைமுறை முடிவுகளின் அடிப்படையில் சாதாரண தாவர எண்ணெயைப் போல நல்லதல்ல.

With the ingredients in place, the next thing is to get them ready to react. The correct way to do this is to evenly and thinly grease the inside of a pot with kitchen paper, then set the heat on high and turn the sides of the pot until it is all dry and there is not much smoke. Then apply a thin coat of oil, burn again, repeat several times. (i.e. boiling step)

The uniform overlapping of several layers of oil film makes it physically denser. General online sellers will provide free boiling service. If you do it yourself, be aware that the surface of the new factory pot will be covered with mechanical protective oil and must be carefully washed off. You can boil a pot of water and put it on fire to dry, then wash it with dish washing liquid and put it on fire to dry, repeat 2-3 times.

If an iron pot is badly rusted during use, remove the rust with vinegar and a brush before returning to the pot.

இரும்புப் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​எண்ணெய் படலம் இயற்கையாகவே தடிமனாகவும் தடிமனாகவும் மாறும். உள்ளூர் அரிப்புகளால் ஏற்படும் கறைகளை ஒன்று அல்லது இரண்டு பாத்திரங்கள் மூலம் சரிசெய்யலாம். அவ்வப்போது தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்துவது பரவாயில்லை.

The process of “pot cultivation” is not complicated, we also break it down into two basic goals: to prevent rust and reduce oil film shedding.

துருப்பிடிப்பு தடுப்பு: துருப்பிடிப்பைத் தடுப்பதில் முக்கிய அம்சம் நீர்ப்புகா ஆகும். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு உலர்த்துவதையோ அல்லது உலர்த்துவதையோ உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் தண்ணீரை இரவு முழுவதும் வைத்திருக்க வேண்டாம். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், அதை எண்ணெய் அடுக்கில் உலர்த்தி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

Reduce oil film shedding: We often say that the iron pot should not be washed with dish washing liquid, can not be used to boil water, at first use less acidic seasoning, these are reasonable.

No amount of talking is as good as using a cast-iron pan. With so much knowledge above, you should already know how to use and maintain a cast iron pot. Yes, that’s enough. Go ahead and use it. The steps I’ve outlined above are just a guide, and don’t worry if you don’t do it right. As you will discover, the iron pot is really durable!