If it comes to the iron pot we use in the kitchen, maintenance is definitely a knowledge worth our good study. After wearing out several non-stick pots, I finally made up my mind to buy a cast iron pot. Although I was not used to it at first, after a period of adaptation and maintenance, I am now very fond of it.
For the vast majority of families, or such a simple big iron pot to use the most practical.
Today, this article focuses on the detailed knowledge of cast iron pot, including the principle and method of boiling pot and keeping pot, purchase, safety and so on.
No.1 Understanding iron pot: How to buy a pot?
According to the material, iron pot is roughly divided into 3 categories, raw iron pot with carbon content of more than 2% (cast iron pot), cooked iron pot with carbon content of less than 0.02% after purification (pure iron pot), and alloy pot with a certain proportion of other elements (stainless steel pot).
কিন্তু পৃষ্ঠ চিকিত্সার ক্ষেত্রে, অনেকগুলি ভিন্ন বিভাগ রয়েছে। এনামেলযুক্ত, রজন বা রঙ স্প্রে করা, ইলেক্ট্রোপ্লেটেড, জারণ দ্বারা কালো করা।
The characteristics of the iron pot are mainly determined by the material. Pig iron is brittle and hardly malleable, which is why cast-iron pots are heavy. Wrought iron is soft and malleable, so it can be forged into very thin pot.
Surface treatment to a certain extent can improve the iron pot is not resistant to acid and alkali, easy to rust and other shortcomings, so that it is easier to maintain, at the same time, the price can be higher.
Functionally, a bare iron pot is enough. Very durable, conservative estimate 10 years or 80 years will be fine. The price is also cheap. But some nameless iron pots may have the problem of excessive heavy metals, so it is safer to buy branded ones.
লাইনে তাদের পছন্দ অনুসারে আকৃতি, কারিগরি, গুণমান, ওজন এবং অন্যান্য অ-অনমনীয় অবস্থা বিবেচনা করার আরেকটি বিষয়।
No.2 Why should the iron pot be maintained
When the iron pot was first bought, it was silvery white of pure iron itself. At this time, it is not only fried what sticks to what, but also easy to rust. You can’t cook like that. We have to figure something out.
সবচেয়ে সরাসরি উপায় হল এটিকে নন-স্টিক স্তর দিয়ে আবরণ করা। নন-স্টিক আবরণ হিসেবে PTFE এবং অন্যান্য উপকরণের ব্যবহার, তা মাত্র কয়েক দশক আগে। প্রাচীনকাল থেকে আমরা যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করে আসছি তা আসলে তেল প্রলেপ।
It was discovered early on that cooking with oil in an iron pot would get better and better, and the pot would get darker and less sticky. In order to achieve this initial effect in the first place, there is the “boiling pot” procedure. The traditional way to boil a pot is to clean it and cook it over and over again with lard.
Grease in high temperature, aerobic conditions will occur decomposition, oxidation, polymerization and other reactions, and the so-called pot and pot, in fact, is the use of these reactions.
গ্রীসের উচ্চ-তাপমাত্রার বিক্রিয়ার প্রক্রিয়ায়, কিছু উদ্বায়ী ছোট অণু কাঁচে পরিণত হয় এবং বেরিয়ে যায়, এবং কিছু অন্যান্য অণু পলিমারাইজেশন, ডিহাইড্রেশন এবং ঘনীভবন এবং অন্যান্য বিক্রিয়ার মাধ্যমে বৃহৎ অণু তৈরি করে লোহার পাত্রের সাথে সংযুক্ত হওয়ার জন্য, যা লোহার পাত্রের উপর কালো অক্সাইড ফিল্মের স্তরের উৎপত্তি। এবং লোহা এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি চমৎকার অনুঘটক।
So it’s exactly the same principle as a nonstick pot. Equivalent to our own use of the nature of grease to iron pot “plated” a layer of high score non-stick layer, but the composition is complex, almost every pot has its own unique composition, can be made into a non-stick pot.other materials made of non-stick pot, coating scratch the pot can not be used. But our homemade rust-proof coating, when scratched, can be maintained, and it’s a good pot again. This is the reason and principle of iron pot maintenance.
No.3 Iron pot maintenance methods
আমাদের লক্ষ্য কেবল একটি শক্তিশালী, ঘন অক্সাইড ফিল্ম তৈরি করা।
অণুগুলির মধ্যে বন্ধন যত শক্ত হবে, তত শক্তিশালী হবে। তাই তেল যত বেশি অসম্পৃক্ত হবে, তত ভালো। তিসির তেল জারণ পলিমারাইজেশনের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রবণ এবং সবচেয়ে কার্যকর তেল। সয়াবিন তেল, তিলের তেল, সূর্যমুখী তেল, ভুট্টার তেল এবং অন্যান্য পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণও ভালো।
অন্যান্য তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু বন্ধনের জাল তিসির তেলের মতো ঘন নয়। লার্ড, যা আমরা প্রায়শই পাত্র সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করি, এটি কেবল একটি ঐতিহ্য যা চলে আসছে এবং ব্যবহারিক ফলাফলের দিক থেকে সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেলের মতো ভালো নয়।
With the ingredients in place, the next thing is to get them ready to react. The correct way to do this is to evenly and thinly grease the inside of a pot with kitchen paper, then set the heat on high and turn the sides of the pot until it is all dry and there is not much smoke. Then apply a thin coat of oil, burn again, repeat several times. (i.e. boiling step)
The uniform overlapping of several layers of oil film makes it physically denser. General online sellers will provide free boiling service. If you do it yourself, be aware that the surface of the new factory pot will be covered with mechanical protective oil and must be carefully washed off. You can boil a pot of water and put it on fire to dry, then wash it with dish washing liquid and put it on fire to dry, repeat 2-3 times.
If an iron pot is badly rusted during use, remove the rust with vinegar and a brush before returning to the pot.
লোহার পাত্র ব্যবহারের প্রক্রিয়ায়, তেলের স্তরটি স্বাভাবিকভাবেই ঘন থেকে ঘন হয়ে উঠবে। স্থানীয় আঁচড়ের কারণে সৃষ্ট ক্ষত কেবল এক বা দুটি থালা দিয়ে মেরামত করা যেতে পারে। মাঝে মাঝে জল ফুটানোর জন্য এটি ব্যবহার করা ঠিক আছে।
The process of “pot cultivation” is not complicated, we also break it down into two basic goals: to prevent rust and reduce oil film shedding.
মরিচা প্রতিরোধ: মরিচা প্রতিরোধের মূল বিষয় হল জলরোধী। প্রতিটি ব্যবহারের পরে অবশ্যই শুকিয়ে নিন বা শুকিয়ে নিন, এবং রাতারাতি জল ধরে রাখবেন না। যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে না চান, তাহলে এটি তেলের স্তরে শুকিয়ে ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
Reduce oil film shedding: We often say that the iron pot should not be washed with dish washing liquid, can not be used to boil water, at first use less acidic seasoning, these are reasonable.
Then a great final sentence. Ladies and gentlemen, by this point, you should already know how to boil and keep a pot. This is enough, next please rest assured to operate boldly. Don’t stick to the steps I’ve outlined above, and don’t worry about what you’ll do if you don’t get it right. Iron pots are very durable!
