Kundalik hayotimizda ishlatiladigan barcha turdagi oshxona anjomlari uchun alyuminiy qozon, temir qozon yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish bo'ladimi, foydalanish usuli va kundalik parvarishlash juda muhimdir.Ko‘p yillik oshxona tajribasiga ega oshpaz sifatida shu jihatlarga ko‘proq e’tibor qarataman.Men zanglamaydigan po'latdan boshlab, keyin yopishmaydigan va endi quyma temirdan boshlab bir nechta POTSni eskirganman.Mening eng sevimli narsam - bu quyma temir qozon.
Temir qozon erta paydo bo'lgan, temir oshxona anjomlari ko'p.Bugun biz oldindan tayyorlangan ta'mi bilan tanishtiramizquyma temir oshxona anjomlari, shu jumladan, undan foydalanish va texnik xizmat ko'rsatish ko'nikmalari.Qanday professional va batafsil, hech bo'lmaganda kundalik foydalanish uchun juda foydali ekanligini ayta olmayman.
To'g'ri quyma temir idishlarni qanday tanlash mumkin
Materialga ko'ra, temir qozon taxminan 3 toifaga bo'linadi, uglerod miqdori 2% dan ortiq bo'lgan xom temir qozon (quyma temir qozon), tozalashdan keyin uglerod miqdori 0,02% dan kam bo'lgan pishirilgan temir qozon (sof temir qozon), va boshqa elementlarning ma'lum bir nisbati bilan qotishma qozon (zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish).
Ammo sirtni qayta ishlash nuqtai nazaridan, juda ko'p turli xil toifalar mavjud.Emal qilingan, qatron yoki bo'yoq püskürtülür, elektrolizlangan, oksidlanish bilan qoraygan.
Temir qozonning xarakteristikalari asosan material bilan belgilanadi.Cho'yan mo'rt va deyarli egiluvchan, shuning uchunquyma temir oshxona anjomlariog'ir.Temir yumshoq va egiluvchan, shuning uchun uni juda nozik qozonga solib qo'yish mumkin.
Yuzaki ishlov berish ma'lum darajada temir qozonni kislota va gidroksidiga chidamli emas, zanglash oson va boshqa kamchiliklarni yaxshilashi mumkin, shuning uchun uni saqlash osonroq bo'ladi, shu bilan birga, narx yuqori bo'lishi mumkin.
Funktsional jihatdan, yalang'och temir qozon etarli.Juda bardoshli, konservativ taxmin 10 yil yoki 80 yil yaxshi bo'ladi.Narxi ham arzon.Ammo ba'zi nomsiz temir qozonlarda ortiqcha og'ir metallar muammosi bo'lishi mumkin, shuning uchun markali idishlarni sotib olish xavfsizroqdir.
Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yana bir omil - bu chiziqdagi afzalliklariga ko'ra, shakli, mahorati, sifati, vazni va boshqa qattiq bo'lmagan sharoitlar.
Cho'yandan yasalgan oshxona anjomlari parvarish qilishni talab qiladi
Temir qozon birinchi marta sotib olinganida, u sof temirdan kumushdek oq edi.Bu vaqtda, u nafaqat nimaga yopishganini qovuradi, balki zanglashi ham oson.Siz bunday ovqat pishirolmaysiz.Biz nimanidir aniqlab olishimiz kerak.
Eng to'g'ridan-to'g'ri yo'l - uni yopishmaydigan qatlam bilan qoplashdir.PTFE va boshqa materiallardan yopishqoq bo'lmagan qoplama sifatida foydalanish, bu bir necha o'n yillar oldin.Qadim zamonlardan beri biz qo'llayotgan usul aslida moy bilan qoplashdir.
Temir qozonda yog' bilan pishirish yaxshi va yaxshi bo'lib, qozon qorong'i va kamroq yopishqoq bo'lishi erta aniqlangan.Ushbu dastlabki ta'sirga erishish uchun birinchi navbatda "qaynoq qozon" protsedurasi mavjud.Qozonni qaynatishning an'anaviy usuli - uni tozalash va cho'chqa yog'i bilan qayta-qayta pishirish.
Yog 'yuqori haroratda, aerob sharoitda parchalanish, oksidlanish, polimerizatsiya va boshqa reaktsiyalar sodir bo'ladi va qozon va qozon deb ataladigan narsa, aslida, bu reaktsiyalardan foydalanish hisoblanadi.
Yog'ning yuqori haroratli reaktsiyasi jarayonida ba'zi uchuvchan kichik molekulalar kuyikka aylanadi va tark etadi, va ba'zi boshqa molekulalar polimerizatsiya, suvsizlanish va kondensatsiya va boshqa reaktsiyalar orqali katta molekulalarni hosil qiladi, bu esa temir qozonning kelib chiqishi hisoblanadi. temir qozonda qora oksidli plyonka qatlami.Va temir bu jarayon uchun ajoyib katalizatordir.
Shunday qilib, u yopishmaydigan qozon bilan bir xil printsipdir.Yog'ning tabiatidan o'zimizning foydalanishimiz bilan teng, temir qozonga yuqori ballli yopishmaydigan qatlam qatlami "qoplangan", ammo tarkibi murakkab, deyarli har bir idish o'ziga xos kompozitsiyaga ega, uni yopishmaydigan idishga aylantirish mumkin. .yopishmaydigan potdan tayyorlangan boshqa materiallar, qoplamani tirnalgan qozondan foydalanish mumkin emas.Lekin bizning uy qurilishi zangga chidamli qoplama, tirnalganida, saqlanib qolishi mumkin va bu yana yaxshi qozondir.Bu temir qozonni parvarish qilishning sababi va printsipi.
Xizmat ko'rsatish qobiliyatlari
Bizning maqsadimiz shunchaki kuchliroq, qalinroq oksidli plyonka olishdir.
Molekulalar orasidagi bog'lanish qanchalik qattiq bo'lsa, ular shunchalik mustahkam bo'ladi.Shunday qilib, yog 'qancha to'yinmagan bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.Zig'ir urug'i yog'i oksidlanish polimerizatsiyasiga eng moyil va eng samarali yog'dir.Soya yog'i, kunjut yog'i, kungaboqar yog'i, makkajo'xori yog'i va boshqa ko'p to'yinmagan yog'li kislota tarkibi ham yaxshi.
Boshqa yog'lar ham ishlatilishi mumkin, ammo rishtalar tarmog'i, masalan, zig'ir moyi kabi zich emas.Biz qozonni qaynatishda tez-tez ishlatadigan cho'chqa yog'i - bu shunchaki o'tgan an'ana va amaliy natijalar bo'yicha oddiy o'simlik moyi kabi yaxshi emas.
Ingredientlar joyida bo'lsa, keyingi narsa ularni reaktsiyaga tayyorlashdir.Buning to'g'ri yo'li - idishning ichki qismini oshxona qog'ozi bilan bir tekis va ingichka yog'lash, keyin olovni yuqori darajaga qo'yish va idishning yon tomonlarini hamma narsa quriguncha va tutun ko'p bo'lmaguncha aylantiring.Keyin nozik bir yog' qatlamini qo'llang, yana yoqing, bir necha marta takrorlang.(ya'ni qaynatish bosqichi)
Yog 'plyonkasining bir necha qatlamlarining bir xilda qoplanishi uni jismonan zichroq qiladi.Umumiy onlayn sotuvchilar bepul qaynatish xizmatini taqdim etadilar.Agar siz buni o'zingiz qilsangiz, shuni yodda tutingki, yangi zavod qozonining yuzasi mexanik himoya moyi bilan qoplanadi va ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak.Siz bir qozon suvni qaynatib, quritish uchun olovga qo'yishingiz mumkin, keyin idish yuvish suyuqligi bilan yuvib, quritish uchun olovga qo'yishingiz mumkin, 2-3 marta takrorlang.
Agar temir qozon foydalanish vaqtida yomon zanglagan bo'lsa, qozonga qaytishdan oldin zangni sirka va cho'tka bilan olib tashlang.
Temir qozondan foydalanish jarayonida yog 'plyonkasi tabiiy ravishda qalinroq va qalinroq bo'ladi.Mahalliy tirnash xususiyati tufayli yuzaga kelgan tirnalishni yana bitta yoki ikkita idish bilan tuzatish mumkin.Uni vaqti-vaqti bilan suvni qaynatish uchun ishlatish yaxshidir.
"Kastryulni etishtirish" jarayoni murakkab emas, biz uni ikkita asosiy maqsadga ajratamiz: zangning oldini olish va yog 'plyonkasi to'kilishini kamaytirish.
Zangning oldini olish: Zangning oldini olishning asosiy nuqtasi suv o'tkazmaydigan hisoblanadi.Har foydalanishdan keyin quriting yoki quriting va suvni bir kechada ushlab turmang.Agar siz uni uzoq vaqt ishlatmoqchi bo'lmasangiz, uni yog'li qatlamda quriting va salqin va quruq joyda saqlang.
Yog 'plyonkasi to'kilishini kamaytiring: Biz ko'pincha temir qozonni idish yuvish suyuqligi bilan yuvmaslik kerakligini aytamiz, suvni qaynatish uchun ishlatib bo'lmaydi, dastlab kislotali ziravorlardan kamroq foydalaning, bular oqilona.
Aslida,quyma temir oshxona anjomlarihar kim o'ylagandek parvarish qilish qiyin emas, biz faqat foydalanishdan keyin quruq va ventilyatsiya qilishni eslaymiz va cho'yan idishlarni olovda quritib yoqib yubormang, hech qanday muammo yo'q.Agar siz oshxona anjomlaridan uzoq vaqt foydalanmoqchi bo'lsangiz, biz mumkin
Bu haqda ko'proq bilib oling.
Xabar berish vaqti: 26-may 2023-yil
