На нашу думку, чыгунныя рондалі сапраўды выглядаюць цяжкімі, але яны трывалыя, награваюцца раўнамерна і карысныя для здароўя. Акрамя таго, выкарыстанне чыгуннага рондаля мае шмат пераваг, такіх як зніжэнне колькасці алею, які выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы ежы, прадухіленне патэнцыйнага ўздзеяння шкодных хімічных рэчываў на антіпрыгарныя паверхні і забеспячэнне жалезам для падрыхтоўкі ежы. Доўгатэрміновае выкарыстанне чыгуннага рондаля можа эфектыўна лячыць жалезадэфіцытную анемію. Далей я падрабязна распавяду пра перавагі чыгуннага рондаля.
First，What are the benefits of using a cast iron pot
Сучасныя хатнія кухары часта карыстаюцца зручнасцю антіпрыгарнага посуду, але не варта недаацэньваць традыцыйны чорны чыгунны гаршчок.
Перавагі смажання ў чыгуннай каструлі
1. У чыгуннай патэльні можа быць менш алею. Пры працяглым выкарыстанні чыгуннай патэльні на яе паверхні натуральным чынам утвараецца пласт алею, што па сутнасці эквівалентна эфекту антіпрыгарнага пакрыцця. Пазбягайце ўжывання занадта вялікай колькасці алею, не выкарыстоўваючы яго занадта шмат падчас гатавання. Каб ачысціць чыгунную патэльню, выкарыстоўвайце гарачую ваду і жорсткую шчотку без мыйнага сродку для посуду.
2. Чыгунныя рондалі дазваляюць пазбегнуць патэнцыйнага ўздзеяння шкодных хімічных рэчываў на паверхню антіпрыгарных патэльняў. Анціпрыгарныя рондалі часта ўтрымліваюць шкодныя рэчывы, хімічнае рэчыва, якое можа пашкодзіць печань, паўплываць на рост і развіццё і нават выклікаць рак. Таксама выказвалася меркаванне, што гэта хімічнае рэчыва можа прывесці да больш ранняга наступлення менапаўзы ў жанчын. Пры смажанні ў антіпрыгарным рондалі шкодныя рэчывы пры высокай тэмпературы ператвараюцца ў газы і ўдыхаюцца арганізмам чалавека разам з выпарэннямі. Акрамя таго, калі паверхню антіпрыгарнага рондаля саскрабці рыдлёўкай, шкодныя рэчывы трапяць у ежу і будуць з'едзены непасрэдна. Чыгунныя рондалі не пакрытыя хімічным рэчывам і не ўяўляюць такой небяспекі.
3. Чыгунная рондаль можа дапаўняць элементы жалеза. Пры высокіх тэмпературах невялікая колькасць жалеза ў чыгуннай рондалі будзе вымывацца ў ежу, тым самым забяспечваючы аб'ектыўнае папаўненне жалеза.
Па-другое, якія перавагі чыгунных гаршкоў
4. Пры падрыхтоўцы ежы ў чыгунным посудзе невялікая колькасць іёнаў жалеза раствараецца ў ежы, а найважнейшым элементам для сінтэзу гемаглабіну ў арганізме чалавека з'яўляюцца іоны жалеза, таму працяглае выкарыстанне чыгуннага посуду можа эфектыўна лячыць жалезадэфіцытную анемію.
5. Даданне воцату ў асноўным утварае растваральную соль жалеза, каб прадухіліць утварэнне аксідаў жалеза, якія ўплываюць на ўсмоктванне, падчас растварэння ўтворанага аксіду. Новы чыгунны гаршчок лепш не смажыць, а смажыць на алеі, каб зрабіць выдатную працу, напрыклад, смажаныя баклажаны, смажаныя стравы, таму некалькі разоў чысціце іх шчоткай пасля кожнага выкарыстання (г.зн., выкарыстоўваючы чысты спірт, увесь алей для чысткі, не мае значэння), не адкладвайце ў бок і не выкарыстоўвайце сухую тканіну, абавязкова высушыце на агні, каб не заржавеў.
Па-трэцяе, перавагі чыгуннага гаршка
Чыгунныя гаршкі могуць выглядаць цяжкімі, але яны трывалыя, даўгавечныя, награваюцца раўнамерна і карысныя для здароўя. Дзякуючы ўмеранай цеплаправоднасці чыгунныя гаршкі лёгка спалучаюцца з кіслымі рэчывамі падчас падрыхтоўкі ежы, што павялічвае ўтрыманне жалеза ў ежы ў 10 разоў, тым самым спрыяючы новаму крыватвору і дасягаючы мэты папаўнення жалезам, таму яны сталі адным з пераважных кухонных прыналежнасцей на працягу тысяч гадоў.
Чыгунныя гаршкі вырабляюцца з чыгуну і звычайна не ўтрымліваюць іншых хімічных рэчываў. У працэсе гатавання і прыгатавання ежы чыгунны гаршчок не раствараецца, не будзе праблем з яго ападзеннем, нават калі ў ім ёсць растворанае жалеза, яно добра засвойваецца чалавекам, галоўная прычына ў тым, што чыгунны гаршчок мае добры дапаможны эфект у прафілактыцы і лячэнні жалезадэфіцытнай анеміі.
З-за ўздзеяння солі і воцату на жалеза пры высокай тэмпературы, а таксама ўзаемнага трэння паміж гаршком і рыдлёўкай з лыжкай, неарганічнае жалеза на ўнутранай паверхні гаршка ператвараецца ў парашок з невялікім дыяметрам. Пасля таго, як ГЭТЫ ПАРАШОК паглынаецца арганізмам чалавека, ён ператвараецца ў неарганічныя солі жалеза пад дзеяннем страўнікавай кіслаты, становячыся сыравінай для крыватвору і выконваючы сваю дапаможную тэрапеўтычную ролю. Хоць звычайнае харчаванне рысам, локшынай, гароднінай і г.д. утрымлівае больш жалеза, большая частка гэтага жалеза належыць да арганічнага жалеза, хуткасць яго ўсмоктвання ў страўнікава-кішачным тракце складае толькі 10%, і жалеза ў чыгунным гаршку - гэта неарганічнае жалеза, якое лёгка засвойваецца страўнікава-кішачным тракце і выкарыстоўваецца арганізмам, прыгатаванне ежы ў чыгунным гаршку можа падвоіць утрыманне жалеза ў рысе. Прыгатаванне ежы ў чыгунным гаршку можа павялічыць утрыманне жалеза ў стравах у 2-3 разы, таму чыгунны гаршок з'яўляецца найбольш прамым спосабам прыгатавання ежы. Акрамя таго, прыгатаванне гародніны ў чыгунным гаршку можа знізіць страту вітаміна С у гародніне, таму, зыходзячы з павелічэння спажывання вітаміна С і меркаванняў здароўя, чыгунны гаршок таксама варта аддаваць перавагу для падрыхтоўкі гародніны.
Чыгунныя гаршкі лёгка іржавеюць. Празмернае ўсмоктванне аксіду жалеза ў арганізм чалавека, гэта значыць іржа, пашкодзіць печані. Таму, калі людзі карыстаюцца чыгуннымі гаршкамі, ім трэба прытрымлівацца некаторых прынцыпаў, каб быць карыснымі для здароўя. Гэтыя прынцыпы:
Прынцып 1: Пасля таго, як вы скончыце ежу, неабходна памыць унутраныя сценкі гаршка і высушыць яго, каб пазбегнуць іржы і ўтварэння шкодных рэчываў.
Principle 2：Try not to cook soup in a cast iron pot. Cast iron pot should not be used to boil medicine, should not use cast iron pot to cook mung beans.
Principle 3：Do not use cast-iron pots to serve dishes overnight, as they dissolve iron in acidic conditions and destroy the vitamin C in the dish.
Principle 4：Use as little detergent as possible when scrubbing the pot. If there is a slight rust in the pot, use vinegar to clean.
Principle 5：Use as little detergent as possible when scrubbing the pot, then wipe the water out of the pot. If there is a slight rust can be cleaned with vinegar.
Principle 6：For serious rust, black slag, black cast iron pot, should not be used again.
Гэты артыкул — простае апісанне, вы можаце знайсці больш пераваг чыгуннай рондалі ў практычным выкарыстанні, яна можа не толькі прыгатаваць разнастайную смачную ежу, але і зрабіць вашу кухню больш прыгожай.
