આપણા મનમાં, કાસ્ટ આયર્નના વાસણો ભારે દેખાય છે, પરંતુ તે ટકાઉ હોય છે, સમાન રીતે ગરમ થાય છે અને લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા હોય છે. અને કાસ્ટ આયર્નના વાસણનો ઉપયોગ કરવાના ઘણા ફાયદા છે, જેમ કે રસોઈમાં વપરાતા તેલનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે કાસ્ટ આયર્નના વાસણનો ઉપયોગ કરવો, નોનસ્ટીક સપાટી પર હાનિકારક રસાયણોની સંભવિત અસરોને ટાળવી અને રસોઈ માટે આયર્ન પૂરું પાડવું. કાસ્ટ આયર્નના વાસણનો લાંબા ગાળાનો ઉપયોગ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અસરકારક રીતે સારવાર કરી શકે છે. આગળ હું તમને કાસ્ટ આયર્નના વાસણના ફાયદાઓનો વિગતવાર પરિચય આપીશ.
First，What are the benefits of using a cast iron pot
આધુનિક ઘરના રસોઈયા ઘણીવાર નોન-સ્ટીક વાસણની સુવિધાનો લાભ લે છે, પરંતુ પરંપરાગત કાળા લોખંડના વાસણને ઓછો આંકશો નહીં.
લોખંડના વાસણમાં સ્ટિર-ફ્રાય કરવાના ફાયદા
૧. કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં તેલ ઓછું હોઈ શકે છે. લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવાતા કાસ્ટ આયર્ન પોટની સપાટી કુદરતી રીતે તેલનો એક સ્તર ઉત્પન્ન કરશે, જે મૂળભૂત રીતે નોન-સ્ટીક પોટની અસર સમાન છે. રસોઈ કરતી વખતે વધુ પડતું તેલ ન વાપરતા વધુ પડતું તેલ ખાવાનું ટાળો. કાસ્ટ આયર્ન પોટ સાફ કરવા માટે, ડીશ સાબુ વિના તેને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવા માટે ગરમ પાણી અને સખત બ્રશનો ઉપયોગ કરો.
2. કાસ્ટ આયર્નના વાસણો નોન-સ્ટીક વાસણોની સપાટી પર હાનિકારક રસાયણોની સંભવિત અસરોને ટાળી શકે છે. નોન-સ્ટીક વાસણોમાં ઘણીવાર હાનિકારક પદાર્થો હોય છે, એક રસાયણ જે લીવરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, વૃદ્ધિ અને વિકાસને અસર કરી શકે છે, અને કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે. એવું પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે કે આ રસાયણ સ્ત્રીઓને મેનોપોઝમાંથી વહેલા પસાર થવાનું કારણ બની શકે છે. નોન-સ્ટીક વાસણથી સ્ટીર-ફ્રાઈંગ કરતી વખતે, હાનિકારક પદાર્થો ઊંચા તાપમાને ગેસમાં વાયુયુક્ત બને છે અને રસોઈના ધુમાડા સાથે માનવ શરીર દ્વારા શ્વાસમાં લેવામાં આવે છે. વધુમાં, જો નોન-સ્ટીક વાસણની સપાટીને પાવડાથી ઉઝરડા કરવામાં આવે છે, તો હાનિકારક પદાર્થો ખોરાકમાં પડી જશે અને સીધા ખાઈ જશે. કાસ્ટ આયર્નના વાસણો રસાયણથી કોટેડ નથી અને આવું કોઈ જોખમ નથી.
૩. કાસ્ટ આયર્ન પોટ લોખંડના તત્વોને પૂરક બનાવી શકે છે. ઊંચા તાપમાને, કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં થોડી માત્રામાં લોખંડ ખોરાકમાં ભળી જશે, આમ એક ઉદ્દેશ્ય આયર્ન પૂરક પૂરું પાડશે.
બીજું, કાસ્ટ આયર્ન પોટ્સના ફાયદા શું છે?
4. કાસ્ટ આયર્ન પોટથી રસોઈ બનાવતી વખતે, ખોરાકમાં થોડી માત્રામાં આયર્ન આયનો ઓગળી જાય છે, અને માનવ શરીર માટે હિમોગ્લોબિનનું સંશ્લેષણ કરવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વ આયર્ન આયનો છે, તેથી કાસ્ટ આયર્ન પોટ રસોઈનો લાંબા ગાળાનો ઉપયોગ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અસરકારક રીતે સારવાર કરી શકે છે.
૫. સરકો મુખ્યત્વે આયર્ન દ્રાવ્ય મીઠાથી બનેલો હોય છે, જેથી આયર્ન ઓક્સાઇડના શોષણને અસર ન થાય, જ્યારે ઓક્સાઇડ ઓગળી જાય છે. નવા કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં સ્ટીર ફ્રાય ન કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ તેલ સારું કામ કરે છે, જેમ કે તળેલા રીંગણા, તળેલી વસ્તુઓ, જેથી દરેક ઉપયોગ પછી થોડી વાર બ્રશ (એટલે કે, શુદ્ધ સ્પિરિટનો ઉપયોગ કરીને બધા તેલ સાફ કરવાથી કોઈ ફરક પડતો નથી), તેને બાજુ પર ન રાખો અથવા સૂકા કપડાનો ઉપયોગ ન કરો, તેને સૂકવવા માટે આગ પર રાખો, જેથી તેને કાટ ન લાગે.
ત્રીજું, કાસ્ટ આયર્ન પોટના ફાયદા
કાસ્ટ આયર્નના વાસણો ભારે દેખાઈ શકે છે, પરંતુ તે મજબૂત, ટકાઉ, સમાન રીતે ગરમ થાય છે અને લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. કાસ્ટ આયર્નના વાસણની મધ્યમ થર્મલ વાહકતાને કારણે, રસોઈમાં એસિડિક પદાર્થો સાથે ભેળવવું સરળ છે, જે ખોરાકમાં આયર્નનું પ્રમાણ 10 ગણું વધારે છે, જેનાથી નવા લોહીને પ્રોત્સાહન મળે છે અને આયર્ન પૂરક બનાવવાનો હેતુ પ્રાપ્ત થાય છે, તેથી તે હજારો વર્ષોથી પસંદગીના રસોઈ વાસણોમાંનું એક બની ગયું છે.
કાસ્ટ આયર્ન પોટ્સ પિગ આયર્નથી બનેલા હોય છે અને સામાન્ય રીતે તેમાં અન્ય રસાયણો હોતા નથી. રસોઈ અને રસોઈની પ્રક્રિયામાં, કાસ્ટ આયર્ન પોટ ઓગળશે નહીં, પડી જવાની સમસ્યા થશે નહીં, જો તેમાં લોખંડનું પ્રમાણ ઓગળેલું હોય તો પણ તે માનવ શોષણ માટે સારું છે, મુખ્ય કારણ એ છે કે કાસ્ટ આયર્ન પોટ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અટકાવવા અને સારવારમાં સારી સહાયક અસર કરે છે.
ઊંચા તાપમાને લોખંડ પર મીઠું અને સરકોની અસર અને વાસણ, પાવડો અને ચમચી વચ્ચેના પરસ્પર ઘર્ષણને કારણે, વાસણની અંદરની સપાટી પરનું અકાર્બનિક લોખંડ નાના વ્યાસવાળા પાવડરમાં રૂપાંતરિત થાય છે. માનવ શરીર દ્વારા આ પાવડર શોષાયા પછી, તે ગેસ્ટ્રિક એસિડની ક્રિયા હેઠળ અકાર્બનિક લોખંડના ક્ષારમાં રૂપાંતરિત થાય છે, આમ લોહી બનાવવા અને તેની સહાયક ઉપચારાત્મક ભૂમિકા ભજવવા માટે કાચો માલ બની જાય છે. જોકે, સામાન્ય રીતે ચોખા, નૂડલ્સ, શાકભાજી વગેરે ખાવામાં સામાન્ય રીતે વધુ આયર્ન હોય છે, પરંતુ આમાંના મોટાભાગના આયર્ન ઓર્ગેનિક આયર્નનું છે, તેનો જઠરાંત્રિય શોષણ દર માત્ર 10% છે, અને કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં રહેલું આયર્ન અકાર્બનિક આયર્ન છે, તે જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે, લોખંડના પોટ રાંધવાથી, ચોખામાં આયર્નનું પ્રમાણ બમણું થઈ શકે છે; કાસ્ટ આયર્ન પોટ રાંધવાથી, વાનગીઓમાં આયર્ન 2-3 ગણો વધી શકે છે, તેથી કાસ્ટ આયર્ન પોટ આયર્ન સૌથી સીધો છે. વધુમાં, કાસ્ટ આયર્નના વાસણમાં શાકભાજી રાંધવાથી શાકભાજીમાં વિટામિન સીનું નુકસાન ઓછું થઈ શકે છે, તેથી, વિટામિન સીના સેવનમાં વધારો અને સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં રાખીને, શાકભાજી રાંધવા માટે કાસ્ટ આયર્નના વાસણને પણ પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.
કાસ્ટ આયર્ન વાસણો સરળતાથી કાટ લાગી શકે છે. માનવ શરીર દ્વારા શોષાયેલો વધુ પડતો આયર્ન ઓક્સાઇડ, એટલે કે કાટ, લીવરને નુકસાન પહોંચાડશે. તેથી, જ્યારે લોકો કાસ્ટ આયર્ન વાસણોનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે તેમણે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક બનવા માટે કેટલાક સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. આ સિદ્ધાંતો છે:
સિદ્ધાંત ૧: ભોજન પૂર્ણ થયા પછી, કાટ ન લાગે અને હાનિકારક પદાર્થ ઉત્પન્ન ન થાય તે માટે તમારે વાસણની અંદરની દિવાલ ધોઈને તેને સૂકવી દેવી જોઈએ.
Principle 2：Try not to cook soup in a cast iron pot. Cast iron pot should not be used to boil medicine, should not use cast iron pot to cook mung beans.
Principle 3：Do not use cast-iron pots to serve dishes overnight, as they dissolve iron in acidic conditions and destroy the vitamin C in the dish.
Principle 4：Use as little detergent as possible when scrubbing the pot. If there is a slight rust in the pot, use vinegar to clean.
Principle 5：Use as little detergent as possible when scrubbing the pot, then wipe the water out of the pot. If there is a slight rust can be cleaned with vinegar.
Principle 6：For serious rust, black slag, black cast iron pot, should not be used again.
આ લેખ ફક્ત એક સરળ વર્ણન છે, તમે વ્યવહારુ ઉપયોગમાં કાસ્ટ આયર્ન પોટના વધુ ફાયદા શોધી શકો છો, તે ફક્ત વિવિધ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ ખોરાક જ બનાવી શકતું નથી, પણ તમારા રસોડાને વધુ સુંદર પણ બનાવી શકે છે.
