lave a panela
Depois de cozinhar em uma panela (ou se você acabou de comprá-la), limpe a panela com água morna e um pouco de sabão e uma esponja.Se você tiver alguns detritos carbonizados e teimosos, use a parte de trás de uma esponja para raspá-los.Se isso não funcionar, despeje algumas colheres de canola ou óleo vegetal na panela, adicione algumas colheres de sopa de sal kosher e esfregue a panela com toalhas de papel.O sal é abrasivo o suficiente para remover restos de comida teimosos, mas não tão duro que danifique o tempero.Após retirar tudo, enxágue a panela com água morna e lave delicadamente.
Seque bem
A água é o pior inimigo do ferro fundido, portanto, seque bem a panela inteira (não apenas o interior) após a limpeza.Se for deixada em cima, a água pode enferrujar a panela, por isso deve ser limpa com um pano ou toalha de papel.Para garantir que está realmente seco, coloque a panela em fogo alto para garantir a evaporação.
Tempere com azeite e aqueça
Depois que a panela estiver limpa e seca, limpe tudo com um pouco de óleo, certificando-se de que se espalhe por todo o interior da panela.Não use azeite de oliva, que tem um ponto de fumaça baixo e realmente se degrada quando você cozinha com ele na panela.Em vez disso, limpe tudo com cerca de uma colher de chá de óleo vegetal ou de canola, que tem um ponto de fumaça mais alto.Uma vez que a panela é oleada, coloque em fogo alto até aquecer e soltar um pouco de fumaça.Você não deve pular esta etapa, pois o óleo não aquecido pode ficar pegajoso e rançoso.
Esfrie e guarde a panela
Depois que a panela de ferro fundido esfriar, você pode armazená-la no balcão da cozinha ou no fogão ou em um armário.Se você estiver empilhando ferro fundido com outros potes e panelas, coloque uma toalha de papel dentro da panela para proteger a superfície e remover a umidade.
Como prevenir a ferrugem.
Se a panela de ferro fundido for usada por muito tempo, haverá muitas marcas de queimadura e manchas de ferrugem no fundo da panela.Se você costuma cozinhar, é recomendável limpá-lo e mantê-lo uma vez por mês.
Esfregue toda a panela, incluindo a superfície, fundo, borda e manuseie bem com “palha de aço + detergente de louça” para limpar todos os pontos de ferrugem.
Muita gente vai se enganar, toda vez que a manutenção da ferrugem trata apenas da “parte de fundo do cozimento”, mas a panela de ferro fundido é uma panela “uma formada”, deve ser colocada no fundo da panela, a alça inteira para lidar, caso contrário, a ferrugem logo aparecerá nesses lugares escondidos.
Enxágue a panela com água quente, esfregando-a com uma esponja ou pano vegetal.
Após a limpeza, certifique-se de assar a panela de ferro fundido em um fogão a gás até secar completamente.
Sempre que a panela de ferro fundido for usada, limpa e conservada, lembre-se de “mantê-la seca”, caso contrário ela será danificada.
O método de manutenção da panela de ferro fundido
Certifique-se de que a panela esteja completamente seca e regue a panela com óleo.
O óleo de linhaça é o melhor óleo de manutenção, mas o preço é um pouco mais alto, e também podemos usar azeite de oliva e óleo de girassol.
Assim como na limpeza, use uma toalha de papel de cozinha para untar toda a panela.Remova outra toalha de papel limpa e limpe o excesso de graxa.
O fundo da panela de ferro fundido não é revestido e há muitos orifícios pequenos.O óleo formará uma película protetora no fundo da panela, que preencherá todas as substituições, para que não seja fácil grudar na panela e queimar quando cozinharmos.
Ligue o forno ao máximo (200-250C) e coloque a panela de ferro fundido no forno, com a panela virada para baixo, por 1 hora.
A temperatura deve ser suficiente para que a graxa na panela de ferro fundido ultrapasse o ponto de fumaça e se ligue à própria panela para formar uma camada protetora.;Se a temperatura não for alta o suficiente, ele ficará pegajoso e oleoso, sem o efeito de manutenção.
Limpeza e uso.
Limpeza: esfregue com uma esponja macia, enxágue com água e depois seque com papel toalha para evitar danos ao revestimento da superfície inferior, liberar substâncias nocivas, para não afetar a saúde humana.
Se o fundo da panela estiver muito oleoso, remova a gordura com papel toalha antes de lavar com água quente.
POTS de ferro fundido podem ser instalados em uma ampla variedade de fogões modernos, muitos dos quais serão equipados com ladrilhos que podem facilmente acumular e armazenar calor no fundo.
A panela antiaderente de metal tradicional é revestida com uma camada de PTFE, que é adicionada para dar à panela um efeito antiaderente, mas é propensa a liberar substâncias cancerígenas quando danificada.Posteriormente, foi desenvolvido um revestimento de cerâmica, relativamente mais seguro.Ao usar uma panela antiaderente, tome cuidado para evitar limpar com uma escova de aço duro ou cozinhar com uma espátula de ferro para evitar riscos e revestimento.
Não queime a seco panela antiaderente, isso danificará facilmente o revestimento;Se o revestimento do fundo estiver arranhado ou rachado, deve ser substituído por um novo, para ter a ideia correta de “panela antiaderente é uma espécie de consumível”, não economiza dinheiro, mas prejudica a saúde,
Como enferrujar panela de ferro: Mergulhe o vinagre
Tampe o êmbolo no fundo da pia, prepare partes iguais de vinagre e água, misture e despeje na pia, mergulhe completamente a panela na água com vinagre.
Algumas horas depois, verifique se a ferrugem na panela de ferro está derretendo, se não estiver limpa, prolongue o tempo de imersão.
Se a panela de ferro fundido for embebida em água com vinagre por muito tempo, ela irá corroer a panela!.
Depois do banho, é hora de dar uma boa esfoliada na panela.Use o lado áspero do pano vegetal ou uma escova de aço e enxágue com água morna para remover a ferrugem residual.Seque a panela de ferro fundido com papel toalha e coloque no fogão a gás.Na secagem em fogo baixo, você pode realizar a ação de manutenção subseqüente.
Horário da postagem: 04 de janeiro de 2023
