Lavar a pota
Unha vez que cociñas nunha tixola (ou se a acabas de mercar), limpa a tixola con auga morna e lixeiramente xabonosa e unha esponxa.Se tes restos teimudos e carbonizados, usa a parte traseira dunha esponxa para raspalos.Se iso non funciona, bota unhas culleradas de canola ou aceite vexetal na tixola, engade algunhas culleradas de sal kosher e fregue a pota con toallas de papel.O sal é o suficientemente abrasivo como para eliminar restos de comida teimosos, pero non tan duro como para danar o condimento.Despois de eliminar todo, enxágüe a pota con auga morna e lave suavemente.
Secar ben
A auga é o peor inimigo do ferro fundido, así que asegúrate de secar ben a pota (non só o interior) despois da limpeza.Se se deixa enriba, a auga pode provocar a ferruxe da pota, polo que hai que limpala cun trapo ou toalla de papel.Para asegurarse de que estea seco, coloque a tixola a lume alto para garantir a evaporación.
Sazonar con aceite e calor
Unha vez que a tixola estea limpa e seca, limpa todo cunha pequena cantidade de aceite, asegurándote de que se estenda por todo o interior da tixola.Non uses aceite de oliva, que ten un punto de fume baixo e que en realidade se degrada cando se cociña con el na pota.En vez diso, limpa todo con aproximadamente unha cucharadita de aceite vexetal ou de canola, que teñen un punto de fume máis alto.Unha vez que a tixola estea untada con aceite, coloque a lume alto ata que estea quente e afume lixeiramente.Non queres saltar este paso, xa que o aceite sen quecer pode volverse pegajoso e rancio.
Arrefriar e gardar a tixola
Unha vez que a pota de ferro fundido se arrefríe, podes gardala no mostrador da cociña ou na cociña, ou podes gardala nun armario.Se está a apilar ferro fundido con outras potas e tixolas, coloque unha toalla de papel dentro da pota para protexer a superficie e eliminar a humidade.
Como previr a ferruxe.
Se a pota de ferro fundido se usa durante moito tempo, haberá moitas marcas de queimaduras e puntos de ferruxe no fondo da pota.Se cociñas a miúdo, recoméndase limpalo e mantelo unha vez ao mes.
Fregue a pota enteira, incluíndo a superficie, o fondo, o bordo e o manexo con "lana de aceiro + deterxente para pratos" para limpar todas as manchas de ferruxe.
Moita xente cometerá un erro, cada vez que o mantemento da ferruxe só se ocupa da "parte inferior de cocción", pero a pota de ferro fundido é unha pota de "forma única", debe colocarse no fondo da pota, o mango enteiro. para tratar, se non, a ferruxe, pronto aparecerá neses lugares agochados.
Enxágüe a pota con auga quente, fregándoa cunha esponxa ou un pano vexetal.
Despois da limpeza, asegúrate de cocer a pota de ferro fundido sobre unha cociña de gas ata que estea completamente seca.
Cada vez que se utilice, limpa e manteña a pota de ferro fundido, lembra "mantela seca", se non, danarase.
O método de mantemento da pota de ferro fundido
Asegúrate de que a pota estea completamente seca e rega a pota con aceite.
O aceite de sementes de liño é o mellor aceite de mantemento, pero o prezo é algo máis elevado e tamén podemos usar aceite de oliva xeral e aceite de xirasol.
Do mesmo xeito que coa limpeza, use unha toalla de papel de cociña para untar completamente a pota.Retire outra toalla de papel limpa e limpa o exceso de graxa.
O fondo da pota de ferro fundido non está revestido e hai moitos pequenos buratos.O aceite formará unha película protectora no fondo da pota, que encherá todas as substitucións, para que non sexa fácil pegar a pota e queimar cando cociñamos.
Encender o forno ao máximo (200-250C) e colocar a pota de ferro fundido no forno, coa olla cara abaixo, durante 1 hora.
A temperatura debe ser suficiente para que a graxa da pota de ferro fundido supere o punto de fume e se una á propia pota para formar unha capa protectora.;Se a temperatura non é o suficientemente alta, sentirase pegajoso e graxo, sen o efecto de mantemento.
Limpeza e uso.
Limpeza: fregue cunha esponxa suave, enxágüe con auga e despois seque con toalla de papel para evitar danos no revestimento da superficie inferior, liberar substancias nocivas para non afectar a saúde humana.
Se o fondo da pota está demasiado oleoso, empapa a graxa con toallas de papel antes de lavar con auga quente.
Pódense instalar OTROS de ferro fundido nunha gran variedade de cociñas modernas, moitas das cales estarán equipadas con tellas que poden acumular facilmente e almacenar calor na parte inferior.
A tradicional pota antiadherente de metal está recuberta cunha capa de PTFE, que se engade para darlle un efecto antiadherente á pota, pero é propensa a liberar axentes canceríxenos cando se dana.Máis tarde, desenvolveuse un revestimento de cerámica, que é relativamente máis seguro.Ao usar unha pota antiadherente, teña coidado de evitar limpar cun cepillo de aceiro duro ou cociñar cunha espátula de ferro para evitar raiar e revestir.
Non queime en seco o pote antiadherente, isto danará facilmente o revestimento;Se se atopa que o revestimento inferior está raiado ou rachado, debe substituílo por un novo, para ter a idea correcta de que "o recipiente antiadherente é unha especie de consumible", non aforre diñeiro pero prexudique a saúde,
Como oxidar a pota de ferro: mollar o vinagre
Enchufe o émbolo na parte inferior da pía, prepare partes iguais de vinagre e auga, mestura e verte na pía, mergulla completamente a pota na auga con vinagre.
Unhas horas máis tarde, comprobe se a ferruxe na pota de ferro se derrete, se non limpa, prolonga o tempo de remollo.
Se a pota de ferro fundido está a remollo en auga con vinagre durante moito tempo, corroerá a pota!!.
Despois dun baño, é hora de darlle un bo fregado ao pote.Use o lado áspero do pano vexetal ou un cepillo de aceiro e enxágüe con auga morna para eliminar a ferruxe residual.Seca a pota de ferro fundido con toallas de papel de cociña e colócaa nunha cociña de gas.No secado baixo lume, pode realizar a acción de mantemento posterior.
Hora de publicación: Xaneiro-04-2023
