पारंपरिक लोहे के बर्तन दो प्रकार के होते हैं: कच्चे लोहे के बर्तन और पके हुए लोहे के बर्तन।कच्चा लोहे का बर्तन ढालना है, उच्च तापमान प्रतिरोध भारी हाथ है, गर्मी औसत है, नीचे की छड़ी को बर्तन में चिपकाना आसान नहीं है, पका हुआ भोजन स्वादिष्ट है।पका हुआ लोहे का बर्तन कृत्रिम है, बर्तन के किनारे घोंसले के साथ बर्तन के कान, बर्तन का शरीर हल्का है लेकिन विरूपण के लिए आसान है, कच्चे लोहे के बर्तन के रूप में टिकाऊ नहीं है।
अधिकांश मिश्र धातु के बर्तन की तुलना में लोहे के बर्तन में गर्मी तेजी से स्थानांतरित होती है, लेकिन लोहे के बर्तन का रखरखाव अधिक परेशानी भरा होता है, रखरखाव में जंग लगना आसान नहीं होता है।
एक नए बर्तन को "पूर्व-उपचार" करने का क्या अर्थ है?
उबलना आमतौर पर इसके पहले उपयोग से पहले एक नए बर्तन के रखरखाव को संदर्भित करता है।उचित उबलने की प्रक्रिया से बर्तन को जंग-मुक्त और जीवन भर नॉन-स्टिक रहने की अनुमति मिलती है।तो नए बर्तन का उपयोग करने के लिए जल्दी मत करो, पहले पूर्व-उपचार की आवश्यकता है।
नए लोहे के बर्तनों का "पूर्व-उपचार" क्यों किया जाता है?
एक नया खरीदा हुआ लोहे का बर्तन, क्योंकि बर्तन की सतह पर बहुत सारी अशुद्धियाँ बची होंगी, और उपयोग करने से पहले हवा के संपर्क में रहने के लिए, लोहे के बर्तन को आमतौर पर कारखाने से बाहर निकलते समय एक पतली सुरक्षात्मक परत के साथ छिड़का जाता है, जिसे पकाने और उपयोग करने से पहले हटा देना चाहिए।यह प्रक्रिया हमारा सामान्य नाम "प्रीट्रीटमेंट" है, साथ ही, लोहे के बर्तन के रखरखाव के उपयोग में बर्तन भी एक महत्वपूर्ण कदम है।बर्तन को उबालने के विभिन्न तरीके हैं, मुख्यतः चरबी।कई स्थानीय कस्टम उदाहरण, लार्ड और नॉन-डिश स्टर-फ्राई का भी उपयोग करेंगे।कच्चा लोहा बर्तन के अपने स्वयं के उपयोग को बनाए रखने के लिए समय और प्रयास कैसे बचाएं?आइए निम्नलिखित विधि का प्रयास करें, कच्चे वसा वाले पोर्क का एक टुकड़ा किया जा सकता है, और लोहे के बर्तन को साफ करने से समय और प्रयास की बचत होती है।
नए लोहे के बर्तन का "पूर्व-उपचार" कैसे करें?
1, पॉट बॉडी पर लगे लेबल को हटा दें, पॉट बॉडी को बहते गर्म पानी से धो लें;पानी (विशेष रूप से बर्तन के नीचे) को सुखाएं और कास्ट-आयरन पॉट को स्टोव पर मध्यम-कम गर्मी पर सूखने के लिए रखें।
2. कच्चे वसा वाले पोर्क को पकड़ने के लिए क्लैंप का उपयोग करें, इसे साबुन के रूप में उपयोग करें, और इसे बर्तन में लगातार सर्पिल आकार में पोंछें, ताकि गिरा हुआ तेल समान रूप से पूरे बर्तन की सतह से ढक जाए।
3. लगातार पोंछने से बर्तन अधिक से अधिक पिघले हुए काले लार्ड को गिराएगा, और मोटा सूअर का मांस काला और छोटा हो जाएगा।
4. चरबी डालें, फिर बर्तन में तेल डालें, बर्तन को गर्म पानी से धो लें, और आग पर दो और तीन चरणों को दोहराएं।
5, अगर पोर्क की सतह कठोर हो जाती है, तो पोंछने के अलावा टुकड़े की सतह पर लौटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं;रगड़ने के प्रत्येक दौर के बाद, बर्तन पहले से साफ दिखाई देगा।ऐसा तब तक करें जब तक कि कच्चा वसा वाला सूअर का मांस काला न हो जाए।
लोहे के बर्तन को गर्म पानी से धो लें और फिर पानी को सुखा लें, लोहे के बर्तन को चूल्हे पर रख दें और उसे मध्यम आँच पर सुखा लें, फिर किचन पेपर से वनस्पति तेल की एक पतली परत पोंछ लें, सावधानी से लोहे के बर्तन को साफ कर लें। अंदर बाहर, और इसे सूखने के लिए हवादार जगह पर रख दें।
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लोहे के बर्तनों के उपयोग में सावधानियां
खाने को काला करने से बचें।नया कास्ट-आयरन बर्तन पहली बार उपयोग किए जाने पर भोजन को काला कर देगा।इस समय, आप खाद्य संदूषण से बचने के लिए बीन दही के अवशेषों को बर्तन में कुछ बार रगड़ सकते हैं।औपचारिक उपयोग से पहले इसे तेल में भी परिष्कृत किया जा सकता है।विधि: उचित मात्रा में तेल डालें, तेल गरम होने तक आग खोलें, आंच बंद कर दें, लोहे के बर्तन को पलट दें, तेल को बर्तन की दीवार पर चिपका दें, तेल के ठंडा होने का इंतजार करें, पानी से स्क्रब करें।
लोहे के बर्तन की गंध से छुटकारा पाएं।कच्चे लोहे के बर्तन में मछली और अन्य कच्चे माल को मछली की गंध के साथ पकाने के बाद, बर्तन में मछली की गंध को दूर करना मुश्किल होता है।इस समय आप बर्तन में थोड़ी सी चाय डालकर पानी के साथ उबाल सकते हैं, गंध दूर हो जाएगी।
लोहे के बर्तन का लोहे का स्वाद दूर करने के लिए।एक नए कच्चा लोहे के बर्तन का उपयोग करने पर उसमें लोहे की गंध आती है।लोहे की गंध से छुटकारा पाने का एक सरल तरीका यह है कि बर्तन में थोड़े से रतालू को थोड़ी देर के लिए उबाल लें, फिर उसे फेंक दें और बर्तन को पानी से धो लें।लोहे की गंध चली गई है।
लोहे के बर्तनों से कुशलता से तेल हटाएं।लंबे समय तक उपयोग किए जाने वाले फ्राइंग पॉट, जले हुए तेल का संचय, क्षार या डिटर्जेंट के साथ साफ करना मुश्किल है, कैसे करें?जब तक ताजा नाशपाती की त्वचा उबलते पानी के बर्तन में है, तब तक बर्तन की गंदगी आसानी से गिर जाएगी।
यदि यह एक नया खरीदा हुआ लोहे का बर्तन है, तो जंग हटाने के बाद, आपको बर्तन को बनाए रखने की आवश्यकता है।विधि यह है कि लोहे के बर्तन को आग पर रखकर गर्म किया जाए, बार-बार सूअर के मांस के टुकड़े से पोंछा जाए तो देखा जा सकता है कि कड़ाही में चरबी डूबी हुई है और काली और चमकीली दिखाई दे रही है।
अंत में, लोहे के बर्तन का उपयोग करते समय इस बात का भी ध्यान रखना आवश्यक है कि यह अम्लीय फलों जैसे बेबेरी और पहाड़ी पौधे को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।क्योंकि इन अम्लीय फलों में फलों के एसिड होते हैं, वे आयरन से मिलने के बाद रासायनिक प्रतिक्रिया करते हैं और कम आयरन यौगिक उत्पन्न करते हैं, जो खाने के बाद विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।मूंग की फलियों को पकाने के लिए लोहे के बर्तन का उपयोग न करें, क्योंकि त्वचा में निहित उत्पाद लोहे के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप ब्लैक टैनिन आयरन होगा, और मूंग का सूप काला हो जाएगा, जिससे स्वाद और मानव स्वास्थ्य प्रभावित होगा।
पोस्ट करने का समय: नवंबर-16-2022
