Kîjan xwarin nikarin di hesinê qalibkirî de werin pijandin?
Gelek kes ji bikaranîna amûrên çêkirina xwarinê yên ji hesinê avêtinê dudil in ji ber ku wan bihîstiye ku hin xwarin nikarin tê de werin pijandin. Ev fikar pir caran ji têgihîştinên xelet ên li ser ka hesinê avêtinê çawa dixebite û meriv çawa bi rêkûpêk lê xwedî derdikeve derdikeve holê. Bi rastî, hesinê avêtinê yek ji materyalên çêkirina xwarinê yên herî piralî û domdar e, û bi biharatkirin û lênêrîna rast, ew dikare hema hema her malzemeyê bi hêsanî birêve bibe. Rast e ku xwarinên pir asîdî, wek tomato, sosên li ser bingeha sirkê, an reçeteyên giran ên citrus, dikarin bi rûyê hesin re reaksiyon bikin - nemaze di tepsiyeke nû an jî bi awayekî nebaş biharatkirî de. Ev malzeme dikarin qata biharatkirinê ji holê rakin û tama metalîk li dû xwe bihêlin. Lêbelê, bi tepsiyeke baş biharatkirî, ev fikar kêm in. Gelek aşpêjên xwedî ezmûn hesinê avêtinê ji bo xwarinên li ser bingeha tomato an jî ji bo paqijkirina bi şerabê bêyî bandorên neyînî bikar tînin. Kilît ew e ku qatek bihêz a biharatkirinê were avakirin, ku wekî astengiyek xwezayî ya nezeliqok û pêçek parastinê tevdigere. Fikarek din a hevpar pijandina proteînên nazik ên mîna masî an hêkan e, ku heke bi têra xwe neyên biharatkirin, dikarin li rûyê tepsiyê bimînin. Her çend ev dikare ji bo tepsiyeke nû rast be jî, bi demê re ew dibe pirsgirêk ji ber ku tepsiyek nerm û şil pêş dikeve. Bi lênêrîna rast û karanîna birêkûpêk, hesinê avêtinê ji bo her tiştî, ji hêkên sorkirî bigire heya salmonê perçe perçe, dibe rûyek îdeal. Hin bikarhêner ji kelandin an kelandina şilekan di hesinê avêtinê de jî dûr dikevin, ji ber ku ditirsin ku ew biharatan xera bike. Her çend demên dirêj ên şilbûnê dikarin bandorê li ser pêçanê demkî bikin jî, kelandin an biraştina carinan bi tevahî baş e heke piştî wê tepsiyê bi tevahî zuwa bibe û rûn bike, bi tevahî baş e. Tevî van nirxandinên piçûk, feydeyên hesinê avêtinê ji her sînorkirinê pir zêdetir in. Hesinê avêtinê parastina germê ya bêhempa pêşkêşî dike, ku dihêle pijandinek wekhev û biraştinek bêkêmasî. Ew bi hemî çavkaniyên germê re hevaheng e, di nav de gaz, elektrîk, enduksîyon, firin û tewra agirên kampê. Berevajî amûrên pijandinê yên nezeliqok ku dikarin bi demê re biçirînin, biqelişin an jî xirab bibin, hesinê avêtinê bi temen re çêtir dibe, pir caran ji bo nifşan dom dike. Ew pêçanên kîmyewî an tebeqeyên sentetîk nagire nav xwe, ku ew dike hilbijartinek tenduristtir û hawîrdorparêztir. Berxwedan û berxwedana wê wê di nav aşpêjên profesyonel û aşpêjên malê de dike bijare ku performansa pêbawer û encamên pijandina klasîk nirx didin. Di dawiyê de, ew fikra ku hin xwarin nikarin di hesinê qalibkirî de werin pijandin ji rastiyê bêtir efsane ye. Bi tenê piçek zanîn û lênêrînê, hûn dikarin amûrên xwe yên hesinê qalibkirî ji bo hema hema her xwarinê, ji taştê bigire heya şîvê û her tiştê di navberê de, bikar bînin. Qebûlkirina hesinê qalibkirî tê wateya qebûlkirina amûrek bêdem û bihêz ku we bi çêj, tevn û nirxek mayînde xelat dike.