ចានស្តុកដែក

នៅពេលចម្អិនយូរ យឺត និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ផើងដែកនេះបង្កើតឡើងដើម្បីសំដែង។ ផលិតពីដែកវណ្ណះដែលធន់ធ្ងន់ វាផ្តល់នូវការរក្សាកំដៅពិសេស និងសូម្បីតែការចែកចាយកំដៅ — គុណសម្បត្តិសំខាន់ពីរសម្រាប់ការចម្អិនដោយជោគជ័យក្នុងរយៈពេលយូរ។ មិនដូចចង្ក្រានបាយទម្ងន់ស្រាលដែលអាចផ្ទុះ ឡើងកំដៅ ឬចម្អិនមិនស្មើគ្នានៅក្រោមកំដៅខ្លាំង ដែកវណ្ណះមានស្ថេរភាពមិនគួរឱ្យជឿ។ វាឡើងកំដៅយឺតៗ និងរក្សាកំដៅនោះបានយូរ ដែលធានាថា សម្ល ប្រហិត និងស៊ុប ចម្អិនដោយថ្នមៗ និងជាប់លាប់ដោយមិនឆេះ ឬចម្អិនមិនស្មើគ្នា។ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំ bourguignon សាច់គោរយៈពេល 6 ម៉ោង ឬទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមាន់ពេញមួយថ្ងៃទេ ផើងនេះអាចដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ជញ្ជាំងក្រាស់ និងគម្របដ៏ក្រាស់របស់ផើងធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីទប់កំដៅ និងសំណើម បង្កើតបរិយាកាសដែលអាចទប់ទល់បាន។ នេះគឺជាគន្លឹះសម្រាប់ការកាត់សាច់ឱ្យកាន់តែតឹងណែន និងទាញយករសជាតិពេញលេញពីឱសថ បន្លែ និងគ្រឿងទេសតាមពេលវេលា។ សម្រាប់កំណែដែលស្រោបដោយអេណាមែល ផ្ទៃអេណាមែលដែលប្រើប្រាស់បានយូរផ្តល់នូវការការពារបន្ថែម ដែលធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា ប៉េងប៉ោះ ស្រា ឬទឹកខ្មេះ marinades ដែលច្រើនតែប្រើក្នុងរូបមន្តចម្អិនយឺត។ ស្រោមសំបុត្រក៏ការពារការស្អិត និងធន់នឹងស្នាមប្រឡាក់ ដែលធ្វើឲ្យការសម្អាតក្រោយចម្អិនអាហាររហ័ស និងងាយស្រួល។ លើសពីនេះ ផើងនេះមានសុវត្ថិភាពក្នុងឡ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរពីចង្ក្រានទៅចង្ក្រានដោយមិនផ្លាស់ប្តូរឧបករណ៍ចង្ក្រាន។ វាអាចប្រើបានជាមួយប្រភពកំដៅទាំងអស់ រួមទាំងឧស្ម័ន អគ្គិសនី អាំងឌុចស្យុង និងអណ្តាតភ្លើងដែលបន្ថែមភាពបត់បែនទៅនឹងទម្លាប់នៃការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ បើនិយាយពីភាពជាប់បានយូរ ដែកវណ្ណះនឹងកាន់តែប្រសើរឡើងទៅតាមអាយុ។ ជាមួយនឹងការថែទាំត្រឹមត្រូវ ផើងនេះនឹងមិនត្រឹមតែអាចទប់ទល់នឹងការប្រើប្រាស់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ញឹកញាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាទំនងជានឹងក្លាយជាមរតករបស់គ្រួសារដែលបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើនមកហើយ។ ផើងដែកនេះស័ក្តិសមឥតខ្ចោះសម្រាប់ការស្ងោររយៈពេលវែង និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ វាផ្តល់នូវលទ្ធផលជាប់លាប់ បង្កើនការអភិវឌ្ឍរសជាតិ និងផ្តល់នូវភាពធន់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ មិនថាសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ទេ វាជាជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការចម្អិនអាហារយឺត។