Асханада қолданатын темір құмыра үшін күнделікті күтімді қалыпты пайдаланудан басқа, үйренуге тұрарлық білім.Бірнеше алюминий және жабыспайтын кәстрөлдерді сындырғаннан кейін, мен шойын құмыра сатып алуды шештім.Алғашында үйренбегеніммен, біраз уақыт пайдаланып, бейімделген соң, қазір шойын қазандарды қатты ұнатамын.
Шындығында, үйдегі ас үйдің көпшілігі үшін немесе осындай қарапайым және практикалық үлкен темір кастрюльді пайдалану үшін ең қолайлы.Келесі мақалада мен негізінен шойын кастрюль туралы білімді, оның ішінде пайдалану және күту принциптері мен әдістерін, сондай-ақ сатып алу және қауіпсіздік туралы білімді енгіземін.
№1 Темір туралы түсінікқазан: Қалай сатып алуға боладықазан?
Материалға сәйкес, темір қазан шамамен 3 санатқа бөлінеді, көміртегі мөлшері 2% -дан жоғары шикі темір қазан (шойын қазан), тазартылғаннан кейін көміртегі мөлшері 0,02% -дан аз пісірілген темір қазан (таза темір қазан), және басқа элементтердің белгілі бір үлесі бар легирленген ыдыс (тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс).
Бірақ бетті өңдеу тұрғысынан алғанда, әртүрлі санаттар өте көп.Эмальданған, шайырмен немесе бояумен бүркілген, электроплатылған, тотығу арқылы қара түсті.
Темір қазанның сипаттамалары негізінен материалмен анықталады.Шойын сынғыш және әрең иілгіш, сондықтан шойын қазандар ауыр.Соғылған темір жұмсақ және иілгіш, сондықтан оны өте жұқа қазанға соғуға болады.
Беттік өңдеу белгілі бір дәрежеде темір кастрюль қышқыл мен сілтіге төзімді емес, тот басуға және басқа да кемшіліктерге төзімділігін жақсарта алады, сондықтан оны ұстау оңайырақ, сонымен бірге баға жоғары болуы мүмкін.
Функционалды түрде жалаңаш темір қазан жеткілікті.Өте берік, консервативті бағалау 10 жыл немесе 80 жыл жақсы болады.Бағасы да арзан.Бірақ кейбір атаусыз темір кәстрөлдерде шамадан тыс ауыр металдар мәселесі болуы мүмкін, сондықтан брендті сатып алу қауіпсіз.
Қарастырудың тағы бір факторы - желідегі қалауларына сәйкес пішін, жұмыс, сапа, салмақ және басқа да қатаң емес жағдайлар.
№2 Неліктен үтіктеу керекқазансақталуы тиіс
Темір қазанды алғаш сатып алғанда, ол таза темірден күмістей ақ түсті.Бұл кезде ненің жабысқанын қуырып қана қоймайды, сонымен қатар оңай тот басады.Сіз бұлай пісіре алмайсыз.Біз бір нәрсені анықтауымыз керек.
Ең тікелей әдіс - оны жабыспайтын қабатпен жабу.PTFE және басқа материалдарды жабыспайтын жабын ретінде пайдалану, бұл бірнеше ондаған жылдар бұрын.Ежелгі заманнан бері қолданып келе жатқан әдіс – шын мәнінде майлау.
Темір қазанға май құйып пісірген сайын жақсырақ болатыны, қазанның қоюланып, жабысқақтығы аз болатыны ерте анықталған.Бұл бастапқы әсерге жету үшін бірінші кезекте «қайнау қазандығы» процедурасы бар.Кәстрөлді қайнатудың дәстүрлі тәсілі - оны тазалап, шошқа майымен қайта-қайта пісіру.
Май жоғары температурада, аэробты жағдайларда ыдырау, тотығу, полимерлеу және басқа реакциялар жүреді, ал кастрюль және кастрюль деп аталатындар, шын мәнінде, осы реакцияларды қолдану болып табылады.
Майдың жоғары температуралық реакциясы процесінде кейбір ұшқыш шағын молекулалар күйеге айналады және кетеді, ал кейбір басқа молекулалар полимерлеу, сусыздандыру және конденсациялау және басқа реакциялар арқылы үлкен молекулалар түзеді, бұл темір қазанға бекітіледі. темір құмырадағы қара оксидті пленка қабаты.Ал темір бұл процестің тамаша катализаторы болып табылады.
Сондықтан бұл жабыспайтын кастрюльмен бірдей принцип.Майдың табиғатын темір кастрюльге «жабады», бірақ құрамы күрделі, әр ыдыстың дерлік өзіндік бірегей құрамы бар, оны жабыспайтын кастрюльге айналдыруға болады. .басқа материалдар жабыспайтын кастрюльден жасалған, кастрюльді сызатпен жабуға болмайды.Бірақ біздің үйдегі тоттан қорғайтын жабын сызылған кезде сақталуы мүмкін және бұл қайтадан жақсы кастрюль.Темір қазанды күтіп ұстаудың себебі де, қағидасы да осында.
№3 Темірқазантехникалық қызмет көрсету әдістері
Біздің мақсатымыз жай ғана күшті, қалың оксидті пленка алу.
Молекулалар арасындағы байланыс неғұрлым тығыз болса, соғұрлым олар күшті болады.Сондықтан май неғұрлым қанықпаса, соғұрлым жақсы.Зығыр тұқымының майы тотығу полимерленуіне ең бейім және ең тиімді май болып табылады.Соя майы, күнжіт майы, күнбағыс майы, жүгері майы және басқа да полиқанықпаған май қышқылдарының құрамы да жақсы.
Басқа майларды да қолдануға болады, бірақ байланыстар желісі, айталық, зығыр майы сияқты тығыз емес.Біз қазанды қайнату үшін жиі қолданатын шошқа майы - бұл тек ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан дәстүр және практикалық нәтижесі жағынан кәдімгі өсімдік майы сияқты жақсы емес.
Ингредиенттер орнында болса, келесі нәрсе - оларды реакцияға дайындау.Мұны істеудің дұрыс жолы - кастрюльдің ішін ас үй қағазымен біркелкі және жұқа етіп майлау, содан кейін отты жоғары қойып, бәрі кепкенше және көп түтін болмайынша қазанның бүйірлерін бұраңыз.Содан кейін майдың жұқа қабатын жағыңыз, қайтадан жағыңыз, бірнеше рет қайталаңыз.(яғни қайнау қадамы)
Майлы қабықтың бірнеше қабаттарының біркелкі қабаттасуы оны физикалық тығызырақ етеді.Жалпы онлайн сатушылар тегін қайнату қызметін ұсынады.Егер сіз мұны өзіңіз жасасаңыз, жаңа зауыттық кастрюльдің беті механикалық қорғаныс майымен жабылатынын және оны мұқият жуу керек екенін ескеріңіз.Кәстрөлдегі суды қайнатып, оны кептіру үшін отқа қоюға болады, содан кейін оны ыдыс жуатын сұйықтықпен жуып, кептіру үшін отқа қоюға болады, 2-3 рет қайталаңыз.
Егер темір кастрюль пайдалану кезінде қатты тот басқан болса, кастрюльге оралмас бұрын дақты сірке суымен және щеткамен алып тастаңыз.
Темір қазанды пайдалану процесінде майлы қабық табиғи түрде қалыңдап, қалыңдай түседі.Жергілікті сызаттардан пайда болған сызаттарды тағы бір немесе екі ыдыспен жөндеуге болады.Оны кейде суды қайнату үшін қолданған дұрыс.
«Кәстрөлді өсіру» процесі күрделі емес, біз оны екі негізгі мақсатқа бөлеміз: тоттың алдын алу және май қабықшасының төгілуін азайту.
Тот басудың алдын алу: тот басудың негізгі нүктесі су өткізбейтін болып табылады.Әр қолданғаннан кейін кептіруді немесе кептіруді ұмытпаңыз және суды түнде ұстамаңыз.Егер сіз оны ұзақ уақыт пайдаланбайтын болсаңыз, оны май қабатына кептіріп, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
Май қабықшасының төгілуін азайтыңыз: біз жиі айтамыз: темір ыдысты ыдыс жуатын сұйықтықпен жууға болмайды, суды қайнату үшін қолдануға болмайды, алдымен қышқылды дәмдеуіштерді азырақ қолданыңыз, бұл ақылға қонымды.
Ешқандай көп сөйлесу шойын табаны пайдалану сияқты жақсы емес.Жоғарыда айтылған көп біліммен сіз шойын кастрюльді қалай пайдалану және күтіп ұстау керектігін білуіңіз керек.Иә, жеткілікті.Жалғастырып, қолданыңыз.Мен жоғарыда атап өткен қадамдар тек нұсқаулық болып табылады және егер сіз мұны дұрыс орындамасаңыз, алаңдамаңыз.Өздеріңіз білетіндей, темір қазан шын мәнінде берік!
Жіберу уақыты: 27 желтоқсан 2022 ж
