Kung ang pag-uusapan ay ang kalderong bakal na ginagamit natin sa kusina, ang pagpapanatili ay tiyak na isang kaalaman na nagkakahalaga ng ating mabuting pag-aaral.Matapos maubos ang ilang non-stick na kaldero, sa wakas ay nagpasya akong bumili ng cast iron pot.Bagaman hindi ako sanay noong una, pagkatapos ng isang panahon ng pagbagay at pagpapanatili, ngayon ay gustung-gusto ko na ito.
Para sa karamihan ng mga pamilya, o tulad ng isang simpleng malaking bakal na palayok upang gamitin ang pinaka-praktikal.
Ngayon, ang artikulong ito ay nakatuon sa detalyadong kaalaman ng cast iron pot, kabilang ang prinsipyo at paraan ng pagkulo ng palayok at pag-iingat ng palayok, pagbili, kaligtasan at iba pa.
No.1 Pag-unawa sa bakal na palayok: Paano bumili ng palayok?
Ayon sa materyal, ang bakal na palayok ay halos nahahati sa 3 kategorya, raw iron pot na may carbon content na higit sa 2% (cast iron pot), nilutong bakal na pot na may carbon content na mas mababa sa 0.02% pagkatapos ng purification (pure iron pot), at haluang metal na palayok na may tiyak na proporsyon ng iba pang mga elemento (stainless steel pot).
Ngunit sa mga tuntunin ng paggamot sa ibabaw, mayroong maraming iba't ibang mga kategorya.Naka-enamel, na-spray ang dagta o pintura, na-electroplated, pinaitim ng oksihenasyon.
Ang mga katangian ng bakal na palayok ay pangunahing tinutukoy ng materyal.Ang bakal ng baboy ay malutong at halos hindi madaling matunaw, kaya naman mabigat ang mga kalderong cast-iron.Ang wrought iron ay malambot at malambot, kaya maaari itong gawing napakanipis na palayok.
Ibabaw ng paggamot sa isang tiyak na lawak ay maaaring mapabuti ang bakal palayok ay hindi lumalaban sa acid at alkalina, madaling kalawang at iba pang mga pagkukulang, upang ito ay mas madaling mapanatili, sa parehong oras, ang presyo ay maaaring mas mataas.
Sa pag-andar, sapat na ang isang hubad na bakal na palayok.Ang napakatibay, konserbatibong pagtatantya ng 10 taon o 80 taon ay magiging maayos.Mura din ang presyo.Ngunit ang ilang mga kalderong bakal na walang pangalan ay maaaring may problema sa labis na mabibigat na metal, kaya mas ligtas na bumili ng mga branded.
Ang isa pang kadahilanan na dapat isaalang-alang ay ang hugis, pagkakagawa, kalidad, timbang at iba pang hindi matibay na kondisyon, ayon sa kanilang mga kagustuhan sa linya.
No.2 Bakit dapat pangalagaan ang bakal na palayok
Noong unang binili ang bakal na palayok, ito ay kulay-pilak na puti ng purong bakal mismo.Sa oras na ito, ito ay hindi lamang pinirito kung ano ang dumidikit sa kung ano, ngunit din madaling kalawang.Hindi ka marunong magluto ng ganyan.Kailangan nating malaman ang isang bagay.
Ang pinakadirektang paraan ay ang balutin ito ng isang nonstick layer.Ang paggamit ng PTFE at iba pang mga materyales bilang non-stick coating, iyon ay ilang dekada lamang ang nakalipas.Ang paraan na ginagamit namin mula pa noong sinaunang panahon ay talagang oil plating.
Maagang natuklasan na ang pagluluto na may mantika sa isang bakal na kaldero ay magiging mas mahusay at mas mahusay, at ang palayok ay magiging mas madilim at mas malagkit.Upang makamit ang paunang epekto na ito sa unang lugar, mayroong "kumukulo na palayok" na pamamaraan.Ang tradisyonal na paraan ng pagpapakulo ng kaldero ay linisin ito at lutuin ng paulit-ulit na may mantika.
Grasa sa mataas na temperatura, aerobic kondisyon ay magaganap agnas, oksihenasyon, polymerization at iba pang mga reaksyon, at ang tinatawag na palayok at palayok, sa katunayan, ay ang paggamit ng mga reaksyon.
Sa proseso ng mataas na temperatura na reaksyon ng grasa, ang ilang pabagu-bago ng isip na maliliit na molekula ay nagiging uling at umalis, at ang ilang iba pang mga molekula ay bumubuo ng malalaking molekula sa pamamagitan ng polimerisasyon, pag-aalis ng tubig at paghalay at iba pang mga reaksyon upang ikabit sa bakal na palayok, na siyang pinagmulan ng layer ng black oxide film sa bakal na palayok.At ang bakal ay isang mahusay na katalista para sa prosesong ito.
Kaya ito ay eksaktong parehong prinsipyo bilang isang nonstick na palayok.Katumbas ng sarili nating paggamit ng likas na katangian ng grease to iron pot "plated" isang layer ng high score non-stick layer, ngunit ang komposisyon ay kumplikado, halos bawat palayok ay may sariling natatanging komposisyon, maaaring gawing isang non-stick na palayok .iba pang mga materyales na gawa sa non-stick palayok, patong scratch ang palayok ay hindi maaaring gamitin.Ngunit ang aming homemade rust-proof coating, kapag scratched, ay maaaring mapanatili, at ito ay isang magandang palayok muli.Ito ang dahilan at prinsipyo ng pagpapanatili ng bakal na palayok.
No.3 Mga paraan ng pagpapanatili ng palayok ng bakal
Ang aming layunin ay upang makakuha ng mas malakas, mas makapal na oxide film.
Ang mas mahigpit na mga bono sa pagitan ng mga molekula, mas malakas ang mga ito.Kaya kung mas unsaturated ang langis, mas mabuti.Ang langis ng flaxseed ay ang pinaka-prone sa oxidation polymerization at ang pinaka-epektibong langis.Ang langis ng toyo, langis ng linga, langis ng mirasol, langis ng mais at iba pang nilalaman ng polyunsaturated fatty acid ay mabuti din.
Ang iba pang mga langis ay maaaring gamitin din, ngunit ang network ng mga bono ay hindi kasing siksik, halimbawa, langis ng linseed.Ang mantika, na madalas nating ginagamit sa pagpapakulo ng kaldero, ay isang tradisyon lamang na naipasa at hindi kasing ganda ng ordinaryong langis ng gulay sa mga praktikal na resulta.
Gamit ang mga sangkap sa lugar, ang susunod na bagay ay upang ihanda ang mga ito sa reaksyon.Ang tamang paraan upang gawin ito ay ang pantay at manipis na grasa sa loob ng isang palayok ng papel sa kusina, pagkatapos ay itakda ang init sa mataas at iikot ang mga gilid ng palayok hanggang sa matuyo ang lahat at walang masyadong usok.Pagkatapos ay ilapat ang isang manipis na layer ng langis, sunugin muli, ulitin nang maraming beses.(ibig sabihin, kumukulo na hakbang)
Ang pare-parehong overlapping ng ilang mga layer ng oil film ay ginagawa itong pisikal na mas siksik.Ang mga pangkalahatang online na nagbebenta ay magbibigay ng libreng serbisyo sa pagpapakulo.Kung gagawin mo ito sa iyong sarili, magkaroon ng kamalayan na ang ibabaw ng bagong factory pot ay tatakpan ng mekanikal na proteksiyon na langis at dapat na maingat na hugasan.Maaari mong pakuluan ang isang palayok ng tubig at ilagay ito sa apoy upang matuyo, pagkatapos ay hugasan ito ng likidong panghugas ng pinggan at ilagay ito sa apoy upang matuyo, ulitin ng 2-3 beses.
Kung ang isang bakal na palayok ay lubhang kinakalawang habang ginagamit, alisin ang kalawang na may suka at isang brush bago bumalik sa palayok.
Sa proseso ng paggamit ng bakal na palayok, ang oil film ay natural na magiging mas makapal at mas makapal.Ang scuff na dulot ng lokal na gasgas ay maaaring ayusin gamit ang isa o dalawa pang pinggan.Okay lang na gamitin ito paminsan-minsan sa pagpapakulo ng tubig.
Ang proseso ng "paglilinang ng palayok" ay hindi kumplikado, hinahati din namin ito sa dalawang pangunahing layunin: upang maiwasan ang kalawang at mabawasan ang pagbuhos ng oil film.
Pag-iwas sa kalawang: Ang pangunahing punto ng pag-iwas sa kalawang ay hindi tinatablan ng tubig.Siguraduhing matuyo o matuyo pagkatapos ng bawat paggamit, at huwag hawakan ang tubig magdamag.Kung hindi mo ito gagamitin sa mahabang panahon, patuyuin ito sa isang layer ng langis at iimbak sa isang malamig at tuyo na lugar.
Bawasan ang oil film shedding: Madalas nating sinasabi na ang bakal na palayok ay hindi dapat hugasan ng dish washing liquid, hindi maaaring gamitin sa pakuluan ng tubig, sa una ay gumamit ng mas kaunting acidic na panimpla, ang mga ito ay makatwiran.
Pagkatapos ay isang mahusay na huling pangungusap.Mga kababaihan at mga ginoo, sa puntong ito, dapat na alam mo na kung paano pakuluan at panatilihin ang isang palayok.Ito ay sapat na, sa susunod mangyaring makatitiyak na gumana nang matapang.Huwag manatili sa mga hakbang na binalangkas ko sa itaas, at huwag mag-alala tungkol sa kung ano ang iyong gagawin kung hindi mo ito nakuha ng tama.Ang mga bakal na kaldero ay napakatibay!
Oras ng post: Dis-12-2022
