Se si tratta della pentola di ferro che usiamo in cucina, la manutenzione è sicuramente una conoscenza che merita il nostro buon studio.Dopo aver consumato diverse pentole antiaderenti, ho finalmente deciso di acquistare una pentola in ghisa.Sebbene all'inizio non ci fossi abituato, dopo un periodo di adattamento e manutenzione, ora ci sono molto affezionato.
Per la stragrande maggioranza delle famiglie, o una semplice pentola di ferro grande da usare nel modo più pratico.
Oggi, questo articolo si concentra sulla conoscenza dettagliata della pentola in ghisa, compreso il principio e il metodo di bollire la pentola e conservare la pentola, l'acquisto, la sicurezza e così via.
No.1 Capire la pentola di ferro: come comprare una pentola?
Secondo il materiale, la pentola di ferro è suddivisa approssimativamente in 3 categorie, pentola di ferro grezzo con contenuto di carbonio superiore al 2% (pentola di ghisa), pentola di ferro cotto con contenuto di carbonio inferiore allo 0,02% dopo la purificazione (pentola di ferro puro), e pentola in lega con una certa proporzione di altri elementi (pentola in acciaio inossidabile).
Ma in termini di trattamento superficiale, ci sono molte categorie diverse.Smaltato, resinato o verniciato a spruzzo, galvanizzato, annerito per ossidazione.
Le caratteristiche della pentola di ferro sono determinate principalmente dal materiale.La ghisa è fragile e difficilmente malleabile, motivo per cui le pentole in ghisa sono pesanti.Il ferro battuto è morbido e malleabile, quindi può essere forgiato in una pentola molto sottile.
Il trattamento superficiale in una certa misura può migliorare la pentola di ferro non è resistente agli acidi e agli alcali, facile da arrugginire e altri difetti, in modo che sia più facile da mantenere, allo stesso tempo, il prezzo può essere più alto.
Funzionalmente basta una nuda pentola di ferro.Una stima conservativa molto duratura di 10 anni o 80 anni andrà bene.Anche il prezzo è economico.Ma alcune pentole di ferro senza nome possono avere il problema di un eccesso di metalli pesanti, quindi è più sicuro acquistare quelle di marca.
Un altro fattore da considerare è la forma, la lavorazione, la qualità, il peso e altre condizioni non rigide, in base alle proprie preferenze sulla linea.
No.2 Perché la pentola di ferro dovrebbe essere mantenuta
Quando la pentola di ferro fu acquistata per la prima volta, era bianco argenteo del ferro puro stesso.In questo momento, non è solo fritto ciò che si attacca a cosa, ma anche facile da arrugginire.Non puoi cucinare così.Dobbiamo capire qualcosa.
Il modo più diretto è rivestirlo con uno strato antiaderente.L'uso del PTFE e di altri materiali come rivestimento antiaderente risale a solo pochi decenni fa.Il metodo che usiamo fin dall'antichità è in realtà la placcatura ad olio.
Si scoprì presto che cucinare con l'olio in una pentola di ferro migliorava sempre di più e la pentola diventava più scura e meno appiccicosa.Per ottenere questo effetto iniziale, in primo luogo, c'è la procedura della "pentola bollente".Il modo tradizionale di far bollire una pentola è pulirla e cuocerla più e più volte con lo strutto.
Grasso ad alta temperatura, condizioni aerobiche si verificheranno decomposizione, ossidazione, polimerizzazione e altre reazioni, e il cosiddetto pentola e pentola, infatti, è l'uso di queste reazioni.
Nel processo di reazione ad alta temperatura del grasso, alcune piccole molecole volatili si trasformano in fuliggine e se ne vanno, e alcune altre molecole formano grandi molecole attraverso la polimerizzazione, la disidratazione e la condensazione e altre reazioni per attaccarsi alla pentola di ferro, che è l'origine del strato di pellicola di ossido nero sulla pentola di ferro.E il ferro è un ottimo catalizzatore per questo processo.
Quindi è esattamente lo stesso principio di una pentola antiaderente.Equivalente al nostro uso della natura del grasso per stirare la pentola "placcata" uno strato di strato antiaderente ad alto punteggio, ma la composizione è complessa, quasi ogni pentola ha la sua composizione unica, può essere trasformata in una pentola antiaderente .altri materiali realizzati in pentola antiaderente, il rivestimento graffia la pentola non può essere utilizzato.Ma il nostro rivestimento antiruggine fatto in casa, se graffiato, può essere mantenuto ed è di nuovo una buona pentola.Questa è la ragione e il principio della manutenzione della pentola di ferro.
No.3 Metodi di manutenzione della pentola di ferro
Il nostro obiettivo è semplicemente quello di ottenere un film di ossido più forte e più spesso.
Più stretti sono i legami tra le molecole, più forti sono.Quindi più l'olio è insaturo, meglio è.L'olio di semi di lino è il più incline alla polimerizzazione per ossidazione e l'olio più efficace.Anche l'olio di soia, l'olio di sesamo, l'olio di girasole, l'olio di mais e altri contenuti di acidi grassi polinsaturi sono buoni.
Si possono usare anche altri oli, ma la rete di legami non è così fitta come, ad esempio, l'olio di semi di lino.Lo strutto, che usiamo spesso per bollire la pentola, è solo una tradizione che si tramanda e non è buono come il comune olio vegetale in termini di risultati pratici.
Con gli ingredienti a posto, la prossima cosa è prepararli a reagire.Il modo corretto per farlo è ungere uniformemente e sottilmente l'interno di una pentola con carta da cucina, quindi impostare il fuoco al massimo e girare i lati della pentola finché non è tutto asciutto e non c'è molto fumo.Quindi applicare uno strato sottile di olio, bruciare di nuovo, ripetere più volte.(ovvero fase di ebollizione)
La sovrapposizione uniforme di più strati di film d'olio lo rende fisicamente più denso.I venditori online generali forniranno un servizio di ebollizione gratuito.Se lo fai da solo, tieni presente che la superficie del nuovo vaso di fabbrica sarà ricoperta di olio protettivo meccanico e dovrà essere accuratamente lavata via.Puoi far bollire una pentola d'acqua e metterla sul fuoco per asciugarla, quindi lavarla con detersivo per piatti e metterla sul fuoco per asciugarla, ripeti 2-3 volte.
Se una pentola di ferro è molto arrugginita durante l'uso, rimuovi la ruggine con aceto e una spazzola prima di rimetterla nella pentola.
Nel processo di utilizzo della pentola di ferro, il film d'olio diventerà naturalmente sempre più spesso.Il graffio causato da graffi locali può essere riparato con solo uno o due piatti in più.Va bene usarlo occasionalmente per far sobbollire l'acqua.
Il processo di "coltivazione in vaso" non è complicato, lo suddividiamo anche in due obiettivi fondamentali: prevenire la ruggine e ridurre lo spargimento del film d'olio.
Prevenzione della ruggine: il punto chiave della prevenzione della ruggine è l'impermeabilità.Assicurati di asciugare o asciugare dopo ogni utilizzo e non trattenere l'acqua durante la notte.Se non lo utilizzerai per molto tempo, asciugalo in uno strato di olio e conservalo in un luogo fresco e asciutto.
Ridurre lo spargimento del film d'olio: spesso diciamo che la pentola di ferro non deve essere lavata con detersivo per piatti, non può essere usata per far bollire l'acqua, all'inizio usare condimenti meno acidi, questi sono ragionevoli.
Poi una bella frase finale.Signore e signori, a questo punto dovreste già sapere come far bollire e tenere una pentola.Questo è sufficiente, quindi ti assicuriamo di operare con coraggio.Non attenerti ai passaggi che ho delineato sopra e non preoccuparti di cosa farai se non lo fai bene.Le pentole di ferro sono molto resistenti!
Tempo di pubblicazione: dic-12-2022
