Ja runa ir par dzelzs podu, ko lietojam virtuvē, apkope noteikti ir mūsu kārtīgas izpētes vērtas zināšanas.Pēc vairāku nepiedegošo katlu nolietošanās es beidzot apņēmos iegādāties čuguna podu.Lai gan sākumā nebiju pieradusi, pēc adaptācijas un apkopes perioda, tagad man tas ļoti iecienījis.
Lielākajai daļai ģimeņu, vai tik vienkāršs liels dzelzs pods, lai izmantotu vispraktiskāko.
Šodien šis raksts ir vērsts uz detalizētām zināšanām par čuguna katlu, tostarp katla vārīšanas un turēšanas principu un metodi, iegādi, drošību un tā tālāk.
Nr.1 Izpratne par dzelzs podu: kā iegādāties katlu?
Atkarībā no materiāla dzelzs katls ir aptuveni sadalīts 3 kategorijās: neapstrādāta dzelzs katls ar oglekļa saturu vairāk nekā 2% (čuguna katls), vārīts dzelzs katls ar oglekļa saturu mazāk nekā 0,02% pēc attīrīšanas (tīra dzelzs katls), un sakausējuma katls ar noteiktu citu elementu proporciju (nerūsējošā tērauda katls).
Bet attiecībā uz virsmas apstrādi ir daudz dažādu kategoriju.Emaljēts, apsmidzināts ar sveķiem vai krāsu, galvanizēts, nomelnēts oksidācijas rezultātā.
Dzelzs poda īpašības galvenokārt nosaka materiāls.Čuguns ir trausls un grūti kaļams, tāpēc čuguna podi ir smagi.Kalta dzelzs ir mīksta un kaļama, tāpēc to var kalt ļoti plānā katlā.
Virsmas apstrāde zināmā mērā var uzlabot dzelzs pods nav izturīgs pret skābēm un sārmiem, viegli rūsas un citiem trūkumiem, lai to būtu vieglāk uzturēt, tajā pašā laikā cena var būt augstāka.
Funkcionāli pietiek ar pliku dzelzs podu.Ļoti izturīgs, konservatīvs novērtējums 10 gadi vai 80 gadi būs labi.Cena arī lēta.Bet dažiem bezvārda dzelzs podiem var būt pārmērīga smago metālu problēma, tāpēc drošāk ir iegādāties zīmola katlus.
Vēl viens faktors, kas jāņem vērā, ir forma, izgatavošana, kvalitāte, svars un citi apstākļi, kas nav stingri atbilstoši viņu vēlmēm uz līnijas.
Nr.2 Kāpēc jākopj dzelzs pods
Kad dzelzs pods pirmo reizi tika nopirkts, tas bija sudrabaini balts no tīras dzelzs.Šajā laikā ir ne tikai apcepts, kas pie kā pielīp, bet arī viegli sarūsējošs.Jūs nevarat tā gatavot.Mums kaut kas ir jāizdomā.
Tiešākais veids ir pārklāt to ar nepiedegošu slāni.PTFE un citu materiālu izmantošana kā nepiedegošs pārklājums, tas ir tikai pirms dažām desmitgadēm.Metode, kuru mēs esam izmantojuši kopš seniem laikiem, patiesībā ir eļļošana.
Jau agri tika atklāts, ka vārīšana ar eļļu dzelzs katlā kļūs labāka un labāka, un katls kļūs tumšāks un mazāk lipīgs.Lai sasniegtu šo sākotnējo efektu, pirmkārt, ir “vārīšanas katla” procedūra.Tradicionālais katla vārīšanas veids ir to tīrīt un atkal un atkal vārīt ar speķi.
Tauki augstā temperatūrā, aerobos apstākļos notiks sadalīšanās, oksidēšanās, polimerizācijas un citas reakcijas, un tā sauktais katls un katls, patiesībā, ir šo reakciju izmantošana.
Augstas temperatūras tauku reakcijas procesā dažas gaistošās mazās molekulas pārvēršas kvēpos un iziet, un dažas citas molekulas polimerizācijas, dehidratācijas un kondensācijas un citu reakciju rezultātā veido lielas molekulas, lai pievienotos dzelzs katlam, kas ir sārņu izcelsme. melnā oksīda plēves slānis uz dzelzs poda.Un dzelzs ir lielisks šī procesa katalizators.
Tātad tas ir tieši tāds pats princips kā nonstick katlam.Līdzvērtīgi mūsu pašu izmantotajai smērvielu gludināšanai katls “uzklāja” augstas kvalitātes nepiedegošo kārtu, taču sastāvs ir sarežģīts, gandrīz katram katlam ir savs unikālais sastāvs, var izveidot nepiedegošu katlu. .citi materiāli izgatavoti no nepiedegoša katla, pārklājums skrāpēt katlu nevar izmantot.Bet mūsu paštaisīto rūsas necaurlaidīgo pārklājumu, kad tas ir saskrāpēts, var uzturēt, un tas atkal ir labs katls.Tas ir dzelzs poda uzturēšanas iemesls un princips.
Nr.3 Dzelzs podu kopšanas metodes
Mūsu mērķis ir vienkārši iegūt stiprāku, biezāku oksīda plēvi.
Jo ciešākas ir saites starp molekulām, jo stiprākas tās ir.Tātad, jo nepiesātinātāka eļļa, jo labāk.Linsēklu eļļa ir visvairāk pakļauta oksidācijas polimerizācijai un visefektīvākā eļļa.Labs ir arī sojas pupu eļļa, sezama eļļa, saulespuķu eļļa, kukurūzas eļļa un citas polinepiesātinātās taukskābes.
Var izmantot arī citas eļļas, taču saišu tīkls nav tik blīvs kā, teiksim, linsēklu eļļai.Cūku tauki, ko bieži lietojam katla vārīšanai, ir tikai pārmantota tradīcija un praktiski nav tik laba kā parasta augu eļļa.
Kad sastāvdaļas ir savās vietās, nākamā lieta ir sagatavot tās reaģēt.Pareizais veids, kā to izdarīt, ir vienmērīgi un plānā kārtā ieziest katla iekšpusi ar virtuves papīru, pēc tam uzliek lielu uguni un pagriež katla malas, līdz tas viss ir nožuvis un nav daudz dūmu.Pēc tam uzklājiet plānu eļļas kārtu, vēlreiz sadedziniet, atkārtojiet vairākas reizes.(ti, vārīšanas solis)
Vairāku eļļas plēves slāņu vienmērīga pārklāšanās padara to fiziski blīvāku.Vispārējie tiešsaistes pārdevēji nodrošinās bezmaksas vārīšanas pakalpojumu.Ja to darāt pats, ņemiet vērā, ka jaunā rūpnīcas katla virsma tiks pārklāta ar mehānisku aizsargeļļu un rūpīgi jānomazgā.Var uzvārīt katlu ar ūdeni un likt uz uguns, lai nožūst, pēc tam nomazgāt ar trauku mazgājamo līdzekli un likt uz uguns nožūt, atkārto 2-3 reizes.
Ja dzelzs pods lietošanas laikā ir stipri sarūsējis, pirms atgriešanās katlā noņemiet rūsu ar etiķi un otu.
Dzelzs poda lietošanas procesā eļļas plēve dabiski kļūs biezāka un biezāka.Vietējo skrāpējumu radītās berzes var salabot, izmantojot vēl vienu vai divus traukus.Ir pareizi to laiku pa laikam izmantot, lai vārītu ūdeni.
Podu audzēšanas process nav sarežģīts, mēs to arī sadalām divos pamatmērķos: novērst rūsu un samazināt eļļas plēves izkliedi.
Rūsas novēršana: galvenais rūsas novēršanas punkts ir ūdensizturīgs.Noteikti izžāvējiet vai nosusiniet pēc katras lietošanas reizes un neuzturiet ūdeni nakti.Ja nelietosiet to ilgu laiku, nosusiniet to eļļas slānī un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.
Samaziniet eļļas plēves izdalīšanos: Mēs bieži sakām, ka dzelzs podu nedrīkst mazgāt ar trauku mazgāšanas līdzekli, to nevar izmantot ūdens vārīšanai, sākumā izmantojiet mazāk skābas garšvielas, tās ir saprātīgas.
Tad lielisks beigu teikums.Dāmas un kungi, šajā brīdī jums jau vajadzētu zināt, kā vārīt un turēt katlu.Ar to pietiek. Pēc tam, lūdzu, esiet drošs, ka darbosies drosmīgi.Nepieturieties pie iepriekš aprakstītajām darbībām un neuztraucieties par to, ko darīsit, ja neizdosies pareizi.Dzelzs podi ir ļoti izturīgi!
Izlikšanas laiks: 2022. gada 12. decembris
